Description
Selbstgemachte Zimtbonbons: Ein süßer und würziger Genuss mit wenigen Zutaten. Perfekt für die Weihnachtszeit oder als kleines Mitbringsel.
Ingredients
Scale
- 200g Kristallzucker
- 80ml Wasser
- 1 TL Apfelessig (oder Zitronensaft)
- 2 TL gemahlener Zimt (hochwertig, für intensiven Geschmack)
- 1/4 TL gemahlene Nelken (optional, für eine würzige Note)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
- Neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) zum Einfetten der Arbeitsfläche
Instructions
- Arbeitsfläche vorbereiten: Eine saubere und glatte Arbeitsfläche (Marmorplatte oder Backblech) mit neutralem Öl einfetten. Ein scharfes Messer oder eine Teigkarte ebenfalls ölen.
- Zutaten bereitstellen: Alle Zutaten und Utensilien (Topf, Zuckerthermometer (optional), Löffel, vorbereitete Arbeitsfläche, geöltes Messer/Teigkarte) bereitstellen.
- Zucker und Wasser mischen: Zucker und Wasser in einen Topf mit dickem Boden geben.
- Erhitzen und Rühren: Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Darauf achten, dass keine Zuckerkristalle am Rand kleben bleiben.
- Kochen ohne Rühren: Sobald der Zucker gelöst ist, nicht mehr rühren!
- Apfelessig hinzufügen: Apfelessig (oder Zitronensaft) hinzufügen.
- Kochen bis zur richtigen Temperatur: Kochen lassen, bis die “Hard Crack”-Phase erreicht ist (149-154°C). Ohne Thermometer: Einen Tropfen der kochenden Zuckermischung in kaltes Wasser geben. Wenn der Zucker sofort hart wird und beim Biegen knackt, ist er fertig. Vorsicht, sehr heiß!
- Vom Herd nehmen: Topf sofort vom Herd nehmen.
- Zimt und Nelken einrühren: Zimt und (optional) Nelken schnell und gründlich unterrühren.
- Auf die vorbereitete Fläche gießen: Heiße Zuckermasse vorsichtig auf die geölte Arbeitsfläche gießen.
- Abkühlen lassen (kurz!): Kurz abkühlen lassen, bis die Masse etwas fester, aber noch formbar ist.
- Formen: Mit dem geölten Messer/Teigkarte zu einem Rechteck formen und in kleine Quadrate/Rechtecke schneiden. Alternativ: Zu einer Rolle formen und in Scheiben schneiden. Oder: Zuckermasse ziehen, bis sie glänzend ist, dann formen und schneiden.
- Abkühlen lassen: Vollständig abkühlen und aushärten lassen (ca. 30-60 Minuten).
- Mit Puderzucker bestäuben: Mit Puderzucker bestäuben.
- Lagern: In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Notes
- Ein Zuckerthermometer ist sehr hilfreich.
- Mit anderen Gewürzen experimentieren (Kardamom, Ingwer, Anis).
- Lebensmittelfarbe kann hinzugefügt werden.
- Klebrige Bonbons einzeln in Pergamentpapier einwickeln.
- Beim Umgang mit heißem Zucker vorsichtig sein!
- Variationen: Zimt-Apfel-Bonbons (Apfelmus), Zimt-Orangen-Bonbons (Orangenschale, Orangenöl), Zimt-Kaffee-Bonbons (Kaffee statt Wasser).
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20-30 Minuten