Description
Cremiger, veganer Cashew-Käse, einfach zubereitet und vielseitig einsetzbar. Perfekt für Brot, Cracker, Sandwiches oder als Teil einer Käseplatte. Optional mit Agar-Agar für eine schnittfeste Variante.
Ingredients
Scale
- 200g Cashewkerne, ungesalzen, über Nacht eingeweicht oder 2 Stunden in heißem Wasser
- 120ml Wasser (plus mehr zum Anpassen der Konsistenz)
- 3 Esslöffel Nährhefe (für den käsigen Geschmack)
- 2 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 Esslöffel Olivenöl (optional, für eine cremigere Textur)
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Zwiebelpulver
- ½ Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- ¼ Teelöffel Kurkuma (für die Farbe, optional)
- 1 Esslöffel Agar-Agar Pulver (für eine festere Konsistenz, optional, für schnittfesten Käse)
Instructions
- Cashewkerne vorbereiten: Die Cashewkerne abgießen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
- Alle Zutaten mixen: Die eingeweichten Cashewkerne, Wasser, Nährhefe, Zitronensaft, Olivenöl (falls verwendet), Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Kurkuma (falls verwendet) in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Mixen bis zur Perfektion: Mixen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Bei Bedarf die Seiten des Mixers abkratzen. Bei zu dicker Masse esslöffelweise Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Für schnittfesten Käse (mit Agar-Agar): Agar-Agar Pulver mit 60ml kaltem Wasser in einem kleinen Topf verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
- Agar-Agar erhitzen: Die Agar-Agar-Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sich das Agar-Agar vollständig aufgelöst hat.
- Agar-Agar zur Cashew-Mischung geben: Die heiße Agar-Agar-Mischung vorsichtig in den Mixer mit der Cashew-Mischung gießen.
- Nochmal mixen: Alles noch einmal kurz, aber gründlich mixen, damit sich das Agar-Agar gleichmäßig verteilt.
- In eine Form gießen: Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen.
- Glattstreichen: Die Oberfläche der Mischung mit einem Spatel glattstreichen.
- Kühlen: Die Form abdecken und für mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit der Käse fest werden kann.
- Aus der Form nehmen: Den Käse vorsichtig aus der Form nehmen, indem du am Backpapier ziehst.
- Schneiden und genießen: Den Käse in Scheiben, Würfel oder Streifen schneiden und servieren.
Notes
- Ein Hochleistungsmixer sorgt für die cremigste Textur.
- Das Einweichen der Cashewkerne ist wichtig für die Textur.
- Die Konsistenz kann durch die Wassermenge angepasst werden.
- Der Käse kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
- Für Variationen können Kräuter, Gewürze, Nüsse oder sonnengetrocknete Tomaten hinzugefügt werden.
- Für einen intensiveren Geschmack kann die Mischung fermentiert werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten