Description
Eine köstliche Tomatensuppe mit Paprika, die einfach zuzubereiten ist und perfekt für kalte Tage geeignet ist. Leicht, gesund und nach Belieben verfeinerbar.
Ingredients
Scale
- 1 kg reife Tomaten
- 2 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zur Garnitur
- Optional: 100 ml Sahne oder pflanzliche Sahne
Instructions
- Die Tomaten gründlich waschen. Für eine feine Suppe die Haut abziehen, indem du die Tomaten 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchst und dann in Eiswasser abschreckst.
- Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist.
- Die gewürfelten Paprika in den Topf geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Die vorbereiteten Tomaten hinzufügen und gut umrühren.
- Den Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
- Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen.
- Nach dem Köcheln die Suppe vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Mit einem Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Optional: Sahne oder pflanzliche Sahne hinzufügen und gut umrühren.
- Die pürierte Suppe wieder auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In Schalen oder Teller füllen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
- Heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot oder Baguette.
Notes
- Für eine schärfere Variante kann eine frische Chili oder Cayennepfeffer hinzugefügt werden.
- Für eine rauchige Note können geräucherte Paprika oder gegrillte Paprika verwendet werden.
- Die Suppe kann auch mit anderen Gemüsesorten variiert werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten