Schnelle, Leichte & Gesunde Brokkoli Pasta zum Genießen

Leichte und gesunde Brokkoli-Nudeln sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Segen für alle, die Wert auf eine ausgewogene Ernährung legen. Haben Sie sich jemals gefragt, wie ein einziges Gericht gleichzeitig unglaublich sättigend, frisch und voller Vitalität sein kann? Die Pasta, ursprünglich ein Grundnahrungsmittel der italienischen Küche, hat sich im Laufe der Jahrhunderte immer wieder neu erfunden. Während klassische Saucen oft reichhaltig sind, erleben wir heute eine wunderbare Entwicklung hin zu leichteren, gemüsebetonten Varianten. Diese Adaption spiegelt unseren modernen Wunsch wider, traditionelle Köstlichkeiten mit den Anforderungen eines gesunden Lebensstils zu verbinden.

Genau hier glänzt unser heutiges Rezept. Ich persönlich liebe diese Leichte und gesunde Brokkoli-Nudeln, weil sie die perfekte Balance aus Komfort und Nährwert bieten. Der knackige, leicht erdige Brokkoli harmoniert wunderbar mit der zarten Pasta, oft abgerundet durch eine leichte, aromatische Sauce, die das Gemüse in den Vordergrund stellt und nicht überdeckt. Es ist die ideale Mahlzeit für einen geschäftigen Wochentag, wenn man etwas Schnelles, aber dennoch Nährstoffreiches zubereiten möchte, oder auch für ein entspanntes Wochenende, wenn man sich etwas Gutes tun möchte, ohne sich danach schwer zu fühlen. Es vereint herzhaften Geschmack mit einem Gefühl von Leichtigkeit und ist ein Favorit für Jung und Alt.

this Recipe

Zutaten:

• 300-400 g Nudeln Ihrer Wahl: Ich persönlich greife sehr gerne zu kurzen Nudelsorten wie Orecchiette, Penne, Fusilli oder Rigatoni. Sie haben die perfekte Form, um die leichte Soße aufzunehmen und die kleinen Brokkoliröschen wunderbar einzufangen. Für eine besonders gesunde Variante empfehle ich Vollkornnudeln, die zusätzliche Ballaststoffe liefern und das Gericht sättigender machen.
• 500 g Brokkoli: Wählen Sie einen frischen, knackigen Brokkoli mit festen, dunkelgrünen Röschen. Gelbliche Stellen deuten darauf hin, dass er nicht mehr ganz frisch ist. Der Strunk ist ebenfalls wertvoll und sollte nicht weggeworfen werden – ich schäle ihn gerne und schneide ihn in kleine Würfel oder Stifte, die ich zusammen mit den Röschen gare.
• 3-4 Knoblauchzehen: Ich bin ein großer Fan von Knoblauch in dieser Pasta, denn er verleiht dem Gericht eine unglaubliche Tiefe. Wenn Sie Knoblauch lieben, dürfen es auch gerne fünf oder sechs Zehen sein. Frisch gehackt oder fein gerieben entfaltet er sein bestes Aroma.
• 1 kleine rote Chilischote (oder 1/2 Teelöffel Chiliflocken): Für einen leichten, wärmenden Kick. Passen Sie die Menge Ihrem persönlichen Schärfegrad an. Wenn Sie es milder mögen, entfernen Sie die Samen der Chilischote oder reduzieren Sie die Menge der Flocken. Die feine Schärfe ist aber entscheidend für das Geschmacksprofil.
• 80 ml natives Olivenöl extra: Ein gutes Olivenöl ist die Basis dieser einfachen Soße und trägt maßgeblich zum mediterranen Flair bei. Sparen Sie hier nicht an der Qualität.
• Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone: Die Zitrone bringt eine wunderbare Frische und Säure ins Spiel, die das Gericht belebt und die Aromen der anderen Zutaten hervorhebt. Achten Sie darauf, eine Bio-Zitrone zu verwenden, wenn Sie die Schale mitverwenden.
• 50-70 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino: Ein Muss für die Cremigkeit und den salzigen Umami-Geschmack. Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, können Sie Hefeflocken oder einen pflanzlichen Parmesan-Ersatz verwenden. Ich liebe den kräftigen Geschmack von Pecorino, aber Parmesan ist eine ebenso gute Wahl.
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Unverzichtbar zum Abschmecken. Ich verwende gerne Meersalz für die Nudeln und feineres Salz für die Soße.
• Ca. 150-200 ml Nudelkochwasser: Dieser unscheinbare Helfer ist der Schlüssel zu einer sämigen Soße. Das stärkehaltige Wasser emulgiert das Olivenöl und bindet die Aromen perfekt.
• Optional: Eine Handvoll frische Petersilie: Grob gehackt zum Garnieren – sie sorgt für zusätzliche Frische und eine schöne Farbe.
• Optional: Geröstete Pinienkerne oder Mandelblättchen: Für einen zusätzlichen Crunch und nussiges Aroma.

Vorbereitung der Zutaten

1. Den Brokkoli vorbereiten: Ich beginne immer mit dem Brokkoli. Zuerst wasche ich ihn gründlich unter fließendem Wasser. Dann trenne ich die Röschen vom dicken Strunk. Achten Sie darauf, dass die Röschen nicht zu groß sind, idealerweise sollten sie mundgerecht sein, damit sie gut mit den Nudeln harmonieren und gleichmäßig garen. Kleinere Röschen garen schneller und nehmen die Soße besser auf. Den Strunk schäle ich mit einem Sparschäler, um die holzigen äußeren Schichten zu entfernen. Den geschälten Strunk schneide ich dann in etwa 0,5 cm dicke Scheiben oder kleine Würfel. Er hat einen leicht süßlichen Geschmack und eine tolle Textur, die schade wäre, sie zu verschwenden.
2. Knoblauch und Chili vorbereiten: Die Knoblauchzehen schäle ich und hacke sie dann sehr fein. Wenn Sie eine Knoblauchpresse verwenden, ist das auch in Ordnung, aber ich finde, dass frisch gehackter Knoblauch ein intensiveres Aroma entwickelt. Die Chilischote wasche ich, halbiere sie der Länge nach und entferne die Samen und die weißen Trennwände, wenn ich es weniger scharf mag. Dann hacke ich sie ebenfalls sehr fein. Wenn Sie Chiliflocken verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen.
3. Zitrone vorbereiten: Die Bio-Zitrone wasche ich heiß ab und reibe dann vorsichtig die gelbe Schale ab, ohne das weiße Mark zu erreichen, da es bitter ist. Dies ist der Zitronenabrieb. Anschließend presse ich den Saft aus einer halben Zitrone. Der Zitronenabrieb wird später in die Soße gegeben, der Saft erst ganz zum Schluss, um seine Frische zu bewahren.
4. Parmesan reiben: Den Parmesan oder Pecorino reibe ich frisch. Frischer Käse schmilzt besser und hat einen intensiveren Geschmack als bereits geriebener Käse aus der Packung. Ich stelle ihn beiseite, da er erst am Ende hinzugefügt wird.

Zubereitung der Nudeln und des Brokkolis

5. Nudelwasser aufsetzen: In einem großen Topf bringe ich reichlich Salzwasser zum Kochen. Achten Sie darauf, das Wasser gut zu salzen – es sollte “wie das Meer schmecken”, sagt man. Das ist entscheidend für den Geschmack der Nudeln, denn sie nehmen das Salz während des Kochens auf.
6. Nudeln kochen: Sobald das Wasser sprudelnd kocht, gebe ich die Nudeln hinzu und rühre sie gut um, damit sie nicht zusammenkleben. Ich koche sie nach Packungsanweisung, aber ich achte darauf, sie al dente zu garen. Das bedeutet, sie sollten noch einen leichten Biss haben, da sie später noch etwas in der Soße nachgaren.
7. Brokkoli zum Nudelwasser geben: Etwa 3-4 Minuten bevor die Nudeln al dente sind (je nach Größe der Brokkoliröschen und ob Sie den Strunk mitgaren), gebe ich die Brokkoliröschen und die gewürfelten Strunkstücke mit zu den Nudeln ins kochende Wasser. Ich möchte, dass der Brokkoli schön leuchtend grün und knackig bleibt, nicht matschig. Er soll noch Biss haben.

   Tipp: Gabeltest für den Brokkoli

   Um zu testen, ob der Brokkoli perfekt ist, steche ich mit einer Gabel in ein Röschen. Es sollte weich genug sein, um durchgestochen zu werden, aber noch einen leichten Widerstand bieten. Wenn der Brokkoli zu weich wird, verliert er nicht nur an Textur, sondern auch an Farbe und Vitaminen.

8. Nudelwasser abschöpfen: Bevor ich die Nudeln und den Brokkoli abgieße, schöpfe ich etwa 150-200 ml des stärkehaltigen Nudelkochwassers mit einer Tasse ab und stelle es beiseite. Dieses Wasser ist goldwert für die spätere Soße!
9. Nudeln und Brokkoli abgießen: Nudeln und Brokkoli gieße ich in ein Sieb ab. Ich lasse sie kurz abtropfen, spüle sie aber nicht mit kaltem Wasser ab, da dies die Stärke entfernt, die für die Bindung der Soße wichtig ist.

Die aromareiche Soße zubereiten

10. Olivenöl erhitzen: In derselben Nudelpfanne oder einer großen Pfanne, die ich gerade sauber gemacht habe, erhitze ich das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Ich möchte das Öl nicht rauchen lassen, sondern es sanft erwärmen, damit es seine Aromen gut aufnehmen kann.
11. Knoblauch und Chili anbraten: Sobald das Öl warm ist, gebe ich den fein gehackten Knoblauch und die Chilischote (oder Chiliflocken) hinzu. Ich brate sie für etwa 1-2 Minuten an, bis der Knoblauch duftet und leicht goldbraun wird. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, denn verbrannter Knoblauch wird bitter. Reduzieren Sie bei Bedarf die Hitze. Das Anbraten setzt die ätherischen Öle frei und sorgt für ein wunderbares Aroma.
12. Zitronenabrieb hinzufügen: Jetzt rühre ich den Zitronenabrieb in die Pfanne. Ich lasse ihn nur für etwa 30 Sekunden mitbraten, damit sich die ätherischen Öle entfalten können.
13. Etwas Nudelwasser hinzufügen: Ich gieße etwa die Hälfte des beiseite gestellten Nudelwassers in die Pfanne. Rühren Sie gut um, um die Röstaromen vom Boden der Pfanne zu lösen. Das Nudelwasser beginnt nun, sich mit dem Olivenöl und den Aromen zu einer leichten Emulsion zu verbinden.

Alles zusammenführen und abschmecken

14. Nudeln und Brokkoli zur Soße geben: Die abgegossenen Nudeln und der Brokkoli kommen nun direkt in die Pfanne mit der duftenden Knoblauch-Chili-Zitronen-Soße. Ich schwenke alles gut durch oder verwende zwei Kochlöffel, um sicherzustellen, dass jede Nudel und jedes Brokkoliröschen von der Soße umhüllt ist.
15. Parmesan und restliches Nudelwasser hinzufügen: Nun rühre ich den Großteil des geriebenen Parmesans (oder Pecorinos) unter. Dabei gieße ich nach und nach das restliche Nudelwasser hinzu, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat – sie sollte cremig und leicht sämig sein, nicht wässrig. Die Stärke aus dem Nudelwasser in Kombination mit dem Käse sorgt für diese wunderbare Bindung. Ich probiere zwischendurch, ob ich mehr Wasser benötige.

    Das Geheimnis der Cremigkeit:

    Der Schlüssel zu einer unwiderstehlich cremigen Soße liegt in der Kombination von Stärke aus dem Nudelwasser und dem Fett des Olivenöls und des Käses. Durch kräftiges Rühren entsteht eine Emulsion, die die Soße an den Nudeln haften lässt.

16. Mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken: Zum Schluss gebe ich den Saft der halben Zitrone hinzu. Das bringt eine wunderbare Frische und Balance ins Gericht. Dann schmecke ich die Pasta mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab. Manchmal benötige ich noch eine Prise Salz, da die Stärke des Nudelwassers und der Brokkoli selbst einiges an Salz schlucken können. Seien Sie mutig beim Abschmecken – der Unterschied zwischen gut und fantastisch liegt oft in der Feinjustierung der Gewürze.

Serviervorschläge und Variationen

17. Sofort servieren: Diese Pasta schmeckt am besten, wenn sie frisch aus der Pfanne kommt. Ich verteile sie auf tiefe Teller und garniere jeden Teller mit etwas frischer Petersilie (falls verwendet) und dem restlichen geriebenen Parmesan. Ein kleiner Schuss gutes Olivenöl extra vergine über die fertige Pasta ist auch immer eine gute Idee, um die Aromen noch zu intensivieren.
18. Für zusätzlichen Crunch: Wenn Sie möchten, können Sie kurz vor dem Servieren noch geröstete Pinienkerne oder Mandelblättchen darüberstreuen. Einfach in einer trockenen Pfanne ohne Öl goldbraun rösten – das verleiht dem Gericht eine zusätzliche Textur und ein nussiges Aroma.
19. Protein-Boost (optional): Für eine noch sättigendere Mahlzeit können Sie gekochtes Hähnchenbrustfilet in Streifen, gebratene Garnelen oder geröstete Kichererbsen hinzufügen. Auch ein pochiertes Ei on top ist eine köstliche Ergänzung und macht das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit.
20. Andere Gemüsesorten: Dieses Gericht ist auch wunderbar anpassbar. Statt Brokkoli können Sie auch Brokkolini, grünen Spargel, Spinat oder sogar Zucchini verwenden. Passen Sie einfach die Garzeiten entsprechend an. Eine Mischung aus Brokkoli und Kirschtomaten, die Sie kurz vor Schluss mit in die Pfanne geben, ist ebenfalls sehr lecker.
21. Scharfer Extra-Kick: Wenn Sie es richtig scharf mögen, können Sie mehr Chilischoten oder -flocken verwenden. Ich füge manchmal auch eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzu, um eine rauchige Note zu erhalten.
22. Käse-Variationen: Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Käsesorten. Ein würziger Pecorino Romano anstelle von Parmesan bringt eine noch intensivere Salzigkeit mit sich, während ein milder Ricotta Salata eine andere Textur und einen subtilen Geschmack liefert.

Dieses Gericht ist für mich die perfekte Kombination aus Einfachheit, Geschmack und Gesundheit. Es beweist, dass “Light And Healthy Broccoli Pasta” keineswegs langweilig sein muss, sondern ein echtes Geschmackserlebnis sein kann, das man immer wieder gerne zubereitet. Ich hoffe, es schmeckt Ihnen genauso gut wie mir!

Fazit:

Nachdem wir nun alle Geheimnisse dieser wunderbaren Pasta gelüftet haben, möchte ich noch einmal betonen, warum dieses Gericht unbedingt auf Ihrer Speisekarte landen sollte. Es ist nicht nur unglaublich einfach und schnell zubereitet, sondern auch eine wahre Wohltat für Körper und Seele. Ich spreche natürlich von unserer Light And Healthy Broccoli Pasta – einem Gericht, das beweist, dass gesundes Essen keineswegs langweilig sein muss. Im Gegenteil, es kann voller Geschmack, Textur und Farben sein, die jeden Bissen zu einem Erlebnis machen. Für mich persönlich ist es eine Offenbarung gewesen, wie wenig Aufwand nötig ist, um etwas so Leckeres und Nährstoffreiches auf den Tisch zu zaubern.

Gerade in unserem oft hektischen Alltag suchen wir nach Mahlzeiten, die uns Energie spenden, ohne uns zu beschweren. Diese Pasta ist genau das. Sie ist leicht, bekömmlich und liefert gleichzeitig alle wichtigen Vitamine und Ballaststoffe, die unser Körper braucht. Ich liebe es, wie das frische Grün des Brokkolis und die al dente gekochte Pasta harmonieren, umgeben von einem Hauch Knoblauch und einem Spritzer Zitrone, der das Ganze wunderbar abrundet. Es ist die perfekte Wahl für ein leichtes Mittagessen im Homeoffice, ein schnelles Abendessen nach einem langen Arbeitstag oder sogar als Teil eines geselligen Abendessens mit Freunden, die eine gesündere Option schätzen. Es ist mein persönlicher Geheimtipp für alle, die sich bewusst ernähren möchten, ohne auf den Genuss zu verzichten, den ein Teller voller Pasta bieten kann.

Warum Sie diese Pasta lieben werden:

Es ist die Kombination aus Einfachheit, Geschmack und Nährwert, die diese Pasta so besonders macht. Sie werden überrascht sein, wie befriedigend ein so unkompliziertes Gericht sein kann. Es ist meine persönliche Antwort auf die Frage, wie man sich ausgewogen ernähren kann, ohne Stunden in der Küche zu verbringen oder auf Genuss zu verzichten. Die strahlenden Farben auf dem Teller sind nicht nur optisch ansprechend, sondern signalisieren auch die Fülle an gesunden Inhaltsstoffen, die Sie mit jedem Bissen zu sich nehmen. Es ist eine Mahlzeit, die glücklich macht und Ihnen ein gutes Gefühl gibt, und genau das wünsche ich mir für Sie in Ihrer Küche.

Aber das Beste an diesem Rezept ist seine unglaubliche Vielseitigkeit. Betrachten Sie mein Rezept als eine wunderbare Basis, die Sie nach Lust und Laune anpassen können. Ich ermutige Sie ausdrücklich, kreativ zu werden und dem Gericht Ihre ganz persönliche Note zu verleihen. Haben Sie beispielsweise noch etwas übrig gebliebenes Hähnchenbrustfilet oder Garnelen im Kühlschrank? Dann schneiden Sie diese einfach in mundgerechte Stücke und braten sie kurz an, bevor Sie sie zur Pasta geben. Das sorgt für eine extra Portion Protein und macht das Gericht noch sättigender. Auch vegetarische Proteinquellen wie Kichererbsen, Linsen oder geräucherter Tofu passen hervorragend und verleihen eine interessante Textur und zusätzlichen Nährwert.

Was die Gemüsesorten angeht, sind die Möglichkeiten schier endlos. Ich experimentiere gerne mit geviertelten Kirschtomaten, die eine schöne Süße und Säure hinzufügen, oder mit frischem Spinat, der einfach unter die heiße Pasta gemischt wird und in Sekundenschnelle zusammenfällt. Auch dünn geschnittene Champignons, bunte Paprikastreifen oder sogar Spargelspitzen – je nach Saison – können dem Gericht eine neue Dimension verleihen. Zögern Sie nicht, Ihre Lieblingsgemüse zu integrieren, um das Gericht noch individueller und schmackhafter zu gestalten!

Für Käseliebhaber gibt es ebenfalls spannende Optionen. Ein paar frisch geriebene Parmesanspäne sind ein Klassiker, der immer passt und eine würzige Tiefe hinzufügt. Aber ich persönlich liebe es auch, etwas zerbröselten Feta oder Ziegenkäse darüber zu streuen, um eine salzige, leicht würzige Note zu erzielen, die überraschend gut mit dem Brokkoli harmoniert. Wenn Sie es etwas cremiger mögen, können Sie auch einen Löffel Frischkäse oder Crème fraîche unter die warme Pasta rühren – das mag zwar den “Light”-Aspekt ein wenig beeinflussen, aber der Geschmack ist es allemal wert! Ein Spritzer frischer Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb am Ende hebt die Aromen noch einmal wunderbar hervor und verleiht eine belebende Frische. Und für diejenigen, die es gerne etwas schärfer mögen, sind ein paar Chiliflocken, die mit dem Knoblauch angebraten werden, eine fantastische Ergänzung, die einen angenehmen Kick gibt.

Denken Sie auch an die Kräuter! Frische Petersilie, Basilikum, Dill oder sogar Minze können dem Gericht eine völlig neue Geschmacksrichtung verleihen und es noch frischer wirken lassen. Experimentieren Sie und finden Sie Ihre perfekte Kombination – die Küche ist Ihr Spielplatz!

Ihr Kocherlebnis beginnt jetzt!

Ich hoffe, ich konnte Sie inspirieren und überzeugen, dass diese Pasta ein absoluter Gewinn für Ihren Speiseplan ist. Es ist mehr als nur ein Rezept; es ist eine Einladung, sich gut zu fühlen und dabei köstlich zu essen. Ich bin absolut überzeugt, dass Sie von der Einfachheit, dem unglaublichen Geschmack und dem Wohlbefinden, das Ihnen diese Mahlzeit schenkt, begeistert sein werden. Probieren Sie es selbst aus! Nehmen Sie sich die paar Minuten Zeit, die es braucht, um dieses Gericht zu zaubern, und erleben Sie, wie befriedigend gesundes Kochen sein kann. Es ist wirklich ein Kinderspiel und das Ergebnis wird Sie überraschen.

Und wenn Sie es dann zubereitet haben, würde ich mich riesig freuen, von Ihren Erfahrungen zu hören. Was hat Ihnen am besten gefallen? Haben Sie Variationen ausprobiert, die Sie unbedingt teilen möchten? Ihre Rückmeldungen sind für mich unglaublich wertvoll und helfen auch anderen Lesern, neue Ideen und Inspirationen zu entdecken. Teilen Sie Ihre Fotos oder hinterlassen Sie einfach einen Kommentar hier unter dem Artikel. Lassen Sie uns gemeinsam diese wunderbare, Light And Healthy Broccoli Pasta zu einem festen Bestandteil unserer gesunden Kochroutine machen. Guten Appetit und viel Spaß beim Experimentieren!

Schnelle, Leichte & Gesunde Brokkoli Pasta

Diese leichte und gesunde Brokkoli-Pasta bietet die perfekte Balance aus Komfort und Nährwert. Der knackige Brokkoli harmoniert wunderbar mit zarter Pasta und einer aromatischen Sauce aus Knoblauch, Chili, Zitrone und Olivenöl. Eine ideale Mahlzeit für einen geschäftigen Wochentag oder ein entspanntes Wochenende, die herzhaften Geschmack mit einem Gefühl von Leichtigkeit vereint.

Vorbereitungszeit
15 Minutes

Kochzeit
25 Minutes

Gesamtzeit
40 Minutes

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 12 Unzen (ca. 340 g) Muschelnudeln (Shell Pasta) oder kurze Vollkornnudeln
• 500 g frischer Brokkoli (Röschen und geschälter Strunk)
• 3-4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 kleine rote Chilischote (fein gehackt, optional Samen entfernt) oder 1/2 TL Chiliflocken
• 80 ml natives Olivenöl extra
• Abrieb und Saft einer halben Bio-Zitrone
• 1 Tasse (ca. 100 g) frisch geriebener Parmesankäse (oder Pecorino)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 150-200 ml Nudelkochwasser (ca. 1 Tasse)
• Optional: Eine Handvoll frische Petersilie (gehackt)
• Optional: Geröstete Pinienkerne oder Mandelblättchen
• Optional: Gekochtes Rinderfilet in Streifen

Anweisungen

1. Step 1
   Brokkoli gründlich waschen. Röschen mundgerecht schneiden. Strunk schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Für beste Textur und Geschmack Brokkoliröschen in ähnliche Größen schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
2. Step 2
   Knoblauch und Chilischote fein hacken. Bio-Zitrone heiß abwaschen, Abrieb gewinnen und Saft auspressen. Parmesan frisch reiben.
3. Step 3
   Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 2-3 Minuten bevor die Nudeln al dente sind, Brokkoliröschen und Strunkstücke hinzufügen und mitgaren. Der Brokkoli sollte noch leuchtend grün und knackig sein, nicht matschig.
4. Step 4
   Bevor Nudeln und Brokkoli abgegossen werden, 150-200 ml (mind. 1 Tasse) stärkehaltiges Nudelkochwasser abschöpfen und beiseitestellen. Nudeln und Brokkoli abgießen, nicht abschrecken.
5. Step 5
   In derselben oder einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackten Knoblauch und Chili 30 Sekunden bis 1 Minute anbraten, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Knoblauch darf nicht verbrennen, da er sonst bitter wird. Zitronenabrieb hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten. Etwa die Hälfte des beiseitegestellten Nudelwassers angießen und Röstaromen vom Pfannenboden lösen.
6. Step 6
   Die abgegossenen Nudeln und den Brokkoli zur Soße in die Pfanne geben und gut durchschwenken. Den Großteil des geriebenen Parmesans (ca. die Hälfte) unterrühren und nach und nach das restliche Nudelwasser hinzufügen, bis eine cremige Emulsion entsteht, die die Nudeln perfekt umhüllt. Mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
7. Step 7
   Die Pasta sofort servieren. Optional mit restlichem Parmesan, gehackter Petersilie, gerösteten Pinienkernen oder Mandelblättchen und einem zusätzlichen Schuss Olivenöl extra vergine garnieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.