Sauerkrautsuppe ganz einfach: Dein herzhafter Suppen-Genuss!

Sauerkrautsuppe Ganz Einfach zuzubereiten, ist ein wahrer Genuss für Seele und Gaumen, besonders wenn die Tage kühler werden und man sich nach etwas Wärmendem und Herzhaftem sehnt. Haben Sie sich jemals gefragt, wie man diesen Klassiker der mitteleuropäischen Küche ohne großen Aufwand zubereiten kann, um einen authentischen, unglaublich aromatischen Geschmack zu erzielen?

Dieses traditionelle Gericht ist weit mehr als nur eine gewöhnliche Suppe; es ist ein Stück kulinarisches Erbe, das in vielen Haushalten seit Generationen geschätzt wird. Man findet Varianten der Sauerkrautsuppe von Deutschland über Österreich bis hin zu Osteuropa, wo sie oft als wärmende Mahlzeit oder sogar als Festtagsspeise dient. Ihre Beliebtheit rührt nicht nur von ihrem unverwechselbaren, leicht säuerlichen Geschmack her, der wunderbar mit herzhaften Zutaten wie geräuchertem Fleisch oder Würstchen harmoniert, sondern auch von ihrer überraschenden Fähigkeit, satt und zufrieden zu machen.

Warum diese Suppe einfach unwiderstehlich ist

Die Kombination aus zartem Sauerkraut, das durch langes Köcheln seine volle Geschmacksentfaltung erreicht, und einer würzigen, oft leicht cremigen Brühe ist schlichtweg unwiderstehlich. Viele lieben sie auch für ihre gesunden Aspekte; Sauerkraut ist bekannt für seine probiotischen Eigenschaften und seine Fülle an Vitamin C. Die Vorstellung, dass die Zubereitung dieses komplex schmeckenden Gerichtes aufwendig sein muss, ist jedoch ein Mythos, den wir heute entkräften möchten. Ich verspreche Ihnen: Unser Rezept zeigt Ihnen, wie Sie eine hervorragende Sauerkrautsuppe Ganz Einfach und schnell zubereiten können, die Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Lassen Sie uns gemeinsam dieses wunderbare, wärmende Gericht entdecken!

this Recipe

Zutaten:

• Für die Basis und das Gemüse:
• 500 g gutes, rohes Sauerkraut (abgetropft, aber nicht gewaschen, es sei denn, es ist sehr sauer)
• 1 große Zwiebel (ca. 150-200 g), fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 500 g festkochende Kartoffeln, geschält und in ca. 1,5 cm große Würfel geschnitten
• 2 EL Pflanzenöl oder Butter (zum Anbraten)
• Für die Brühe und Flüssigkeit:
• 1 Liter hochwertige Gemüse- oder Fleischbrühe (ich bevorzuge eine kräftige Gemüsebrühe für diesen Zweck)
• 200 ml Wasser (oder zusätzliche Brühe, je nach gewünschter Konsistenz)
• Für die deftige Note (optional, aber sehr empfohlen):
• 150 g geräucherter Bauchspeck (durchwachsen), in feine Würfel geschnitten
• 200 g Kassler (gepökelt und leicht geräuchert), in mundgerechte Würfel geschnitten, oder 2-3 Mettenden/Kochwürste (vor dem Servieren in Scheiben geschnitten)
• Für die Würze und Aromen:
• 1 TL Kümmelsamen (ganz, oder 1/2 TL gemahlen, wenn man den Biss nicht mag)
• 3-4 Wacholderbeeren, leicht angedrückt
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Zucker (zum Abrunden der Säure)
• Optional: 1 EL Apfelessig (falls die Suppe nicht sauer genug ist)
• Für die Verfeinerung und Garnitur:
• 100 g Schmand, Crème fraîche oder saure Sahne (optional, für Cremigkeit)
• Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt (zum Garnieren)
• Optional: Ein Spritzer Kürbiskernöl vor dem Servieren

Vorbereitung der Zutaten: Dein erster Schritt zur perfekten Sauerkrautsuppe

1. Sauerkraut vorbereiten: Zuerst kümmern wir uns um das Herzstück unserer Suppe, das Sauerkraut. Nimm das Sauerkraut aus der Packung und drücke es leicht aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Ich persönlich wasche mein Sauerkraut nicht, da ich den vollen, säuerlichen Geschmack liebe, der für diese Suppe so charakteristisch ist. Sollte dein Sauerkraut jedoch extrem sauer sein, kannst du es kurz unter kaltem Wasser abspülen und dann sehr gut ausdrücken. Achte darauf, dass es wirklich gut abgetropft ist, da zu viel Flüssigkeit den Geschmack verwässern kann. Falls die Krautstränge sehr lang sind, kannst du sie mit einem Messer etwas kleiner schneiden, damit sie später besser auf den Löffel passen.
2. Gemüse schneiden: Nun geht es ans Schnippeln. Die Zwiebel schälen wir und schneiden sie in feine Würfel. Je feiner, desto besser, da sie sich so beim Anbraten wunderbar auflösen und ihre Süße an die Suppe abgeben kann, ohne dass man später große Stücke findet. Den Knoblauch schälen und ebenfalls sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Kartoffeln schälen wir und schneiden sie dann in mundgerechte Würfel, etwa 1,5 x 1,5 cm groß. Wichtig ist, dass die Kartoffelwürfel ungefähr die gleiche Größe haben, damit sie gleichzeitig gar werden.
3. Fleisch vorbereiten (falls verwendet): Wenn du dich für die deftige Variante entscheidest, schneide den geräucherten Bauchspeck in kleine Würfel. Auch das Kassler wird in mundgerechte Stücke geschnitten. Falls du Mettenden verwendest, warten wir mit dem Schneiden, bis sie in die Suppe kommen oder kurz vor dem Servieren. Das ermöglicht es den Würsten, ihren Geschmack besser an die Brühe abzugeben.
4. Gewürze bereitlegen: Messe alle Gewürze ab und stelle sie bereit. Das spart später Zeit und sorgt dafür, dass du nichts vergisst, wenn die Hitze hoch ist und alles schnell gehen muss. Kümmelsamen, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter bilden eine unschlagbare Kombination mit Sauerkraut und verleihen der Suppe ihre authentische, wärmende Tiefe.

Anbraten und Aromen entwickeln: Die Basis für unsere “Sauerkrautsuppe Ganz Einfach”

5. Speck anbraten (optional): Nimm einen großen, schweren Topf oder einen Bräter, der ausreichend Volumen für die ganze Suppe hat. Wenn du Speck verwendest, gib ihn ohne zusätzliches Öl in den Topf. Brate ihn bei mittlerer Hitze langsam aus, bis er knusprig ist und sein Fett abgegeben hat. Das Ausbraten des Specks ist ein entscheidender Schritt, denn das gewonnene Fett bildet eine fantastische Geschmacksbasis für unsere Suppe. Nimm den knusprigen Speck mit einer Schaumkelle aus dem Topf und stelle ihn beiseite. Er dient später als köstliche Garnitur oder kann direkt in die Suppe zurückgegeben werden. Lass das Speckfett im Topf.
6. Zwiebeln und Knoblauch andünsten: Gib nun, falls nötig, zusätzlich einen Esslöffel Öl oder Butter in den Topf zum Speckfett. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünste sie bei mittlerer Hitze goldgelb und glasig. Das kann 5-7 Minuten dauern. Lass dir hier Zeit, denn gut angedünstete Zwiebeln sind die Seele vieler Gerichte und tragen maßgeblich zum vollmundigen Geschmack bei. Erst wenn die Zwiebeln weich sind, gibst du den gehackten Knoblauch hinzu. Dünste ihn nur etwa eine Minute mit, bis er duftet. Er sollte nicht braun werden, da er sonst bitter schmeckt.
7. Paprikapulver und Kümmel kurz mitrösten: Jetzt kommt das Paprikapulver und, falls du ganze Kümmelsamen verwendest, diese ebenfalls in den Topf. Röste sie etwa 30 Sekunden lang unter ständigem Rühren mit an. Durch das kurze Rösten entfalten die Gewürze ihre vollen Aromen und verleihen der Suppe eine wunderbare Tiefe und eine schöne Farbe. Achte darauf, dass das Paprikapulver nicht verbrennt, da es sonst ebenfalls bitter werden kann.

Die Suppe köcheln lassen: Das Herzstück des Kochens

8. Sauerkraut hinzufügen und ablöschen: Gib nun das vorbereitete Sauerkraut zu den Zwiebeln und Gewürzen in den Topf. Rühre alles gut um, sodass sich das Kraut mit den Aromen verbindet. Lass das Sauerkraut für etwa 5 Minuten leicht anbraten und dabei immer wieder umrühren. Dadurch entwickelt es ein noch intensiveres Aroma. Gieße dann die Brühe und das Wasser an. Füge die Wacholderbeeren und Lorbeerblätter hinzu. Wenn du Kassler verwendest, gib es jetzt ebenfalls in den Topf. Wenn du Mettenden oder Kochwürste verwendest, kannst du sie entweder jetzt ganz in die Suppe geben oder erst in den letzten 20-30 Minuten der Kochzeit.
9. Aufkochen und köcheln lassen: Bringe die Suppe zum Kochen. Sobald sie kocht, reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe, sodass die Suppe nur noch sanft simmert. Lege den Deckel auf den Topf, aber nicht ganz dicht, sodass noch etwas Dampf entweichen kann. Lass die Suppe für mindestens 30 Minuten köcheln. Das langsame Köcheln ist entscheidend, damit sich alle Aromen wunderbar verbinden und das Sauerkraut weich wird und seinen Geschmack voll entfaltet.
10. Kartoffeln hinzufügen: Nach diesen ersten 30 Minuten gibst du die gewürfelten Kartoffeln in den Topf. Rühre sie unter und lass die Suppe weitere 20-25 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln gar sind. Teste die Kartoffeln mit einer Gabel; sie sollten weich sein, aber nicht zerfallen. Wenn du dich für Mettenden oder Kochwürste entschieden hast, die du nicht von Anfang an mitgekocht hast, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, sie hinzuzufügen, damit sie noch etwa 20 Minuten mitgaren können.
11. Abschmecken und abrunden: Sobald die Kartoffeln gar sind, ist es Zeit für den wichtigsten Schritt: das Abschmecken! Entferne die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren. Schmecke die Suppe mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Zucker ab. Der Zucker ist wichtig, um die Säure des Sauerkrauts auszugleichen und die Aromen harmonischer zu machen. Falls die Suppe immer noch nicht sauer genug ist für deinen Geschmack, kannst du jetzt einen Spritzer Apfelessig hinzufügen. Traue dich, hier wirklich zu probieren und nachzujustieren, denn jeder Topf Sauerkrautsuppe kann etwas anders schmecken. Vielleicht magst du sie etwas salziger, oder etwas pfeffriger – ganz nach deinem persönlichen Empfinden.

Feinschliff und Servieren: Der krönende Abschluss

12. Verfeinerung (optional): Für eine besonders cremige und reichhaltige Suppe kannst du jetzt Schmand, Crème fraîche oder saure Sahne einrühren. Nimm den Topf kurz vom Herd, rühre das Produkt deiner Wahl ein und stelle den Topf dann zurück auf den Herd. Erhitze die Suppe vorsichtig, aber lass sie nicht mehr stark kochen, damit die Sahne nicht ausflockt. Dieser Schritt verleiht der “Sauerkrautsuppe Ganz Einfach” eine wunderbare Textur und mildert die Säure noch etwas ab.
13. Fleischoptionen finalisieren: Falls du die Mettenden oder Kochwürste ganz mitgekocht hast, kannst du sie jetzt aus der Suppe nehmen, in Scheiben schneiden und dann wieder zurück in den Topf geben. Der vorher beiseitegelegte knusprige Speck kann entweder jetzt komplett in die Suppe gegeben oder portionsweise beim Servieren als Topping verwendet werden.
14. Anrichten und Garnieren: Schöpfe die heiße Sauerkrautsuppe in tiefe Teller. Bestreue sie großzügig mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch. Diese frischen Kräuter geben nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine angenehme, frische Note, die perfekt zur Deftigkeit der Suppe passt. Wer möchte, kann noch einen kleinen Klecks Schmand oder Crème fraîche auf jede Portion geben und mit einem Spritzer Kürbiskernöl verfeinern. Heiß serviert schmeckt diese Suppe am allerbesten, besonders an kalten Tagen.
15. Beilagenempfehlung: Traditionell wird Sauerkrautsuppe oft einfach pur genossen. Ein frisches Bauernbrot oder eine Scheibe Roggenbrot passt aber hervorragend dazu, um die letzte Brühe im Teller aufzutunken. Manchmal serviere ich auch noch ein kleines Würstchen separat dazu, wenn ich keine direkt in die Suppe gegeben habe. Die Vielseitigkeit dieser Suppe ist wirklich erstaunlich!

Variationsmöglichkeiten für deine “Sauerkrautsuppe Ganz Einfach”:

Diese Suppe ist unglaublich flexibel und lässt sich leicht an unterschiedliche Geschmäcker und Vorräte anpassen. Hier ein paar Ideen, wie du sie immer wieder neu erfinden kannst:

• Vegetarische Variante: Lasse den Speck und das Kassler weg. Verwende stattdessen geräuchertes Tofu, das du in Würfel schneidest und zusammen mit den Zwiebeln anbrätst, um eine rauchige Note zu erzielen. Eine kräftige Gemüsebrühe ist hier natürlich Pflicht. Auch geräucherter Paprika anstelle von edelsüßem Paprika kann eine schöne Tiefenwirkung erzeugen.
• Süßkartoffeln statt Kartoffeln: Für eine etwas süßere und exotischere Note kannst du einen Teil oder alle Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen. Diese verleihen der Suppe eine cremige Textur und einen spannenden Geschmackskontrast zur Säure des Krauts.
• Schärfere Variante: Wer es gerne feuriger mag, kann eine kleine gehackte Chilischote oder etwas Chilipulver zusammen mit dem Paprikapulver anrösten. Ein Schuss Tabasco am Ende kann ebenfalls für die nötige Würze sorgen.
• Mit Äpfeln: Ein geriebener oder fein gewürfelter Apfel (z.B. Boskop) kann zusammen mit dem Sauerkraut in den Topf gegeben werden. Er verleiht der Suppe eine leichte Süße und eine fruchtige Note, die hervorragend mit dem Kraut harmoniert und die Säure auf natürliche Weise abrundet.
• Cremiger und gehaltvoller: Wenn du eine noch sämigere Suppe bevorzugst, kannst du gegen Ende der Garzeit ein bis zwei Esslöffel Mehl oder Speisestärke, in etwas kaltem Wasser angerührt, langsam in die Suppe einrühren und kurz aufkochen lassen. Auch das Pürieren eines Teils der Kartoffeln und des Sauerkrauts (z.B. ein Drittel) mit einem Stabmixer direkt im Topf kann eine wunderbare Cremigkeit erzeugen, ohne die rustikale Textur ganz zu verlieren.
• Reste verwerten: Diese Suppe schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen über Nacht richtig durchziehen konnten. Sie lässt sich auch hervorragend portionsweise einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen. Somit ist sie auch ideal für Meal Prep geeignet.

Ganz gleich, für welche Variante du dich entscheidest, diese “Sauerkrautsuppe Ganz Einfach” ist ein wahrer Seelenwärmer und ein Gericht, das mit minimalem Aufwand maximalen Genuss verspricht. Guten Appetit!

Fazit:

Ich hoffe von Herzen, dass Sie durch unser Rezept die Faszination und die unvergleichliche Gemütlichkeit einer selbstgemachten Sauerkrautsuppe entdeckt haben. Es ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein wärmendes Erlebnis für die Seele, das besonders an kühlen Tagen oder nach einem langen Arbeitstag puren Genuss verspricht. Was diese Suppe so herausragend macht, ist ihre überraschende Geschmackstiefe, die man von einem so unkomplizierten Gericht kaum erwarten würde. Wir haben gezeigt, wie Sie eine Sauerkrautsuppe Ganz Einfach zubereiten können, die reich an Aromen und wertvollen Nährstoffen ist, dabei aber erstaunlich wenig Aufwand erfordert. Der säuerlich-würzige Geschmack des Sauerkrauts, kombiniert mit sorgfältig ausgewählten Gewürzen, schafft eine perfekte Harmonie, die selbst Suppenmuffel überzeugen wird. Es ist das ideale Gericht, wenn Sie etwas Herzhaftes, Gesundes und dennoch Schnelles auf den Tisch bringen möchten, ohne dabei Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Die Zubereitung ist so intuitiv, dass selbst Kochanfänger ein beeindruckendes Ergebnis erzielen werden. Lassen Sie sich von der Einfachheit nicht täuschen – der Geschmack ist alles andere als einfach! Er ist komplex, beruhigend und zutiefst befriedigend, ein wahrer Genuss für alle Sinne.

Serviervorschläge und Variationen für Ihre perfekte Sauerkrautsuppe

Nun, da Ihre köstliche Suppe fertig ist, fragen Sie sich vielleicht, wie Sie sie am besten servieren können, um das Geschmackserlebnis zu maximieren und vielleicht sogar neue Facetten zu entdecken. Eine klassische und äußerst beliebte Beilage ist ein großzügiger Klecks saure Sahne oder Crème fraîche. Diese cremige Ergänzung gleicht die feine Säure des Sauerkrauts wunderbar aus und verleiht der Suppe eine zusätzliche Geschmeidigkeit. Frische, gehackte Petersilie oder Dill als Garnitur sorgt nicht nur für einen hübschen Farbtupfer, sondern auch für eine zusätzliche aromatische Frische, die das Geschmacksprofil wunderbar abrundet. Dazu passt hervorragend ein rustikales Bauernbrot, ein herzhaftes Roggenbrot oder sogar Pumpernickel – perfekt, um die letzten köstlichen Tropfen der Brühe aufzutunken und das Mahl abzurunden.

Für diejenigen, die es noch herzhafter mögen, bieten sich zahlreiche Fleischbeilagen an. Ich empfehle Ihnen dringend, geräucherte Würstchen wie Kassler, Frankfurter Würstchen oder Mettwurst direkt in der Suppe zu erwärmen. Deren rauchiges Aroma verschmilzt wunderbar mit den anderen Zutaten und macht die Suppe zu einer noch sättigenderen Hauptmahlzeit. Eine weitere köstliche Option sind knusprig gebratene Speckwürfel, die als Topping vor dem Servieren auf die Suppe gestreut werden – ein wahrer Gaumenschmaus und eine Bereicherung für jede Portion! Für eine vollwertige vegetarische oder sogar vegane Variante können Sie geräucherten Tofu in Würfel schneiden und kurz anbraten, bevor Sie ihn zur Suppe geben. Auch angebratene Pilze oder gekochte Linsen können eine hervorragende Ergänzung sein, um die Suppe reichhaltiger zu machen und ihr eine neue Textur zu verleihen. Wer eine noch cremigere Konsistenz bevorzugt, kann am Ende einen Schuss Sahne oder sogar Kokosmilch für eine vegane Option einrühren. Experimentieren Sie auch mit Gewürzen: Eine Prise Kümmel, Wacholderbeeren oder ein Hauch von geräuchertem Paprikapulver können den Geschmack noch intensiver und einzigartiger machen. Gewürfelte Kartoffeln, die direkt in der Suppe mitgekocht werden, verwandeln sie in eine noch sättigendere und komplette Mahlzeit, die Sie und Ihre Lieben begeistern wird.

Ihr kulinarisches Abenteuer wartet – Probieren und Teilen!

Ich bin fest davon überzeugt, dass diese detaillierte Rezeptanleitung Sie nicht nur befähigt, sondern auch inspiriert, eine wirklich außergewöhnliche Sauerkrautsuppe zuzubereiten, die nicht nur Ihren Gaumen erfreut, sondern auch Ihre Küche mit einem unwiderstehlichen, heimeligen Aroma erfüllt. Ich möchte Sie von Herzen ermutigen, dieses Rezept auszuprobieren und es zu Ihrem ganz persönlichen Signature-Dish zu machen. Scheuen Sie sich nicht, mit den Zutaten zu experimentieren, die Mengen leicht anzupassen oder eigene, kreative Variationen zu entwickeln, die genau Ihrem persönlichen Geschmack und Ihren Vorlieben entsprechen. Vielleicht entdecken Sie ja eine neue Lieblingszutat oder eine Gewürzkombination, die perfekt dazu passt und die Suppe auf eine ganz neue Ebene hebt! Ihr Feedback ist für uns von unschätzbarem Wert und unglaublich wichtig. Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit uns! Haben Sie eine besondere Zutat hinzugefügt, die das Gericht noch besser gemacht hat? Oder haben Sie einen cleveren Trick entdeckt, um die Sauerkrautsuppe Ganz Einfach noch schmackhafter oder die Zubereitung noch effizienter zu gestalten? Wir würden uns riesig freuen, Ihre Kreationen, Meinungen und Tipps in den Kommentaren unter dem Rezept zu lesen. Noch besser wäre es, wenn Sie Fotos Ihrer fertigen Sauerkrautsuppe in den sozialen Medien teilen und uns markieren würden, damit wir alle Ihre kulinarischen Erfolge sehen können. Lassen Sie uns gemeinsam diese wunderbare, wärmende Suppe feiern, voneinander lernen und eine inspirierende Kochgemeinschaft aufbauen! Ich bin mir absolut sicher, Sie werden begeistert sein, wie unkompliziert und doch so unglaublich lecker und befriedigend dieses traditionelle Gericht ist. Es ist ein Beweis dafür, dass die besten Dinge im Leben oft die einfachsten sind und mit Liebe zubereitet, zu wahren Geschmackserlebnissen werden.

Sauerkrautsuppe ganz einfach: Dein herzhafter Suppen-Genuss!

Sauerkrautsuppe Ganz Einfach zuzubereiten, ist ein wahrer Genuss für Seele und Gaumen, besonders wenn die Tage kühler werden. Dieses traditionelle Gericht ist ein Stück kulinarisches Erbe, das in vielen Haushalten seit Generationen geschätzt wird. Unser Rezept zeigt Ihnen, wie Sie eine hervorragende Sauerkrautsuppe Einfach und schnell zubereiten können, die Ihre Familie und Freunde begeistern wird.

Vorbereitungszeit
30 Minutes

Kochzeit
60 Minutes

Gesamtzeit
30 Minutes

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 500 g Sauerkraut, abgetropft
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 500 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt (ca. 1,5 cm)
• 2 EL Pflanzenöl oder Butter
• 1 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
• 200 ml Wasser
• 150 g geräucherte Rinderwürfel (z.B. aus Rinderbrust)
• 200 g gekochtes Rindfleisch (z.B. gepökelte Rinderbrust oder geräucherte Rinderwürste), gewürfelt oder in Scheiben
• 1 TL Kümmelsamen (oder 1/2 TL gemahlen)
• 3-4 Wacholderbeeren, angedrückt
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• Optional: 1 EL Apfelessig
• Optional: 100 g Schmand, Crème fraîche oder saure Sahne
• Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt
• Optional: Kürbiskernöl

Anweisungen

1. Step 1
   Sauerkraut leicht ausdrücken und ggf. größere Stränge kürzen. Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln bzw. hacken. Geräucherte Rinderwürfel und gekochtes Rindfleisch (Kassler-Ersatz) vorbereiten.
2. Step 2
   In einem großen Topf die geräucherten Rinderwürfel ohne zusätzliches Öl knusprig anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Das Bratfett im Topf lassen.
3. Step 3
   Bei Bedarf etwas Öl oder Butter zum Bratfett geben. Zwiebeln darin goldgelb andünsten (ca. 5-7 Min.). Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
4. Step 4
   Paprikapulver und Kümmelsamen (falls ganz) hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren mitrösten, bis sie duften.
5. Step 5
   Das Sauerkraut in den Topf geben, gut umrühren und 5 Minuten leicht anbraten. Mit Brühe und Wasser ablöschen. Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen.
6. Step 6
   Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt (leicht geöffnet) mindestens 30 Minuten sanft köcheln lassen.
7. Step 7
   Nach 30 Minuten die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und weitere 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Falls geräucherte Rinderwürste (Mettenden-Ersatz) verwendet werden, diese jetzt hinzufügen und mitgaren.
8. Step 8
   Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen. Die Suppe mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Bei Bedarf 1 EL Apfelessig hinzufügen.
9. Step 9
   Für Cremigkeit den Topf kurz vom Herd nehmen, Schmand, Crème fraîche oder saure Sahne einrühren und vorsichtig erhitzen, nicht mehr kochen.
10. Step 10
    Die Rinderwürste (falls am Stück gekocht) in Scheiben schneiden und zurück in die Suppe geben. Die beiseitegestellten knusprigen Rinderwürfel als Garnitur verwenden oder komplett in die Suppe geben.
11. Step 11
    Die heiße Suppe in tiefen Tellern servieren und großzügig mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Optional mit einem Klecks Schmand und/oder Kürbiskernöl verfeinern. Dazu passt frisches Bauernbrot.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.