Description
Zarte, geschmorte Rippchen in einer aromatischen Rotweinsauce, die perfekt für ein herzhaftes Abendessen geeignet sind. Ideal serviert mit Kartoffelpüree oder Salat.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rippchen (Schweinerippchen oder Rinderrippchen)
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Flasche Rotwein (750 ml, z.B. Merlot oder Cabernet Sauvignon)
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL getrockneter Thymian
- 2 TL getrockneter Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Rippchen gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
- In einem großen Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Rippchen von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 5-7 Minuten) und dann beiseitelegen.
- Im gleichen Topf Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten weiterbraten.
- Tomatenmark einrühren und 1 Minute anbraten.
- Rotwein langsam eingießen und den Boden des Topfes abkratzen.
- Rinderbrühe hinzufügen und gut umrühren.
- Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Die Rippchen wieder in den Topf legen.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Deckel auflegen.
- 2,5 bis 3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
- Rippchen vorsichtig herausnehmen und warm halten.
- Soße auf mittlerer Hitze einkochen lassen (10-15 Minuten).
- Lorbeerblatt entfernen und nach Geschmack würzen.
- Rippchen auf Tellern anrichten und mit Soße übergießen.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Als Beilage Kartoffelpüree, Polenta oder Salat servieren.
Notes
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Rippchen über Nacht marinieren.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen nach Ihrem Geschmack.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 150 bis 180 Minuten