Description
Saftiges, zartes Pulled Pork mit intensivem Geschmack, zubereitet im Slow Cooker oder Backofen. Ideal für Burger, Sandwiches oder als köstliche Beilage.
Ingredients
Scale
- 2–3 kg Schweinenacken (Schweineschulter geht auch, aber Nacken ist saftiger)
- 2 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel Zwiebelpulver
- 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Senfpulver
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer (oder mehr, je nach gewünschter Schärfe)
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Esslöffel grobes Meersalz
- 250 ml Apfelessig
- 250 ml Apfelsaft
- 2 Esslöffel Worcestersauce
- 2 Esslöffel Senf (Dijon oder mittelscharf)
- BBQ Sauce nach Wahl (ca. 500 ml)
- Burger Buns oder Brötchen nach Wahl
- Coleslaw (Krautsalat) oder andere Beilagen nach Wahl
Instructions
- Fleisch vorbereiten: Schweinenacken trocken tupfen, ggf. grobe Fettstücke entfernen (dünne Fettschicht belassen).
- Rub zubereiten: Alle trockenen Gewürze (Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, braunen Zucker, Senfpulver, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Meersalz) in einer Schüssel vermischen.
- Fleisch einreiben: Schweinenacken großzügig mit dem Rub einreiben und einmassieren.
- Marinieren: In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
- Flüssigkeit vorbereiten: Apfelessig, Apfelsaft, Worcestersauce und Senf vermischen.
- Fleisch in den Slow Cooker legen: Schweinenacken aus dem Kühlschrank nehmen, Folie entfernen und in den Slow Cooker legen.
- Flüssigkeit hinzufügen: Über das Fleisch gießen (sollte das Fleisch nicht komplett bedecken).
- Slow Cooker einstellen: Auf niedriger Stufe (Low) für 8-10 Stunden garen.
- Ruhen lassen: Nach dem Garen 30 Minuten im Slow Cooker ruhen lassen.
- Ofen vorheizen: Auf 135°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Flüssigkeit vorbereiten: Apfelessig, Apfelsaft, Worcestersauce und Senf vermischen.
- Fleisch vorbereiten: Schweinenacken aus dem Kühlschrank nehmen, Folie entfernen und in einen Bräter legen.
- Flüssigkeit hinzufügen: Über das Fleisch gießen (sollte das Fleisch nicht komplett bedecken).
- Bräter abdecken: Mit Deckel oder Alufolie abdecken.
- Fleisch garen: Im vorgeheizten Ofen für 6-8 Stunden garen.
- Ruhen lassen: Nach dem Garen 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Fleisch zerzupfen: Mit zwei Gabeln auseinanderziehen, Knochen und Knorpel entfernen.
- BBQ Sauce hinzufügen: BBQ Sauce nach Wahl hinzufügen und gut vermischen.
- Servieren: Auf Burger Buns oder Brötchen mit Coleslaw und anderen Beilagen servieren.
Notes
- Das Pulled Pork schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Kann problemlos vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Vor dem Servieren einfach wieder aufwärmen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 360 Minuten