Pulled Pork zubereiten: Das ultimative Rezept für zartes Fleisch

Published: May 28, 2025

by Sabines

Ingredients:

2-3 kg Schweinenacken (Schweineschulter geht auch, aber Nacken ist saftiger)
2 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Esslöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Zwiebelpulver
1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Senfpulver
1 Teelöffel Cayennepfeffer (oder mehr, je nach gewünschter Schärfe)
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Esslöffel grobes Meersalz
250 ml Apfelessig
250 ml Apfelsaft
2 Esslöffel Worcestersauce
2 Esslöffel Senf (Dijon oder mittelscharf)
BBQ Sauce nach Wahl (ca. 500 ml)
Burger Buns oder Brötchen nach Wahl
Coleslaw (Krautsalat) oder andere Beilagen nach Wahl

Vorbereitung des Fleisches und des Rubs

Das Fleisch vorbereiten: Zuerst den Schweinenacken aus der Verpackung nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Überprüfe das Fleisch auf eventuelle Knochensplitter oder lose Fettstücke. Größere Fettstücke können entfernt werden, aber lass eine dünne Fettschicht dran die schmilzt beim Garen und sorgt für Geschmack und Saftigkeit. Ich persönlich lasse meistens fast das ganze Fett dran, weil ich finde, dass es das Fleisch viel besser macht.
Den Rub zubereiten: In einer kleinen Schüssel alle trockenen Gewürze für den Rub vermischen: Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, braunen Zucker, Senfpulver, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Meersalz. Vermische alles gründlich, sodass eine homogene Gewürzmischung entsteht. Das ist dein magischer Rub, der dem Pulled Pork seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht!
Das Fleisch mit dem Rub einreiben: Jetzt kommt der spaßige Teil! Nimm den Schweinenacken und reibe ihn von allen Seiten großzügig mit dem Rub ein. Achte darauf, dass wirklich jede Stelle bedeckt ist. Massiere den Rub richtig in das Fleisch ein, damit er gut haftet. Je mehr Rub, desto besser! Du kannst ruhig etwas Druck ausüben, damit die Aromen gut ins Fleisch einziehen.
Das Fleisch marinieren: Nachdem der Schweinenacken komplett mit dem Rub bedeckt ist, wickle ihn fest in Frischhaltefolie ein. Lege ihn dann für mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank. Je länger das Fleisch mariniert, desto intensiver wird der Geschmack. Ich empfehle wirklich, es über Nacht im Kühlschrank zu lassen der Unterschied ist enorm!

Der Garprozess (Slow Cooker oder Backofen)

Du hast zwei Möglichkeiten, das Pulled Pork zuzubereiten: im Slow Cooker (Crock-Pot) oder im Backofen. Beide Methoden funktionieren gut, aber der Slow Cooker ist etwas einfacher und das Fleisch wird tendenziell noch zarter. Ich beschreibe hier beide Varianten:

Slow Cooker Variante:

Die Flüssigkeit vorbereiten: In einer separaten Schüssel Apfelessig, Apfelsaft, Worcestersauce und Senf vermischen. Das ist die Flüssigkeit, in der das Fleisch später schmort.
Das Fleisch in den Slow Cooker legen: Nimm den Schweinenacken aus dem Kühlschrank und entferne die Frischhaltefolie. Lege das Fleisch in den Slow Cooker.
Die Flüssigkeit hinzufügen: Gieße die vorbereitete Flüssigkeit über das Fleisch. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch nicht komplett bedecken, sondern nur etwa bis zur Hälfte reichen.
Den Slow Cooker einstellen: Schließe den Deckel des Slow Cookers und stelle ihn auf niedriger Stufe (Low) für 8-10 Stunden ein. Die Garzeit hängt von der Größe des Fleisches ab. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht mit einer Gabel zerzupfen lässt. Ich empfehle, nach 8 Stunden das erste Mal zu prüfen.
Das Fleisch ruhen lassen: Sobald das Fleisch fertig ist, schalte den Slow Cooker aus und lass das Fleisch noch etwa 30 Minuten im Slow Cooker ruhen. Das hilft, die Säfte im Fleisch zu halten und es noch zarter zu machen.

Backofen Variante:

Den Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 135°C (Ober-/Unterhitze) vor. Das ist eine relativ niedrige Temperatur, die dafür sorgt, dass das Fleisch langsam und schonend gart.
Die Flüssigkeit vorbereiten: Wie bei der Slow Cooker Variante, Apfelessig, Apfelsaft, Worcestersauce und Senf in einer separaten Schüssel vermischen.
Das Fleisch vorbereiten: Nimm den Schweinenacken aus dem Kühlschrank und entferne die Frischhaltefolie. Lege das Fleisch in einen Bräter.
Die Flüssigkeit hinzufügen: Gieße die vorbereitete Flüssigkeit über das Fleisch in den Bräter. Auch hier sollte die Flüssigkeit das Fleisch nicht komplett bedecken.
Den Bräter abdecken: Decke den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie ab. Das verhindert, dass das Fleisch austrocknet.
Das Fleisch garen: Stelle den Bräter in den vorgeheizten Backofen und gare das Fleisch für 6-8 Stunden. Auch hier hängt die Garzeit von der Größe des Fleisches ab. Prüfe nach 6 Stunden das erste Mal, ob sich das Fleisch leicht mit einer Gabel zerzupfen lässt.
Das Fleisch ruhen lassen: Sobald das Fleisch fertig ist, nimm den Bräter aus dem Ofen und lass das Fleisch noch etwa 30 Minuten zugedeckt ruhen.

Das Zerzupfen und Servieren

Das Fleisch zerzupfen: Nimm das Fleisch aus dem Slow Cooker oder Bräter und lege es auf ein großes Schneidebrett. Verwende zwei Gabeln, um das Fleisch auseinander zu ziehen. Das sollte jetzt ganz einfach gehen, da das Fleisch sehr zart ist. Entferne dabei eventuelle Knochen oder Knorpelstücke. Das Zerzupfen ist der wichtigste Schritt, um Pulled Pork zu erhalten!
Die BBQ Sauce hinzufügen: Gib die BBQ Sauce deiner Wahl über das zerzupfte Fleisch und vermische alles gut. Achte darauf, dass das Fleisch gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Du kannst die Menge der Sauce nach deinem Geschmack anpassen. Ich mag es, wenn das Fleisch richtig schön saftig und mit Sauce getränkt ist.
Servieren: Jetzt kommt der beste Teil! Serviere das Pulled Pork auf Burger Buns oder Brötchen nach Wahl. Du kannst es mit Coleslaw (Krautsalat), Gurkenscheiben, Zwiebeln oder anderen Beilagen deiner Wahl garnieren. Lass deiner Kreativität freien Lauf! Pulled Pork schmeckt auch hervorragend zu Pommes Frites, Kartoffelsalat oder einfach pur.

Tipp: Das Pulled Pork schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen dann richtig durchgezogen sind. Du kannst es also problemlos vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach wieder aufwärmen.

Guten Appetit!

Fazit:

Also, worauf wartest du noch? Dieses Rezept für Pulled Pork zubereiten ist wirklich ein Game-Changer. Ich verspreche dir, der Aufwand lohnt sich tausendfach, wenn du das erste Mal dieses zarte, saftige Fleisch auf der Zunge spürst. Es ist nicht nur ein Gericht, es ist ein Erlebnis, ein Fest für die Sinne, und eine Erinnerung, die du mit deinen Liebsten teilen kannst.

Warum du dieses Rezept unbedingt ausprobieren musst? Weil es unglaublich einfach ist, selbst wenn du noch nie Pulled Pork gemacht hast. Die Zutaten sind überschaubar und leicht zu bekommen, und die Zubereitung ist, dank der detaillierten Anleitung, kinderleicht. Aber das Wichtigste: Das Ergebnis ist einfach unschlagbar. Stell dir vor: Saftiges, butterweiches Fleisch, das förmlich auf der Zunge zergeht, mit einem rauchigen Aroma, das dich direkt in einen amerikanischen BBQ-Himmel katapultiert. Das ist kein Traum, das ist dieses Pulled Pork!

Und das Beste daran? Die Vielseitigkeit! Du kannst dein Pulled Pork klassisch im Burger Bun mit Coleslaw und BBQ-Sauce servieren, oder es als Füllung für Tacos verwenden. Wie wäre es mit Pulled Pork Sandwiches mit selbstgemachtem Krautsalat? Oder du verfeinerst eine cremige Mac and Cheese mit einer ordentlichen Portion Pulled Pork. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Für eine etwas leichtere Variante könntest du das Pulled Pork auch auf einem Salatbett mit einem leichten Vinaigrette-Dressing genießen. Und wenn du es etwas schärfer magst, probiere es doch mal mit einer selbstgemachten Chipotle-Mayo.

Hier noch ein paar Variationen, die du unbedingt ausprobieren solltest:

Süß und fruchtig: Gib während des Garens ein paar Ananasscheiben oder Apfelstücke zum Fleisch. Das verleiht dem Pulled Pork eine wunderbar süße Note.
Schärfe-Kick: Füge deiner Marinade etwas Chipotle-Pulver oder gehackte Jalapeños hinzu.
Asiatisch inspiriert: Verwende eine Marinade aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Honig.
Mediterran: Würze das Fleisch mit Rosmarin, Thymian, Oregano und Knoblauch.

Ich bin total gespannt darauf, wie dir dein Pulled Pork gelingt! Trau dich, probiere es aus und lass mich unbedingt wissen, wie es geschmeckt hat. Teile deine Erfahrungen, deine Variationen und deine Fotos mit mir! Ich freue mich riesig über dein Feedback und bin gespannt auf deine kreativen Ideen. Vielleicht hast du ja sogar noch einen Geheimtipp, den du mit mir teilen möchtest?

Also, ran an den Speck oder besser gesagt, an den Schweinenacken! Ich bin mir sicher, dass du mit diesem Rezept für Pulled Pork zubereiten deine Familie und Freunde begeistern wirst. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

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