Description
Ein erfrischender Petersilien-Couscous mit Feta, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Die Kombination aus frischen Kräutern, Zitrone und cremigem Feta sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis.
Ingredients
Scale
- 250 g Couscous
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund frische Petersilie
- 200 g Feta-Käse
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 100 g Kirschtomaten
- Optional: 50 g Pinienkerne oder Mandeln
Instructions
- Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
- Den Couscous in eine große Schüssel geben und die heiße Gemüsebrühe darüber gießen.
- Die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und den Couscous für etwa 5-10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
- Nach der Quellzeit den Couscous mit einer Gabel auflockern, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen abzupfen. Grob hacken.
- Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden.
- Die Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Achten Sie darauf, nur den gelben Teil der Schale zu verwenden, da der weiße Teil bitter schmeckt.
- Optional: Die Kirschtomaten halbieren und die Pinienkerne oder Mandeln grob hacken.
- In einer großen Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
- Den aufgelockerten Couscous in die Pfanne mit der Zwiebel und dem Knoblauch geben.
- Die gehackte Petersilie, den Feta-Käse, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen.
- Falls verwendet, die halbierten Kirschtomaten und die gehackten Nüsse hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Den Couscous auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
- Optional: Mit einem Spritzer Zitronensaft und einem zusätzlichen Schuss Olivenöl servieren.
- Genießen Sie das Gericht warm oder bei Zimmertemperatur als Beilage oder Hauptgericht.
Notes
- Für eine zusätzliche Proteinquelle können Sie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit anderen Kräutern wie Minze oder Basilikum für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
- Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chili hinzu.
- Das Gericht kann auch gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da es die Aromen gut durchziehen können.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten