Description
Herzhafte, gefüllte Brötchen mit luftigem Teig und köstlicher Pesto-Feta-Füllung. Ideal als Snack, Beilage oder für ein Picknick!
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Type 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7g) oder 21g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 300ml lauwarmes Wasser
- 50ml Olivenöl
- 150g grünes Pesto (selbstgemacht oder gekauft)
- 200g Feta-Käse, zerbröselt
- 50g geriebener Parmesan (optional)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (optional)
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack)
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Sesamsamen oder Mohnsamen (optional)
Instructions
- **Hefe aktivieren (bei frischer Hefe):** Hefe in eine kleine Schüssel bröseln. Zucker und ein paar Esslöffel lauwarmes Wasser hinzufügen. Verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis sie schäumt. Bei Trockenhefe diesen Schritt überspringen.
- **Mehl vorbereiten:** Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen.
- **Flüssige Zutaten hinzufügen:** Aktivierte Hefe (oder Trockenhefe), restliches lauwarmes Wasser und Olivenöl in die Mulde gießen.
- **Teig kneten:** Zutaten mit einer Gabel oder einem Teigschaber vermischen, von innen nach außen. Salz hinzufügen.
- **Teig intensiv kneten:** Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf mehr Mehl oder Wasser hinzufügen.
- **Erste Teigruhe:** Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen, abdecken und 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- **Feta zerbröseln:** Feta in einer Schüssel zerbröseln.
- **Pesto hinzufügen:** Pesto zum Feta geben.
- **Weitere Zutaten hinzufügen (optional):** Parmesan und Knoblauch hinzufügen.
- **Würzen:** Mit Pfeffer würzen. Vorsicht mit Salz, da der Feta bereits salzig ist.
- **Vermischen:** Alle Zutaten gut vermischen.
- **Teig vorbereiten:** Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.
- **Teig entgasen:** Luft aus dem Teig drücken.
- **Teig teilen:** In 12-16 gleich große Stücke teilen.
- **Brötchen formen:** Jedes Teigstück zu einer Kugel rollen, dann flachdrücken.
- **Füllung verteilen:** 1-2 Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Fladens geben.
- **Brötchen verschließen:** Ränder nach oben ziehen und Brötchen sorgfältig verschließen.
- **Brötchen platzieren:** Mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen. Genügend Abstand lassen.
- **Zweite Teigruhe:** Abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- **Ofen vorheizen:** Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- **Brötchen bestreichen:** Eigelb mit Milch verrühren und Brötchen damit bestreichen.
- **Dekorieren (optional):** Mit Sesam oder Mohn bestreuen.
- **Backen:** Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- **Abkühlen lassen:** Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Warm servieren.
Notes
- Pesto-Variationen: Pesto Rosso oder Pesto Genovese verwenden.
- Käse-Variationen: Ziegenkäse oder Mozzarella verwenden.
- Kräuter: Frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano hinzufügen.
- Scharfe Variante: Chili-Flocken oder fein gehackte Chili zur Füllung geben.
- Vegane Variante: Veganes Pesto und veganen Feta-Ersatz verwenden.
- Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter 1-2 Tage haltbar.
- Aufwärmen: Kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
- Einfrieren: Vollständig abkühlen lassen, verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und im Ofen aufwärmen.
- Teig vorbereiten: Teig am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
- Größere Menge: Zutaten verdoppeln oder verdreifachen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten