Description
Ein köstlicher Käsekuchen mit knusprigem Keksboden und cremiger Quark-Frischkäse-Füllung, ideal für jeden Anlass. Optional mit einer sauren Sahne-Schicht für zusätzlichen Geschmack.
Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 600 g Quark (Magerquark oder Sahnequark)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 große Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
- Optional: 100 g saure Sahne für die oberste Schicht
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie fein zerbröselt sind.
- In einer Schüssel die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis die Mischung die Konsistenz von nassem Sand hat.
- Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig in eine Springform (26 cm Durchmesser) drücken, um den Boden zu bilden. Achten Sie darauf, dass der Boden gut festgedrückt ist.
- Den Boden für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken, damit er fest wird. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- In einer großen Rührschüssel den Quark und den Frischkäse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Den Zucker, den Vanillezucker und die Prise Salz hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut vermischt ist.
- Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Mal gut unterrühren, bis die Masse cremig ist.
- Den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und erneut gut vermischen.
- Das Backpulver unter die Käsemasse rühren, bis es gleichmäßig verteilt ist.
- Die Käsemasse gleichmäßig auf den vorgebackenen Keksboden in der Springform gießen.
- Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 50-60 Minuten backen. Der Kuchen sollte fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig sein.
- Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt weit öffnen. Lassen Sie den Käsekuchen im Ofen für etwa 1 Stunde abkühlen, um Risse zu vermeiden.
- Nach dem Abkühlen den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Wenn Sie eine saure Sahne-Schicht hinzufügen möchten, mischen Sie 100 g saure Sahne mit 2 EL Zucker und 1 TL Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel.
- Verteilen Sie die saure Sahne-Mischung gleichmäßig auf der abgekühlten Käsemasse.
- Den Käsekuchen für weitere 10-15 Minuten bei 180 °C in den Ofen stellen, um die saure Sahne leicht zu backen.
- Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen, damit er fest wird und die Aromen sich entfalten können.
- Vor dem Servieren den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen und auf eine Servierplatte setzen.
Notes
- Der Käsekuchen kann nach Belieben mit frischen Früchten oder Schokoladensauce dekoriert werden.
- Für eine intensivere Zitronennote kann die Menge an Zitronensaft und -schale erhöht werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten