Description
Saftige Möhrenmuffins mit Zimt und Muskatnuss, optional mit Nüssen. Ein Genuss pur oder mit cremigem Frischkäsefrosting!
Ingredients
Scale
- 250g Mehl (Type 405 oder 550)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
- 150g Zucker
- 100g brauner Zucker (optional, für mehr Tiefe im Geschmack)
- 2 große Eier
- 120ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 240ml Buttermilch (oder Joghurt mit etwas Milch verdünnt)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300g Möhren, fein gerieben
- 100g Walnüsse oder Pekannüsse, gehackt (optional)
- 120g Frischkäse, natur (Optional für das Frosting)
- 60g Butter, weich (Optional für das Frosting)
- 250g Puderzucker (Optional für das Frosting)
- 1 TL Vanilleextrakt (Optional für das Frosting)
Instructions
- Trockene Zutaten vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss vermischen. Zucker und braunen Zucker (falls verwendet) hinzufügen und gut vermischen.
- Feuchte Zutaten vorbereiten: In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen. Pflanzenöl, Buttermilch und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- Zutaten zusammenführen: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu viel rühren!
- Möhren und Nüsse hinzufügen: Die geriebenen Möhren und die gehackten Nüsse (falls verwendet) unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Backen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder die Mulden gut einfetten. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (ca. 2/3 voll). Für ca. 20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Frischkäsefrosting (optional): Frischkäse und weiche Butter cremig schlagen. Puderzucker nach und nach hinzufügen und weiterschlagen, bis das Frosting glatt ist. Vanilleextrakt unterrühren. Auf die abgekühlten Muffins auftragen und nach Belieben verzieren.
Notes
- Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack.
- Nicht zu viel rühren, um zähe Muffins zu vermeiden.
- Lasse die Muffins vollständig abkühlen, bevor du sie mit Frosting verzierst.
- Variationen: Rosinen, Kokosraspeln oder andere Trockenfrüchte können hinzugefügt werden.
- Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage haltbar (mit Frosting im Kühlschrank).
- Möhren können mit einer Küchenmaschine gerieben werden, aber nicht zu fein.
- Buttermilch Alternative: Joghurt mit etwas Milch verdünnen oder einen Esslöffel Zitronensaft/Essig zu normaler Milch geben und 5 Minuten stehen lassen.
- Nüsse rösten: Für intensiveren Geschmack die Nüsse kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.
- Frosting variieren: Zitronen- oder Orangenschalenabrieb hinzufügen.
- Muffins einfrieren: Einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate haltbar.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten