Description
Süß-saure, marinierte rote Zwiebeln sind eine vielseitige Beilage, die jedem Gericht eine besondere Note verleiht. Perfekt für Burger, Salate, Käseplatten oder als Geschenk!
Ingredients
Scale
- 5 große rote Zwiebeln
- 1 Tasse Rotweinessig
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig (optional)
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner, leicht zerdrückt
- 2 Lorbeerblätter
- 1–2 Knoblauchzehen, zerdrückt (optional)
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian oder Rosmarin (optional)
Instructions
- Zwiebeln vorbereiten: Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.
- Marinade zubereiten: Rotweinessig, Wasser, Zucker, Olivenöl, Balsamico-Essig (falls verwendet), Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in einem Topf vermischen.
- Marinade köcheln: Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei umrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Knoblauch und Kräuter (falls verwendet) hinzufügen und 1 Minute mitköcheln.
- Zwiebeln marinieren: Marinade etwas abkühlen lassen (5-10 Minuten) und über die Zwiebeln gießen. Sicherstellen, dass alle Zwiebeln bedeckt sind. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren, dabei gelegentlich umrühren.
- Abfüllen und Lagern: Lorbeerblätter entfernen. Zwiebeln in sterilisierte Einmachgläser füllen, mit Marinade bedecken und etwa 1 cm Platz oben lassen. Gläser fest verschließen. Im Kühlschrank 2-3 Wochen haltbar.
Notes
- Süße und Säure anpassen: Zucker- und Essigmenge nach Geschmack variieren.
- Essigsorten: Apfelessig oder Weißweinessig als Alternative verwenden.
- Gewürze: Chili-Flocken, Senfsaat oder Wacholderbeeren für Variationen.
- Kräuter: Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Oregano hinzufügen.
- Zwiebelsorten: Rote Zwiebeln mit weißen Zwiebeln oder Schalotten mischen.
- Karamellisierte Zwiebeln: Zwiebeln vor dem Marinieren leicht karamellisieren.
- Lagerung: Nach dem Öffnen des Glases innerhalb von einer Woche verbrauchen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten