Description
Eine herzhafte Maisbrotfüllung mit frischen Kräutern, Äpfeln und Gemüse, ideal als Beilage zu Truthahn. Dazu eine köstliche Truthahnsoße aus Bratensaft und Hühnerbrühe.
Ingredients
Scale
- 500g Maisbrot (vom Vortag, in 1 cm Würfel geschnitten)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Stangen Sellerie (fein gehackt)
- 1 Apfel (z.B. Granny Smith, geschält, entkernt und gewürfelt)
- 1/2 Tasse frische Petersilie (gehackt)
- 1/4 Tasse frischer Salbei (gehackt)
- 1/4 Tasse frischer Thymian (gehackt)
- 125g Butter (ungesalzen)
- 2 Tassen Hühnerbrühe (natriumarm)
- 2 Eier (leicht verquirlt)
- 1/2 Teelöffel gemahlener Salbei
- 1/4 Teelöffel gemahlener Thymian
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Bratensäfte aus dem gebratenen Truthahn
- 4 Esslöffel Butter (ungesalzen)
- 4 Esslöffel Mehl
- 4 Tassen Hühnerbrühe (natriumarm)
- 1/2 Tasse trockener Weißwein (optional)
- 1 Esslöffel Sojasoße (optional)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel getrockneter Salbei
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Maisbrotwürfel auf einem Backblech verteilen und über Nacht trocknen lassen (oder 15-20 Minuten bei 120°C im Ofen trocknen).
- Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel und Sellerie 5-7 Minuten andünsten.
- Apfelwürfel hinzufügen und 3-5 Minuten mitdünsten.
- Petersilie, Salbei und Thymian hinzufügen und 1 Minute mitkochen.
- Maisbrotwürfel in eine große Schüssel geben. Gemüse und Kräuter hinzufügen.
- Hühnerbrühe über die Mischung gießen, vorsichtig umrühren. Eier hinzufügen und erneut vorsichtig umrühren.
- Mit gemahlenem Salbei, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
- Entweder im Truthahn backen oder separat in einer gefetteten Auflaufform (23×33 cm) bei 175°C für 30-40 Minuten backen.
- Truthahn locker mit der Füllung füllen. Kerntemperatur der Füllung muss mindestens 74°C erreichen.
- Bratensäfte in einen Messbecher gießen, Fett abschöpfen.
- Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und zu einer glatten Paste verrühren (Mehlschwitze). 1-2 Minuten unter Rühren kochen.
- Hühnerbrühe langsam in die Mehlschwitze gießen und dabei ständig rühren.
- Bratensäfte (ohne Fett) hinzufügen und umrühren.
- Wein und Sojasoße hinzufügen (optional).
- Thymian, Salbei, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
- Abschmecken und heiß servieren.
Notes
- Für die perfekte Truthahnsoße: Verwenden Sie hochwertige Zutaten, vermeiden Sie Klumpen, passen Sie die Konsistenz an und experimentieren Sie mit Aromen.
- Variationen der Maisbrotfüllung: Fügen Sie gebratene Wurst, Cranberries oder Nüsse hinzu.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten