Description
Ein erfrischender Linsensalat mit frischem Gemüse und cremigem Tahini-Dressing, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 250 g grüne oder braune Linsen
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 2–3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 1 Handvoll frische Minze, gehackt
- 2–3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig oder Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3–4 EL Tahini
- Wasser (nach Bedarf, um die Tahini zu verdünnen)
Instructions
- Die Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
- In einen großen Topf geben, mit ca. 1,5 Litern Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Zwiebel, Karotte, Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und beiseitelegen.
- Petersilie und Minze grob hacken.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig oder Zitronensaft, Dijon-Senf und Honig vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tahini hinzufügen und gut einrühren. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Abgekühlte Linsen in eine große Schüssel geben.
- Vorbereitetes Gemüse und gehackte Kräuter hinzufügen.
- Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
- Linsensalat in Schalen oder auf Tellern anrichten.
- Nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft garnieren.
- Sofort servieren oder einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Notes
- Für eine proteinreichere Variante Feta-Käse oder Kichererbsen hinzufügen.
- Für eine scharfe Note etwas gehackte Chili oder Cayennepfeffer ins Dressing geben.
- Der Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder kann als leichtes Hauptgericht serviert werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten