Description
Ein herzhaftes Linseneintopf-Rezept mit Süßkartoffeln und Gemüse, ideal für kalte Tage. Einfach zuzubereiten, nahrhaft und voller Geschmack!
Ingredients
Scale
- 250 g grüne oder braune Linsen
- 1 große Süßkartoffel (ca. 400 g)
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stange Sellerie
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Überprüfen Sie die Linsen auf kleine Steine oder Verunreinigungen und entfernen Sie diese.
- Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden.
- Die Karotten schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Die Selleriestange waschen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
- Den gehackten Knoblauch, die Karotten und den Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Die gewürfelte Süßkartoffel in den Topf geben und alles gut umrühren.
- Die Linsen hinzufügen und ebenfalls gut vermengen.
- Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
- Die Gewürze – Kreuzkümmel, Paprikapulver, Thymian und das Lorbeerblatt – hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Lassen Sie den Eintopf etwa 30-40 Minuten köcheln, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
- Nach 30 Minuten den Eintopf überprüfen. Wenn die Linsen und das Gemüse weich sind, den Eintopf vom Herd nehmen. Andernfalls weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Falls der Eintopf zu dick ist, können Sie etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf nochmals abschmecken. Gegebenenfalls nachwürzen.
- Den Linseneintopf in tiefen Tellern oder Schalen anrichten.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
- Optional können Sie einen Spritzer Zitronensaft über den Eintopf geben, um die Aromen zu intensivieren.
- Servieren Sie den Eintopf heiß, idealerweise mit frischem Brot oder Baguette.
Notes
- Für eine schärfere Note können Sie eine kleine Menge Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Spinat hinzufügen, um den Eintopf noch nährstoffreicher zu machen.
- Falls Sie eine vegane Variante wünschen, ist dieses Rezept bereits vegan.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten