Description
Diese Lachsfrikadellen sind einfach zuzubereiten und ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Serviert mit einem erfrischenden Buttermilchdressing sind sie ein Genuss für Fischliebhaber.
Ingredients
Scale
- 500 g frischer Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Ei
- 100 g Semmelbrösel
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- 1 EL frischer Petersilie, gehackt
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
- 200 g Buttermilch
- 100 g Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 EL frischer Dill, gehackt
Instructions
- Den Lachs in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Die fein gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch zum Lachs hinzufügen.
- Das Ei, die Semmelbrösel, den gehackten Dill, die Petersilie und den Senf in die Schüssel geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Am besten geht das mit den Händen.
- Die Mischung für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fester wird und sich besser formen lässt.
- Nach der Ruhezeit die Lachsmasse aus dem Kühlschrank nehmen.
- Mit den Händen gleichmäßige Portionen abnehmen und zu kleinen Frikadellen formen.
- Die geformten Frikadellen auf einen Teller legen und bei Bedarf mit etwas Semmelbröseln bestreuen, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und ausreichend Öl hinzufügen, sodass der Boden der Pfanne gut bedeckt ist.
- Wenn das Öl heiß ist, die Lachsfrikadellen vorsichtig in die Pfanne legen.
- Die Frikadellen etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Nach dem Braten die Frikadellen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Buttermilch und den Joghurt gut vermengen.
- Den Zitronensaft, den Honig und den Dijon-Senf hinzufügen und alles gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den gehackten Dill unterrühren.
- Das Dressing für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Die Lachsfrikadellen auf einem Servierteller anrichten.
- Das Buttermilchdressing in einer kleinen Schüssel daneben servieren oder direkt über die Frikadellen träufeln.
- Optional können Sie die Frikadellen mit frischen Kräutern oder Zitronenscheiben garnieren.
Notes
- Die Frikadellen können auch im Ofen gebacken werden, um eine fettärmere Variante zu erhalten.
- Diese Frikadellen sind auch kalt als Snack oder auf einem Buffet lecker.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten