Description
Ein saftiger Kürbiskuchen mit wärmenden Gewürzen, gekrönt von einem cremigen Frischkäse-Frosting. Perfekt für Herbsttage und besondere Anlässe!
Ingredients
Scale
- 300g Mehl (Type 405 oder 550)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 200g Zucker
- 100g brauner Zucker
- 240ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 4 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 400g Kürbispüree (am besten selbstgemacht, aber aus der Dose geht auch)
- 100g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
- 225g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
- 115g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 450g Puderzucker, gesiebt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2–4 EL Milch oder Sahne (optional, für die Konsistenz)
Instructions
- Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Heizt den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fettet eine Kuchenform (ca. 25 cm Durchmesser) gut ein und bestäubt sie mit Mehl. Alternativ könnt ihr Backpapier verwenden, um den Boden der Form auszulegen.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Ingwer vermischen.
- Feuchte Zutaten verrühren: In einer separaten Schüssel Zucker, braunen Zucker und Öl mit einem Handrührgerät verrühren, bis die Mischung hell und cremig ist.
- Eier hinzufügen: Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich verrühren. Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren.
- Kürbispüree einrühren: Das Kürbispüree unter die feuchten Zutaten rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Trockene und feuchte Zutaten kombinieren: Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu viel rühren.
- Nüsse unterheben (optional): Wenn ihr Nüsse verwendet, diese jetzt vorsichtig unter den Teig heben.
- Teig in die Form füllen: Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50-60 Minuten backen. Nach 50 Minuten eine Stäbchenprobe machen.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor ihr ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um ihn vollständig auskühlen zu lassen.
- Frischkäse-Frosting zubereiten: Butter und Frischkäse mit einem Handrührgerät verrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.
- Puderzucker hinzufügen: Den gesiebten Puderzucker nach und nach hinzufügen und verrühren, bis er vollständig eingearbeitet ist.
- Vanilleextrakt hinzufügen: Den Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren.
- Konsistenz anpassen (optional): Bei Bedarf Milch oder Sahne hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Frosting auftragen: Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, das Frischkäse-Frosting gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Dekorieren (optional): Den Kuchen nach Belieben dekorieren.
- Kühlen: Den fertigen Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Servieren: Den Kürbiskuchen servieren und genießen!
Notes
- Für das beste Aroma das Kürbispüree selbst machen.
- Die Gewürze nach eurem Geschmack variieren.
- Nüsse vor dem Unterheben kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Der Kürbiskuchen hält sich im Kühlschrank für ca. 3-4 Tage.
- Das Frischkäse-Frosting kann im Kühlschrank für ca. 2-3 Tage aufbewahrt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten