Kraeuter Haehnchenkeulen Kartoffel Salat – diese verlockende Kombination verspricht nicht nur einen Gaumenschmaus, sondern auch ein Gefühl von Gemütlichkeit und Zufriedenheit, das nur wenige Gerichte so perfekt einfangen können. Stellen Sie sich vor: Saftige, goldbraun gebratene Hähnchenkeulen, deren Haut knusprig ist und deren Fleisch zart von den aromatischen Kräutern durchdrungen wurde. Dazu gesellt sich ein cremiger Kartoffelsalat, der mit frischen Gartenkräutern verfeinert ist und eine unwiderstehliche Harmonie bildet. Dieses Gericht ist ein wahrer Klassiker in vielen Haushalten und steht für herzhafte, ehrliche Küche, die Groß und Klein gleichermaßen begeistert.
Warum dieser Klassiker so beliebt ist
Die Beliebtheit dieses Gerichts rührt nicht nur von seinem unwiderstehlichen Geschmack her, sondern auch von seiner wunderbaren Vielseitigkeit. Es ist das ideale Gericht für ein Familienessen am Sonntag, eine entspannte Grillparty oder einfach einen gemütlichen Abend unter der Woche, da es sich oft gut vorbereiten lässt. Die Kombination aus proteinreichen Hähnchenkeulen und dem sättigenden Kartoffelsalat macht es zu einer vollständigen Mahlzeit, die keine Wünsche offenlässt. Entdecken Sie mit uns, wie Sie den perfekten Kraeuter Haehnchenkeulen Kartoffel Salat zubereiten und Ihre Liebsten begeistern können.
Zutaten:
Für die saftigen Kräuter-Hähnchenkeulen:
- 4 große Hähnchenkeulen (Ober- und Unterkeule zusammen, ca. 200-250g pro Stück)
- 2 Esslöffel hochwertiges Olivenöl (extra vergine)
- 1 Bund frischer Rosmarin (ca. 4-5 Zweige), die Nadeln grob gehackt
- 1 Bund frischer Thymian (ca. 6-8 Zweige), die Blättchen abgezupft und grob gehackt
- 1/2 Bund frische glattblättrige Petersilie, fein gehackt
- 4-5 Knoblauchzehen, geschält und entweder angedrückt oder fein gehackt
- 1 große Bio-Zitrone, davon der feine Abrieb und 2 Esslöffel Saft
- 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional, für eine zusätzliche Geschmacksnote und Tiefe)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, reichlich nach eigenem Geschmack
- 100 ml trockener Weißwein oder ersatzweise gute Hühnerbrühe zum Ablöschen
Für den cremigen Kartoffel-Salat:
- 1 kg festkochende Kartoffeln (Sorten wie Annabelle, Linda oder Drillinge eignen sich hervorragend)
- 1 große rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 2-3 Stangen knackiger Staudensellerie, fein gewürfelt
- 200g cremige Mayonnaise (ich empfehle eine hochwertige Qualität)
- 100g Naturjoghurt (3,5% Fett) oder Schmand für zusätzliche Leichtigkeit und Frische
- 2-3 Esslöffel mittelscharfer Senf (je nach Vorliebe für Schärfe)
- 2 Esslöffel Apfelessig (oder Weißweinessig)
- 1 Bund frischer Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
- 1/2 Bund frische glattblättrige Petersilie, fein gehackt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, reichlich nach Geschmack
- Eine kleine Prise Zucker oder Süßstoff, um die Aromen abzurunden
- Optional: 2-3 kleine Gewürzgurken, fein gewürfelt, und 2 Esslöffel des Gurkenwassers für extra Würze
- Die Hähnchenkeulen vorbereiten: Zuerst spüle ich die Hähnchenkeulen unter kaltem Wasser ab und tupfe sie anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Haut später schön knusprig wird und die Marinade besser haftet. Achte darauf, dass wirklich keine Feuchtigkeit mehr auf der Haut ist.
- Die Kräutermischung herstellen: In einer mittelgroßen Schüssel vermische ich das Olivenöl mit den grob gehackten Rosmarinnadeln, den abgezupften Thymianblättchen und der Hälfte der fein gehackten Petersilie. Ich gebe den angedrückten oder fein gehackten Knoblauch, den Abrieb der Bio-Zitrone, das edelsüße und optional das geräucherte Paprikapulver hinzu. Nun würze ich diese Mischung großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Ich rühre alles gut um, bis eine aromatische Paste entsteht.
- Die Hähnchenkeulen marinieren: Ich gebe die vorbereiteten Hähnchenkeulen in die Schüssel mit der Kräutermischung. Mit meinen Händen reibe ich die Marinade gründlich in die Haut und unter die Haut der Keulen ein. Es ist wichtig, dass jede Keule gut bedeckt ist, damit die Aromen tief eindringen können. Wenn du möchtest, kannst du die Haut an einigen Stellen leicht anheben, um auch dort Marinade einzubringen. Ich decke die Schüssel ab und lasse die Keulen mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren. Für ein intensiveres Aroma empfehle ich, die Keulen 2-4 Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank zu marinieren. Wenn sie im Kühlschrank waren, solltest du sie etwa 30 Minuten vor dem Kochen herausnehmen, damit sie Raumtemperatur erreichen.
- Kartoffeln kochen: Ich wasche die festkochenden Kartoffeln gründlich, bürste sie gegebenenfalls ab, schäle sie aber nicht. Ich gebe sie mit ausreichend kaltem Salzwasser in einen großen Topf und koche sie mit Deckel auf mittlerer Hitze, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Das dauert je nach Größe der Kartoffeln etwa 15-25 Minuten. Ich steche mit einer Gabel hinein, um den Gargrad zu prüfen: Sie sollten weich genug sein, um durchzustechen, aber nicht zerfallen.
- Kartoffeln abkühlen und schälen: Nach dem Kochen gieße ich das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen. Dann ist es wichtig, sie etwas abkühlen zu lassen, bis sie noch warm, aber gut anzufassen sind. Ich schäle die Kartoffeln, während sie noch leicht warm sind – das geht am besten. Achte darauf, dass sie nicht komplett kalt werden, da sie das Dressing dann schlechter aufnehmen.
- Kartoffeln schneiden: Ich schneide die geschälten Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke oder in mundgerechte Würfel, je nachdem, was ich lieber mag. Ich gebe sie in eine große Salatschüssel.
- Gemüse vorbereiten: Während die Kartoffeln kochen und abkühlen, würfele ich die rote Zwiebel sehr fein. Auch den Staudensellerie wasche ich, putze ihn und schneide ihn in sehr feine Würfel. Diese gebe ich zusammen mit den Kartoffeln in die Salatschüssel. Falls ich Gewürzgurken verwende, würfele ich auch diese fein und füge sie hinzu.
- Das Dressing zubereiten: In einer separaten Schüssel verrühre ich die Mayonnaise mit dem Naturjoghurt (oder Schmand), dem mittelscharfen Senf und dem Apfelessig. Ich schmecke das Dressing kräftig mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker ab, um die Säure auszugleichen und die Aromen zu harmonisieren. Optional gebe ich noch 2 Esslöffel Gurkenwasser hinzu, falls ich Gewürzgurken verwende – das verleiht dem Dressing eine zusätzliche würzige Note.
- Kartoffel-Salat mischen und ziehen lassen: Ich gieße das vorbereitete Dressing über die noch warmen Kartoffeln und das Gemüse. Dann hebe ich alles vorsichtig unter, bis die Kartoffeln vollständig mit dem Dressing überzogen sind. Ich rühre den fein geschnittenen Schnittlauch und die restliche gehackte Petersilie unter. Nun ist ein wichtiger Schritt: Ich lasse den Kartoffel-Salat mindestens 30 Minuten, idealerweise aber 1-2 Stunden, bei Raumtemperatur ziehen. So können die Kartoffeln das Dressing aufnehmen und die Aromen sich wunderbar entfalten. Vor dem Servieren schmecke ich den Salat noch einmal ab und passe die Würze bei Bedarf an.
- Ofen vorheizen: Ich heize meinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor.
- Hähnchenkeulen anbraten: In einer großen ofenfesten Pfanne (idealerweise aus Gusseisen) erhitze ich 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, lege ich die marinierten Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen; brate sie lieber in zwei Durchgängen an, wenn nötig. Ich brate die Keulen etwa 5-7 Minuten pro Seite an, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und ein Großteil des Fetts ausgelassen wurde. Dieser Schritt ist entscheidend für die spätere Knusprigkeit der Haut und das Anbraten der Aromen.
- Ablöschen und im Ofen garen: Nachdem ich die Keulen von allen Seiten schön angebraten habe, nehme ich sie kurz aus der Pfanne. Ich gieße eventuell überschüssiges Fett aus der Pfanne, lasse aber die Bratrückstände drin. Dann gieße ich den Weißwein (oder die Hühnerbrühe) in die heiße Pfanne und rühre mit einem Holzlöffel die braunen Bratrückstände vom Boden ab – das ist eine unglaublich leckere Geschmacksbasis für die Soße. Ich lege die Hähnchenkeulen zurück in die Pfanne, mit der Hautseite nach oben. Falls du keine ofenfeste Pfanne hast, kannst du die Keulen nach dem Anbraten in eine Auflaufform umbetten und mit dem abgelöschten Saft übergießen.
- Fertiggaren im Ofen: Ich schiebe die Pfanne (oder Auflaufform) in den vorgeheizten Ofen und lasse die Kraeuter Haehnchenkeulen etwa 35-45 Minuten garen, oder bis sie durchgegart sind. Die genaue Garzeit hängt von der Größe deiner Keulen ab. Um sicherzugehen, dass sie gar sind, kannst du die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer messen; sie sollte 80-82°C erreichen. Die Haut sollte während des Garvorgangs noch knuspriger und tiefgoldbraun werden. Falls die Haut zu schnell bräunt, kannst du die Pfanne lose mit Alufolie abdecken.
- Ruhezeit: Nachdem die Hähnchenkeulen gar sind, nehme ich sie aus dem Ofen und lasse sie vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten abgedeckt ruhen. Dieser Schritt ist wichtig, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können und es besonders saftig bleibt.
- Letzte Vorbereitungen: Während die Hähnchenkeulen ruhen, probiere ich den Kartoffel-Salat noch einmal. Falls nötig, füge ich noch etwas Salz, Pfeffer, Essig oder eine Prise Zucker hinzu. Wenn der Salat zu fest geworden ist, kannst du einen Schuss Milch oder Wasser unterrühren, um ihn wieder cremiger zu machen.
- Anrichten: Ich richte den cremigen Kartoffel-Salat großzügig auf Tellern an. Daneben platziere ich jeweils eine der saftigen Kraeuter Haehnchenkeulen.
- Garnieren: Falls ich noch frische Kräuter übrig habe, streue ich etwas davon über die Keulen und den Salat, um eine schöne Optik zu schaffen und den frischen Geschmack zu betonen. Ich gieße auch etwas von dem Bratensaft aus der Pfanne über die Hähnchenkeulen – das ist pure Geschmacksexplosion!
- Genießen: Die Kombination aus den würzigen, knusprigen Kraeuter Haehnchenkeulen und dem erfrischend-cremigen Kartoffel-Salat ist ein wahrer Genuss. Ich liebe es, dieses Gericht an einem warmen Sommerabend zu servieren, aber es schmeckt eigentlich das ganze Jahr über fantastisch. Lass es dir schmecken!
Vorbereitung und Marinade der Kräuter-Hähnchenkeulen
Zubereitung des cremigen Kartoffel-Salats
Garung der Kräuter-Hähnchenkeulen
Anrichten und Servieren
Fazit:
Nachdem wir uns durch das Aroma frischer Kräuter und die goldbraune Perfektion unserer Hähnchenkeulen gearbeitet haben, bin ich überzeugt: Dieses Rezept ist weit mehr als nur eine weitere Mahlzeit; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Herz und Gaumen gleichermaßen erfreut. Ich weiß, wie viel Freude es bereitet, ein Gericht auf den Tisch zu stellen, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch mit relativ wenig Aufwand eine solche Wirkung erzielt. Es ist die perfekte Mischung aus rustikalem Charme und raffiniertem Geschmack, die dieses Gericht zu einem absoluten Muss in Ihrem Kochrepertoire macht. Die Kombination aus zartem, saftigem Hähnchenfleisch, durchzogen von den ätherischen Ölen der Kräuter, und einem Kartoffelsalat, der sowohl cremig als auch erfrischend sein kann, ist einfach unschlagbar. Ich liebe es, wie die Aromen im Ofen verschmelzen und ein Duft durch die Küche zieht, der pure Vorfreude weckt.
Ich habe dieses Gericht unzählige Male zubereitet, und jedes Mal aufs Neue bin ich von seiner Vielseitigkeit und seinem unwiderstehlichen Geschmack begeistert. Es ist das ideale Gericht für ein gemütliches Abendessen unter der Woche, aber auch beeindruckend genug für Gäste am Wochenende. Die Einfachheit der Zubereitung täuscht über die Tiefe des Geschmacks hinweg, und genau das macht es zu einem meiner absoluten Favoriten. Es ist eine harmonische Komposition, bei der jede Komponente perfekt auf die andere abgestimmt ist. Der würzige Biss der Kräuter, die zarte Textur des Hähnchens und die befriedigende Fülle des Kartoffelsalats – alles zusammen ergibt ein rundum gelungenes Geschmackserlebnis. Dieses Gericht beweist, dass man keine komplizierten Techniken oder exotischen Zutaten braucht, um etwas wirklich Außergewöhnliches zu zaubern. Es ist die Wertschätzung für gute, frische Produkte und die Liebe zum Detail, die es so besonders macht. Die Zubereitung der Kraeuter Haehnchenkeulen Kartoffel Salat ist eine Feier der einfachen, aber wirkungsvollen Küche.
Serviervorschläge & Kreative Variationen:
Die Schönheit dieses Rezepts liegt nicht nur in seinem Grundgeschmack, sondern auch in der unendlichen Möglichkeit zur Personalisierung. Ich ermutige Sie immer, Rezepte als Sprungbrett für Ihre eigene Kreativität zu sehen. Hier sind einige meiner persönlichen Ideen, wie Sie dieses Gericht noch weiter variieren oder ergänzen können:
Für die Kräuter-Hähnchenkeulen:
- Kräutermischung: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern. Ich finde, Rosmarin und Thymian sind Klassiker, aber Oregano, Majoran, Salbei oder sogar eine Prise Estragon können dem Hähnchen eine ganz neue Geschmacksnote verleihen. Frische Zitronenscheiben, die Sie unter die Haut oder um die Keulen legen, sorgen für eine angenehme Frische.
- Marinaden-Boost: Vor dem Backen können Sie die Hähnchenkeulen auch für ein paar Stunden in einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Ihren Lieblingskräutern marinieren. Das macht das Fleisch noch zarter und aromatischer.
- Scharfer Kick: Für diejenigen unter Ihnen, die es gerne etwas pikanter mögen, empfehle ich, etwas Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer zur Kräutermischung hinzuzufügen. Das sorgt für eine angenehme Schärfe, die wunderbar mit den Kräutern harmoniert.
- Gemüsebeilage aus dem Ofen: Rösten Sie doch gleich noch etwas Gemüse wie Kirschtomaten, Zucchiniwürfel oder Paprikastreifen mit den Hähnchenkeulen im Ofen. So haben Sie eine komplette Mahlzeit aus einer Hand und die Aromen verbinden sich wunderbar.
Für den Kartoffelsalat:
- Kartoffelsorten: Probieren Sie verschiedene festkochende Kartoffelsorten aus. Jede Sorte hat ihren eigenen Charakter und kann das Mundgefühl des Salats beeinflussen. Ich mag es, wenn die Kartoffeln ihren Biss behalten.
- Dressing-Variationen: Während ein Essig-Öl-Dressing leicht und erfrischend ist, können Sie auch eine Variante mit Mayonnaise, Joghurt oder Sauerrahm zubereiten, um einen cremigeren Salat zu erhalten. Frische Dillspitzen passen hervorragend dazu.
- Zusätzliche Zutaten: Fügen Sie dem Salat klein gewürfelte Gewürzgurken, gekochte Eier, Radieschenscheiben, Frühlingszwiebeln, etwas Apfel für eine süße Note oder knusprig gebratenen Speck für mehr Textur und Geschmack hinzu. Ein paar Kapern können auch eine schöne Würze beisteuern.
- Warmer Kartoffelsalat: Haben Sie schon einmal einen warmen Kartoffelsalat probiert? Mischen Sie die warmen Kartoffeln direkt nach dem Kochen mit dem Dressing. Die Kartoffeln nehmen die Aromen dann besonders gut auf.
Ihre kulinarische Reise beginnt hier:
Ich bin mir absolut sicher, dass dieses Rezept für Sie zu einem neuen Liebling in Ihrer Küche werden wird. Es ist die Art von Gericht, das man immer wieder gerne zubereitet, weil es so zuverlässig gut schmeckt und einfach glücklich macht. Die Vorbereitung ist denkbar einfach, und der Lohn ist ein festliches Mahl, das Sie und Ihre Lieben begeistern wird. Lassen Sie sich von den Aromen verführen und genießen Sie den Prozess des Kochens und des gemeinsamen Essens.
Also, meine Lieben, ich kann es kaum erwarten, Ihre Erfahrungen mit diesem Rezept zu hören! Wagen Sie sich an die Zubereitung, experimentieren Sie mit den Variationen, die ich vorgeschlagen habe, oder kreieren Sie Ihre ganz eigenen. Teilen Sie Ihre Gedanken, Ihre Erfolge und vielleicht sogar Ihre kleinen Missgeschicke mit mir! Was haben Sie anders gemacht? Welche Kräuter haben Sie verwendet? Gab es eine Zutat, die für Sie den Unterschied gemacht hat? Ich freue mich darauf, von Ihnen zu lesen und zu sehen, wie Sie dieses wunderbare Gericht zu Ihrem eigenen gemacht haben. Das Kochen soll Freude bereiten und ein Erlebnis sein, das man teilt. Und genau das wünsche ich Ihnen mit diesem Rezept: viel Freude beim Kochen und Genießen!
Kräuter Hähnchenkeulen & Kartoffel Salat
Ein herzhaftes Rezept für saftige Kräuter-Hähnchenkeulen mit knuspriger Haut, serviert mit einem cremigen Kartoffelsalat. Dieser Klassiker begeistert Groß und Klein und ist ideal für Familienessen oder entspannte Abende.
Zutaten
- 4 Hähnchenkeulen (ca. 200-250g pro Stück)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Rosmarin, gehackt
- 1 Bund Thymian, gehackt
- 1/2 Bund Petersilie, gehackt
- 4-5 Knoblauchzehen, angedrückt oder gehackt
- 1 Zitrone, Abrieb und 2 EL Saft
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
- Meersalz, reichlich
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, reichlich
- 100 ml gute Hühnerbrühe
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2-3 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
- 200g Mayonnaise
- 100g Naturjoghurt oder Schmand
- 2-3 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Apfelessig
- 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen
- 1/2 Bund Petersilie, gehackt
- Prise Zucker
- Optional: 2-3 Gewürzgurken, fein gewürfelt
- Optional: 2 EL Gurkenwasser
Anweisungen
-
Step 1
Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Rosmarin, Thymian, 1/2 Petersilie, Knoblauch, Zitronenabrieb und Paprikapulver mit Salz und Pfeffer mischen. Keulen damit gründlich einreiben. Mindestens 30 Min. bei Raumtemperatur oder 2-4 Std./über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Vor dem Kochen auf Raumtemperatur bringen. -
Step 2
Kartoffeln waschen und ungeschält in Salzwasser ca. 15-25 Min. kochen, bis sie gar, aber bissfest sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm schälen. Die geschälten Kartoffeln in ca. 0,5 cm dicke Scheiben oder Würfel schneiden und in eine große Salatschüssel geben. -
Step 3
Die rote Zwiebel und den Staudensellerie (optional Gewürzgurken) fein würfeln und zu den Kartoffeln geben. In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Naturjoghurt (oder Schmand), Senf und Apfelessig verrühren. Das Dressing kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker (optional Gurkenwasser) abschmecken. -
Step 4
Das zubereitete Dressing über die noch warmen Kartoffeln und das Gemüse gießen und vorsichtig unterheben. Den fein geschnittenen Schnittlauch und die restliche gehackte Petersilie einrühren. Den Kartoffel-Salat mindestens 30 Min., idealerweise 1-2 Std., bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken. -
Step 5
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen. In einer großen ofenfesten Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach unten ca. 5-7 Min. pro Seite goldbraun und knusprig anbraten. Keulen kurz entnehmen. Überschüssiges Fett abgießen, dann 100 ml Hühnerbrühe in die Pfanne geben und Bratrückstände lösen. Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach oben zurück in die Pfanne legen (alternativ in eine Auflaufform umbetten). -
Step 6
Die Pfanne (oder Auflaufform) in den vorgeheizten Ofen schieben und die Hähnchenkeulen etwa 35-45 Min. garen, bis sie durchgegart sind (Kerntemperatur 80-82°C). Falls die Haut zu schnell bräunt, lose mit Alufolie abdecken. Nach dem Garen die Keulen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5-10 Min. abgedeckt ruhen lassen, damit die Säfte sich verteilen. -
Step 7
Den Kartoffel-Salat final abschmecken und großzügig auf Tellern anrichten. Jeweils eine saftige Kräuter-Hähnchenkeule daneben platzieren. Optional mit frischen Kräutern und etwas Bratensaft aus der Pfanne garnieren. Sofort genießen!
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
