Description
Knusprige, goldbraune Hähnchenbrust mit einer aromatischen Panade aus Knoblauch, Parmesan und italienischen Kräutern. Ein einfaches und köstliches Gericht für jeden Tag!
Ingredients
Scale
- 4 Hähnchenbrüste, ohne Knochen und Haut
- 4–5 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100g Parmesan, frisch gerieben
- 120g Paniermehl (vorzugsweise Panko)
- 2 TL Italienische Kräutermischung (getrocknet)
- 2 große Eier
- 2 EL Milch
- 60g Mehl
- 4 EL Butter, ungesalzen
- 2 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (optional)
- 1/2 Zitrone, in Spalten geschnitten (optional)
Instructions
- Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrüste zwischen Frischhaltefolie legen und auf ca. 1 cm Dicke klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Panierstraße aufbauen:
- Schüssel 1: Mehl, Salz, Pfeffer
- Schüssel 2: Eier, Milch (verquirlt)
- Schüssel 3: Paniermehl, Parmesan, Kräutermischung (vermischen)
- Hähnchen panieren:
- Hähnchenbrust in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln.
- In Eiermischung tauchen, abtropfen lassen.
- In Paniermehl-Parmesan-Mischung wenden, festdrücken.
- Mit restlichen Hähnchenbrüsten wiederholen.
- Hähnchen anbraten:
- Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Hähnchenbrüste vorsichtig in die Pfanne legen (nicht überfüllen!).
- 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (Innentemperatur 74°C).
- Gehackten Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet (nicht verbrennen!).
- Hähnchenbrüste auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Optional: Backen im Ofen:
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Hähnchenbrüste auf ein Backblech legen und 10-15 Minuten backen, bis sie durchgegart sind.
- Servieren:
- Heiß servieren, mit Petersilie garnieren und Zitronenspalten dazu reichen.
- Passt gut zu Pasta, Reis, Kartoffelpüree oder Salat.
Notes
- Extra knusprig: Panko-Paniermehl verwenden.
- Intensiver Knoblauch: Knoblauchpulver zum Paniermehl geben.
- Leichtere Variante: Im Ofen backen (mit Olivenöl besprühen).
- Glutenfrei: Glutenfreies Paniermehl und Mehl verwenden.
- Resteverwertung: Schmeckt auch kalt in Sandwiches oder Salaten.
- Marinieren: Vor dem Panieren in Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern marinieren (mind. 30 Minuten).
- Richtige Temperatur: Pfanne muss heiß genug sein, nicht überfüllen.
- Innentemperatur: Mit Fleischthermometer prüfen (74°C).
- Variationen: Mozzarella-Käse zum Paniermehl geben, andere Kräuter verwenden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20-30 Minuten