Karamell Apfel Dessert: Das perfekte Rezept für den Herbst

Published: May 25, 2025

by Sabines

Zutaten:

Für die Karamellsauce:

200g Kristallzucker
120ml Schlagsahne
60g ungesalzene Butter, gewürfelt
1/2 TL Meersalz, oder nach Geschmack

Für die Apfelfüllung:

6 mittelgroße Äpfel (z.B. Gala, Honeycrisp oder Braeburn), geschält, entkernt und gewürfelt
2 EL Zitronensaft
50g brauner Zucker
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
1/4 TL gemahlener Ingwer
2 EL Butter
1 EL Maisstärke
2 EL Wasser

Für die Streusel (Crumble):

150g Mehl
100g kalte Butter, gewürfelt
75g brauner Zucker
50g Haferflocken (optional, für mehr Textur)
1/4 TL Salz

Zum Servieren (optional):

Vanilleeis
Geschlagene Sahne
Gehackte Nüsse (z.B. Pekannüsse oder Walnüsse)

Zubereitung der Karamellsauce:

Zucker karamellisieren: In einem mittelgroßen Topf den Kristallzucker bei mittlerer Hitze gleichmäßig verteilen. Nicht rühren! Lass den Zucker langsam schmelzen. Er wird zuerst klumpig, dann beginnt er zu schmelzen und sich zu verflüssigen. Achte darauf, dass der Zucker nicht verbrennt. Er sollte eine schöne, goldbraune Farbe annehmen. Das dauert etwa 5-7 Minuten.
Sahne hinzufügen: Sobald der Zucker vollständig geschmolzen und goldbraun ist, nimm den Topf vom Herd und gieße vorsichtig die Schlagsahne hinzu. Vorsicht, es kann spritzen! Rühre sofort mit einem Schneebesen, bis sich die Sahne mit dem Karamell verbunden hat. Es kann sein, dass sich der Karamell zuerst verhärtet, aber durch das Rühren wird er sich wieder auflösen.
Butter einrühren: Gib die gewürfelte Butter hinzu und rühre, bis sie vollständig geschmolzen und in die Karamellsauce eingearbeitet ist.
Salz hinzufügen: Füge das Meersalz hinzu und rühre um. Schmecke ab und füge bei Bedarf mehr Salz hinzu, um den süßen Geschmack auszugleichen.
Abkühlen lassen: Gieße die Karamellsauce in ein hitzebeständiges Gefäß und lass sie abkühlen. Sie wird beim Abkühlen dicker. Du kannst die Karamellsauce im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren leicht erwärmen.

Zubereitung der Apfelfüllung:

Äpfel vorbereiten: Schäle, entkerne und würfele die Äpfel. Gib sie in eine Schüssel und beträufle sie mit Zitronensaft, um zu verhindern, dass sie braun werden.
Gewürze mischen: In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Ingwer vermischen.
Äpfel würzen: Gib die Zucker-Gewürz-Mischung zu den Äpfeln und vermische alles gut, so dass die Äpfel gleichmäßig bedeckt sind.
Äpfel anbraten: Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürzten Äpfel in die Pfanne und brate sie etwa 5-7 Minuten, bis sie weich werden, aber noch ihre Form behalten. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht anbrennen.
Andicken: In einer kleinen Schüssel Maisstärke und Wasser verrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Gib die Maisstärke-Mischung zu den Äpfeln und rühre um. Lass die Füllung kurz aufkochen, bis sie eindickt. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Apfelfüllung etwas abkühlen.

Zubereitung der Streusel (Crumble):

Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Haferflocken (falls verwendet) und Salz vermischen.
Butter einarbeiten: Gib die kalte, gewürfelte Butter zu den trockenen Zutaten. Verwende einen Teigschneider oder deine Fingerspitzen, um die Butter in die Mehlmischung einzuarbeiten, bis die Mischung krümelig ist und die Butter etwa erbsengroß ist. Achte darauf, dass die Butter kalt bleibt, damit die Streusel schön knusprig werden.
Kühlen (optional): Wenn du Zeit hast, kannst du die Streusel für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Das hilft, dass die Butter fest bleibt und die Streusel beim Backen nicht zu sehr zerlaufen.

Zusammenstellung und Backen:

Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Form vorbereiten: Fette eine Auflaufform (ca. 20×20 cm oder eine runde Form mit ca. 20 cm Durchmesser) leicht ein.
Apfelfüllung einfüllen: Gib die Apfelfüllung in die vorbereitete Auflaufform. Verteile sie gleichmäßig.
Streusel verteilen: Verteile die Streusel gleichmäßig über die Apfelfüllung.
Backen: Backe den Karamell-Apfel-Crumble im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten, oder bis die Streusel goldbraun sind und die Apfelfüllung blubbert.
Abkühlen lassen: Nimm den Crumble aus dem Ofen und lass ihn vor dem Servieren etwas abkühlen. Die Apfelfüllung ist sehr heiß!
Servieren: Serviere den Karamell-Apfel-Crumble warm, am besten mit einer Kugel Vanilleeis, geschlagener Sahne oder gehackten Nüssen. Ein extra Schuss Karamellsauce macht das Dessert noch unwiderstehlicher!

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für das Karamell Apfel Dessert ein wenig inspirieren! Ehrlich gesagt, ich bin total begeistert davon, und ich bin mir sicher, ihr werdet es auch sein. Warum? Weil es einfach so unglaublich lecker ist! Die Kombination aus der Süße des Karamells, der Säure der Äpfel und der knusprigen Textur des Crumble-Toppings ist einfach unschlagbar. Es ist das perfekte Dessert für gemütliche Herbstabende, für ein festliches Dinner oder einfach nur, wenn ihr euch etwas Besonderes gönnen möchtet.

Dieses Karamell Apfel Dessert ist wirklich ein Muss! Es ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Ihr braucht keine komplizierten Zutaten oder besonderen Kochkünste. Mit ein paar einfachen Schritten zaubert ihr ein Dessert, das eure Gäste begeistern wird. Und das Beste daran? Ihr könnt es ganz nach eurem Geschmack variieren!

Wie wäre es zum Beispiel mit einer Kugel Vanilleeis dazu? Oder einem Klecks geschlagener Sahne? Das würde das Dessert noch cremiger und dekadenter machen. Ihr könnt auch ein paar gehackte Nüsse über das Crumble-Topping streuen, um ihm noch mehr Crunch zu verleihen. Oder, wenn ihr es etwas fruchtiger mögt, könnt ihr noch ein paar Rosinen oder Cranberries hinzufügen. Die Möglichkeiten sind endlos!

Hier sind noch ein paar weitere Ideen für Variationen:

Karamell Birnen Dessert: Ersetzt die Äpfel durch Birnen für eine herbstliche Abwechslung.
Karamell Pflaumen Dessert: Pflaumen passen auch hervorragend zu Karamell und Zimt.
Karamell Apfel Dessert mit Ingwer: Fügt dem Crumble-Topping etwas geriebenen Ingwer hinzu für eine wärmende Note.
Vegane Variante: Verwendet vegane Butter und Margarine für das Crumble-Topping und eine pflanzliche Milchalternative für die Karamellsauce.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch dieses Rezept gefällt! Probiert es unbedingt aus und lasst mich wissen, was ihr davon haltet. Habt ihr es vielleicht schon ausprobiert und eigene Variationen entwickelt? Teilt eure Erfahrungen und Fotos gerne mit mir in den Kommentaren! Ich freue mich darauf, von euch zu hören.

Und vergesst nicht: Das Geheimnis eines wirklich guten Karamell Apfel Desserts liegt in der Liebe zum Detail. Nehmt euch Zeit, die Äpfel sorgfältig vorzubereiten, das Crumble-Topping knusprig zu backen und die Karamellsauce langsam zu köcheln. Dann wird euer Dessert garantiert ein voller Erfolg!

Also, worauf wartet ihr noch? Ran an den Herd und zaubert euch dieses köstliche Karamell Apfel Dessert! Ich verspreche euch, es wird euch nicht enttäuschen. Und wer weiß, vielleicht wird es ja euer neues Lieblingsdessert!

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

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Karamell Apfel Dessert: Das perfekte Rezept für den Herbst