Description
Ein luftig-leichter Angel Food Kuchen mit frischem Himbeerpüree und cremiger Himbeersahne. Ein himmlischer Genuss für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 1 ½ Tassen (180g) Kuchenmehl, gesiebt
- 1 ¾ Tassen (350g) Kristallzucker, geteilt
- 12 große Eiweiße, zimmerwarm
- 1 ½ Teelöffel Weinsteinpulver
- 1 ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- ¼ Teelöffel Mandelextrakt (optional, aber empfehlenswert!)
- ¼ Teelöffel Salz
- 450g frische Himbeeren (oder gefrorene, aufgetaut)
- 2 Esslöffel Kristallzucker (oder mehr, nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 500ml Schlagsahne, gut gekühlt
- 4 Esslöffel Puderzucker
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- ½ Tasse Himbeerpüree (aus der oben zubereiteten Menge)
- Frische Himbeeren
- Puderzucker (optional)
- Minzblätter (optional)
Instructions
- Himbeeren vorbereiten: Gefrorene Himbeeren auftauen und abtropfen lassen. Frische Himbeeren abspülen und trocken tupfen.
- Pürieren: Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Mixer pürieren.
- Passieren (optional): Für ein feines Püree durch ein Sieb streichen.
- Abschmecken: Bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen.
- Kühlen: Bis zur Verwendung kalt stellen.
- Ofen vorheizen: Auf 175°C (Ober-/Unterhitze). Eine unbeschichtete Angel Food Kuchenform (ca. 25 cm Durchmesser) NICHT einfetten!
- Mehl vorbereiten: Kuchenmehl und die Hälfte des Zuckers (175g) zusammen sieben.
- Eiweiße schlagen: Eiweiße und Salz in einer fettfreien Schüssel steif schlagen.
- Weinsteinpulver hinzufügen: Weinsteinpulver hinzufügen und weiter schlagen, bis feste, glänzende Spitzen entstehen.
- Zucker hinzufügen: Restlichen Zucker (175g) langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Baisermasse glänzend und fest ist.
- Aromen hinzufügen: Vanille- und Mandelextrakt (falls verwendet) kurz unterrühren.
- Mehlmischung unterheben: Mehlmischung vorsichtig in drei Portionen unter die Baisermasse heben.
- Teig in die Form füllen: Teig in die Form gießen und glatt streichen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen für 35-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und sich federnd anfühlt.
- Abkühlen: Kuchen sofort auf den Kopf stürzen und vollständig abkühlen lassen.
- Kuchen aus der Form lösen: Mit einem Messer am Rand entlangfahren und den Kuchen aus der Form lösen.
- Sahne schlagen: Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
- Himbeerpüree hinzufügen: Himbeerpüree vorsichtig unter die Sahne heben.
- Kühlen: Bis zur Verwendung kalt stellen.
- Kuchen schneiden: Kuchen horizontal in zwei oder drei Schichten schneiden.
- Füllen: Himbeersahne und Himbeerpüree auf die Kuchenschichten verteilen.
- Verzieren: Mit restlicher Himbeersahne, frischen Himbeeren, Puderzucker und Minzblättern dekorieren.
- Kühlen: Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühlen.
- Servieren: Gekühlt servieren und genießen!
Notes
- Achte darauf, dass die Eiweiße zimmerwarm sind und die Schüssel fettfrei ist.
- Kuchenmehl sorgt für einen zarteren Kuchen.
- Die Angel Food Kuchenform nicht einfetten!
- Den Kuchen auf dem Kopf abkühlen lassen, um ein Zusammenfallen zu verhindern.
- Variationen: Mit anderen Früchten wie Erdbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren zubereiten.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 35-45 Minuten