Herzhafter Kuchen mit Speck und Käse: Das ultimative Rezept

Published: May 28, 2025

by Sabines

Zutaten:

Für den Teig:

300g Mehl (Type 405 oder 550)
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
150g kalte Butter, in Würfel geschnitten
1 Ei (Größe M)
50-75ml kaltes Wasser

Für die Füllung:

200g gewürfelter Speck
1 große Zwiebel, fein gehackt
200g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder eine Mischung)
4 Eier (Größe M)
200ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss (optional)
1 EL Öl zum Anbraten

Zubereitung des Teigs:

Mehlmischung vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Ich mache das immer mit einem Schneebesen, damit sich alles gut verteilt.
Butter einarbeiten: Die kalten Butterwürfel zu der Mehlmischung geben. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmesser die Butter in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Es sollten keine großen Butterstücke mehr sichtbar sein. Das ist wichtig, damit der Teig später schön mürbe wird.
Ei und Wasser hinzufügen: Das Ei zu der Mehl-Butter-Mischung geben. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Achtung: Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh. Ich gebe das Wasser immer esslöffelweise hinzu, bis der Teig zusammenhält.
Teig ruhen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank ruhen lassen. Das entspannt den Teig und er lässt sich später besser ausrollen.

Zubereitung der Füllung:

Speck anbraten: In einer Pfanne das Öl erhitzen. Den gewürfelten Speck darin knusprig anbraten. Ich mag es, wenn der Speck richtig schön braun und knusprig ist.
Zwiebeln andünsten: Die gehackte Zwiebel zu dem Speck in die Pfanne geben und glasig dünsten. Die Zwiebeln sollten nicht braun werden, sondern nur weich und aromatisch.
Speck-Zwiebel-Mischung abkühlen lassen: Die Speck-Zwiebel-Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Das ist wichtig, damit die Eier in der Füllung später nicht gerinnen.
Eier-Sahne-Mischung vorbereiten: In einer Schüssel die Eier und die Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) würzen. Ich probiere die Mischung immer, um sicherzustellen, dass sie gut gewürzt ist.
Käse hinzufügen: Den geriebenen Käse zu der Eier-Sahne-Mischung geben und gut verrühren.
Speck-Zwiebel-Mischung unterrühren: Die abgekühlte Speck-Zwiebel-Mischung zu der Eier-Käse-Mischung geben und vorsichtig unterrühren.

Zusammenstellung und Backen:

Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig ausrollen: Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Der Teig sollte etwas größer sein als die Kuchenform, damit er auch den Rand bedecken kann.
Form auslegen: Eine Kuchenform (ca. 24-26 cm Durchmesser) mit dem Teig auslegen. Den Teig am Rand andrücken und überstehende Teigreste abschneiden. Ich verwende dafür immer ein Messer oder eine Teigrolle.
Teigboden vorbacken: Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Das verhindert, dass er sich beim Backen aufbläht. Den Teigboden für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.
Füllung einfüllen: Den vorgebackenen Teigboden aus dem Ofen nehmen und die Speck-Käse-Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
Kuchen backen: Den Kuchen für ca. 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun und die Füllung gestockt ist. Ich mache immer den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist er fertig.
Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst und serviert wird. Lauwarm schmeckt er am besten!

Tipps und Variationen:

Käsesorten: Du kannst verschiedene Käsesorten für die Füllung verwenden. Probiere doch mal Gruyère, Bergkäse oder Cheddar.
Gemüse: Für eine vegetarische Variante kannst du den Speck durch Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Champignons ersetzen. Diese solltest du vorher in der Pfanne anbraten.
Kräuter: Frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Thymian passen hervorragend zu diesem Kuchen. Einfach fein hacken und unter die Füllung mischen.
Teig: Wenn du keine Zeit hast, einen Teig selbst zu machen, kannst du auch fertigen Blätterteig verwenden.
Servieren: Der Kuchen schmeckt warm, lauwarm oder kalt. Er eignet sich perfekt als Mittagessen, Abendessen oder für ein Picknick.

Noch ein kleiner Tipp von mir:

Wenn du den Kuchen am nächsten Tag aufwärmen möchtest, decke ihn mit Alufolie ab, damit er nicht austrocknet.

Fazit:

Nach all den Schritten und der Vorfreude bleibt mir nur noch zu sagen: Dieser herzhafte Kuchen mit Speck und Käse ist wirklich ein Muss! Ich verspreche euch, der Duft, der beim Backen durch eure Küche zieht, ist schon die halbe Miete. Aber der Geschmack der ist einfach unschlagbar. Die Kombination aus dem rauchigen Speck, dem würzigen Käse und dem fluffigen Teig ist ein Fest für die Sinne. Es ist ein Gericht, das sowohl als herzhaftes Frühstück, als auch als Mittagessen, Abendessen oder sogar als Snack für zwischendurch perfekt funktioniert. Und das Beste daran? Es ist so einfach zuzubereiten, dass selbst Backanfänger keine Probleme haben werden.

Warum ihr diesen herzhaften Kuchen unbedingt ausprobieren solltet? Weil er unglaublich lecker ist, vielseitig einsetzbar und im Handumdrehen zubereitet. Er ist der perfekte Begleiter für gemütliche Abende mit Freunden, ein Highlight auf jedem Buffet und eine willkommene Abwechslung zu süßen Kuchen.

Serviervorschläge und Variationen:

Dieser herzhafte Kuchen Speck Käse ist pur schon ein Genuss, aber mit ein paar kleinen Kniffen könnt ihr ihn noch weiter verfeinern. Wie wäre es zum Beispiel mit einem frischen Salat als Beilage? Ein knackiger Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend dazu. Oder ihr serviert ihn mit einem Dip, wie zum Beispiel einem Kräuterquark oder einem Knoblauch-Dip. Auch ein Klecks Sour Cream oder Joghurt schmeckt wunderbar dazu.

Und wenn ihr Lust auf Variationen habt, lasst eurer Kreativität freien Lauf! Ihr könnt zum Beispiel andere Käsesorten verwenden, wie zum Beispiel Gouda, Emmentaler oder Bergkäse. Auch Feta oder Mozzarella passen gut. Statt Speck könnt ihr auch Schinken, Salami oder Chorizo verwenden. Oder ihr fügt Gemüse hinzu, wie zum Beispiel Paprika, Zucchini, Tomaten oder Oliven. Auch Kräuter, wie zum Beispiel Rosmarin, Thymian oder Oregano, verleihen dem Kuchen eine besondere Note. Für eine vegetarische Variante könnt ihr den Speck einfach weglassen und stattdessen mehr Gemüse verwenden. Oder ihr fügt Tofu oder Seitan hinzu.

Eine weitere Idee ist, den Kuchen in Muffinformen zu backen. So habt ihr kleine, handliche Portionen, die sich perfekt für ein Picknick oder einen Ausflug eignen. Oder ihr backt den Kuchen als Quiche in einer Tarteform. Dann könnt ihr ihn auch warm oder kalt servieren.

Ich bin schon so gespannt, wie euch dieser herzhafte Kuchen schmeckt! Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, wie es euch gelungen ist. Teilt eure Erfahrungen, eure Variationen und eure Fotos mit mir. Ich freue mich auf euer Feedback! Und wer weiß, vielleicht inspiriert ihr mich ja auch zu neuen Rezepten.

Also, ran an den Ofen und lasst es euch schmecken! Ich bin mir sicher, dieser herzhafte Kuchen Speck Käse wird euch begeistern und zu einem echten Lieblingsgericht werden. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Vergesst nicht, eure Kreationen mit dem Hashtag #HerzhafterKuchenSpeckKäse zu teilen, damit wir alle eure Meisterwerke bewundern können!

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