Hähnchen Francese zubereiten: Das einfache Rezept für zu Hause

Published: May 23, 2025

by Sabines

Ingredients:

4 Hähnchenbrustfilets (ca. 150-175g pro Stück), ohne Haut und Knochen
1 Tasse Allzweckmehl, plus mehr zum Bestäuben
4 große Eier
1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan Käse
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
6 Esslöffel Olivenöl
4 Esslöffel Butter, ungesalzen
1/2 Tasse trockener Weißwein (z.B. Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio)
1/2 Tasse Hühnerbrühe
1/4 Tasse Zitronensaft, frisch gepresst
2 Esslöffel Kapern, abgetropft
Zitronenspalten, zum Servieren
Gehackte frische Petersilie, zum Garnieren

Vorbereitung der Hähnchenbrust:

Hähnchenbrust vorbereiten: Lege die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie. Verwende einen Fleischklopfer oder eine schwere Pfanne, um die Hähnchenbrustfilets auf eine Dicke von etwa 0,5 cm zu klopfen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garzeit und macht sie zarter.
Würzen: Würze die geklopften Hähnchenbrustfilets großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Achte darauf, beide Seiten zu würzen.
Mehl vorbereiten: Gib etwa 1/2 Tasse Allzweckmehl auf einen flachen Teller. Dies dient zum Bestäuben der Hähnchenbrustfilets, bevor sie in die Eimischung getaucht werden.

Zubereitung der Eimischung:

Eier verquirlen: In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen, bis sie gut vermischt sind.
Käse und Kräuter hinzufügen: Füge den frisch geriebenen Parmesan Käse, die gehackte frische Petersilie, das Knoblauchpulver und das Zwiebelpulver zu den verquirlten Eiern hinzu.
Würzen: Würze die Eimischung mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Sei vorsichtig mit dem Salz, da der Parmesan Käse bereits salzig ist.
Gut vermischen: Verrühre alle Zutaten in der Schüssel gründlich, bis sie gut vermischt sind und eine homogene Masse bilden.

Panieren und Anbraten der Hähnchenbrust:

Hähnchenbrust bestäuben: Nimm ein Hähnchenbrustfilet und wende es im Mehl, sodass es gleichmäßig bedeckt ist. Schüttle überschüssiges Mehl ab.
In Eimischung tauchen: Tauche das bemehlte Hähnchenbrustfilet in die Eimischung, sodass es vollständig bedeckt ist. Achte darauf, dass die Eimischung gut an der Hähnchenbrust haftet.
Pfanne vorbereiten: Erhitze in einer großen Pfanne (am besten eine Edelstahlpfanne oder eine beschichtete Pfanne) 3 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Pfanne sollte heiß sein, aber die Butter sollte nicht verbrennen.
Hähnchenbrust anbraten: Lege vorsichtig zwei Hähnchenbrustfilets in die heiße Pfanne. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, da dies die Temperatur senken und das Anbraten beeinträchtigen kann.
Anbraten: Brate die Hähnchenbrustfilets etwa 3-4 Minuten pro Seite an, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Innentemperatur sollte 74°C (165°F) erreichen.
Wiederholen: Nimm die gebratenen Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Hähnchenbrustfilets, wobei du bei Bedarf mehr Olivenöl und Butter hinzufügst.

Zubereitung der Zitronen-Kapern-Sauce:

Pfanne deglasieren: Nachdem du alle Hähnchenbrustfilets angebraten hast, gieße den trockenen Weißwein in die Pfanne. Verwende einen Holzlöffel oder einen Spatel, um die angebrannten Stückchen vom Boden der Pfanne zu kratzen. Diese Stückchen verleihen der Sauce einen reichen Geschmack.
Reduzieren: Lasse den Weißwein etwa 2-3 Minuten köcheln, bis er sich um etwa die Hälfte reduziert hat. Dies konzentriert den Geschmack des Weins.
Brühe hinzufügen: Füge die Hühnerbrühe hinzu und lasse sie weitere 2-3 Minuten köcheln, bis sie sich leicht reduziert hat.
Zitronensaft hinzufügen: Rühre den frisch gepressten Zitronensaft in die Sauce ein.
Kapern hinzufügen: Füge die abgetropften Kapern hinzu.
Abschmecken: Schmecke die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab. Passe die Würzung nach Bedarf an.
Butter einrühren: Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die restlichen 2 Esslöffel kalte Butter ein, bis sie geschmolzen ist und die Sauce emulgiert und glänzend wird. Dies verleiht der Sauce eine cremige Textur und einen reichen Geschmack.

Servieren:

Anrichten: Lege die gebratenen Hähnchenbrustfilets auf einen Teller.
Sauce übergießen: Gieße die Zitronen-Kapern-Sauce großzügig über die Hähnchenbrustfilets.
Garnieren: Garniere das Gericht mit gehackter frischer Petersilie und serviere es mit Zitronenspalten.
Beilagen: Serviere das Hähnchen Francese mit deinen Lieblingsbeilagen, wie z.B. Reis, Kartoffelpüree, Pasta oder gedünstetem Gemüse.

Tipps und Tricks für das perfekte Hähnchen Francese:

Qualität der Zutaten: Verwende hochwertige Zutaten, insbesondere frische Zitronen und guten Parmesan Käse, um den besten Geschmack zu erzielen.
Temperatur der Pfanne: Achte darauf, dass die Pfanne heiß genug ist, bevor du die Hähnchenbrustfilets anbrätst. Dies sorgt für eine schöne goldbraune Kruste.
Nicht überfüllen: Brate die Hähnchenbrustfilets in Chargen an, um die Temperatur der Pfanne aufrechtzuerhalten und ein gleichmäßiges Anbraten zu gewährleisten.
Sauce abschmecken: Schmecke die Sauce regelmäßig ab und passe die Würzung nach Bedarf an. Der Zitronensaft kann je nach Säuregehalt variieren.
Sofort servieren: Serviere das Hähnchen Francese sofort nach der Zubereitung, damit es warm und knusprig bleibt.

Variationen:

Käse: Du kannst auch andere Käsesorten wie Pecorino Romano oder Grana Padano anstelle von Parmesan verwenden.
Kräuter: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Thymian, Oregano oder Salbei, um der Sauce eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen.
Gemüse: Füge der Sauce gehackte Schalotten, Knoblauch oder Artischockenherzen hinzu, um sie noch reichhaltiger zu machen.
Schärfe: Für eine schärfere Variante kannst du eine Prise rote Pfefferflocken in die Sauce geben.

Weitere Hinweise:

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte dich davon überzeugen, dass dieses Hähnchen Francese Rezept ein absolutes Muss ist! Es ist wirklich so einfach zuzubereiten, wie es aussieht, und das Ergebnis ist ein Gericht, das sowohl elegant als auch unglaublich befriedigend ist. Die Kombination aus der zarten Hähnchenbrust, der zitronigen Eier-Panade und der buttrigen Sauce ist einfach himmlisch. Es ist ein Gericht, das sich perfekt für einen besonderen Anlass eignet, aber auch schnell genug für ein leckeres Abendessen unter der Woche.

Warum du dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltest? Weil es:

Unglaublich lecker ist: Der Geschmack ist einfach unschlagbar. Die Zitrone bringt eine wunderbare Frische, die perfekt mit der Butter und dem Hähnchen harmoniert.
Einfach zuzubereiten ist: Auch wenn es vielleicht kompliziert aussieht, ist es wirklich ein Kinderspiel. Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung kann nichts schiefgehen.
Vielseitig ist: Du kannst es ganz einfach an deine Vorlieben anpassen.
Ein echter Hingucker ist: Es sieht einfach fantastisch aus und beeindruckt deine Gäste garantiert.

Serviervorschläge und Variationen:

Klassisch servierst du das Hähnchen Francese mit einer Beilage deiner Wahl. Hier sind ein paar meiner Favoriten:

Pasta: Linguine, Spaghetti oder Fettuccine passen hervorragend dazu. Vermische die Pasta einfach mit etwas von der Sauce und garniere sie mit frischer Petersilie.
Reis: Ein einfacher Reis, wie Basmati oder Jasminreis, ist eine tolle Ergänzung.
Gemüse: Gedünsteter Spargel, Brokkoli oder grüne Bohnen sind eine gesunde und leckere Beilage.
Kartoffelpüree: Ein cremiges Kartoffelpüree ist immer eine gute Wahl.

Variationen:

Käse: Füge der Sauce etwas geriebenen Parmesan oder Pecorino hinzu, um ihr einen noch intensiveren Geschmack zu verleihen.
Kräuter: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Thymian, Rosmarin oder Salbei.
Wein: Gib einen Schuss Weißwein in die Sauce, um ihr eine zusätzliche Tiefe zu verleihen.
Schärfe: Für etwas mehr Pfiff kannst du eine Prise Chiliflocken hinzufügen.

Ich bin wirklich gespannt, wie dir mein Rezept für Hähnchen Francese gefällt! Ich habe es schon so oft zubereitet und es ist immer ein voller Erfolg. Es ist ein Gericht, das einfach glücklich macht. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir die Zutaten und leg los! Ich bin mir sicher, du wirst es lieben.

Vergiss nicht, deine Kreationen mit mir zu teilen! Ich freue mich immer über Feedback und Fotos von euren Gerichten. Du kannst mich auf Social Media unter dem Hashtag #HähnchenFranceseRezept markieren oder mir eine Nachricht schicken. Lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat und welche Variationen du ausprobiert hast. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Ich bin mir sicher, dass dieses Rezept zu einem deiner neuen Lieblingsgerichte wird. Es ist einfach, lecker und vielseitig was will man mehr? Also, ran an den Herd und zaubere dir ein köstliches Hähnchen Francese!

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