Description
Saftige Hähnchenfleischbällchen, kombiniert mit einem cremigen Brokkoli-Pesto, bieten ein gesundes und schmackhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und sich perfekt für jede Gelegenheit eignet.
Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Ei
- 100 g Semmelbrösel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
- 50 g Parmesan, gerieben
- 30 g Pinienkerne
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Wasser
Instructions
- Das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden und in eine Küchenmaschine geben.
- Die fein gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch hinzufügen.
- Das Ei, die Semmelbrösel, das Paprikapulver, Salz, Pfeffer und die gehackte Petersilie dazugeben.
- Die Mischung gut pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Falls die Mischung zu trocken ist, kann ein Esslöffel Wasser hinzugefügt werden.
- Die Hähnchenmasse in eine Schüssel umfüllen und für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fester wird.
- Den Brokkoli in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün und zart ist.
- Den blanchierten Brokkoli in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie goldbraun sind (ca. 3-5 Minuten).
- Den blanchierten Brokkoli, die gerösteten Pinienkerne, den geriebenen Parmesan, den Zitronensaft und das Wasser in die Küchenmaschine geben.
- Die Zutaten gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hähnchenmasse aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Händen kleine Bällchen formen, etwa in der Größe einer Walnuss.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Hähnchenfleischbällchen vorsichtig in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun braten (ca. 8-10 Minuten).
- Die fertigen Fleischbällchen auf einen Teller legen und warm halten.
- Die Hähnchenfleischbällchen auf einem großen Servierteller anrichten.
- Das Brokkoli-Pesto gleichmäßig über die Fleischbällchen geben oder in einer kleinen Schüssel daneben servieren.
- Optional: Mit frischer Petersilie oder geriebenem Parmesan garnieren.
- Die Fleischbällchen warm servieren, idealerweise mit einer Beilage wie Reis oder frischem Baguette.
Notes
- Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chili-Flocken zur Hähnchenmasse hinzufügen.
- Das Brokkoli-Pesto kann auch mit anderen Nüssen wie Walnüssen oder Mandeln zubereitet werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten