Einfache Frühlingsrollen selber machen klingt das nicht verlockend? Stell dir vor: Knusprig-goldene Hüllen, gefüllt mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern, die beim Reinbeißen ein wahres Feuerwerk an Geschmack entfachen. Und das Beste daran? Du kannst diese Köstlichkeit ganz einfach zu Hause zubereiten!
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Frühlingsrollen, auch bekannt als “Ch? giò” in Vietnam oder “Lumpiang Shanghai” auf den Philippinen, haben eine lange und faszinierende Geschichte. Sie sind nicht nur ein beliebtes Gericht in der asiatischen Küche, sondern auch ein Symbol für Glück und Wohlstand, besonders während des chinesischen Neujahrsfestes. Die goldene Farbe der frittierten Rollen soll Reichtum und Erfolg im kommenden Jahr symbolisieren.
Was macht Frühlingsrollen so unwiderstehlich? Es ist die perfekte Kombination aus knuspriger Textur und der frischen, saftigen Füllung. Ob vegetarisch, mit Fleisch oder Meeresfrüchten die Variationsmöglichkeiten sind endlos. Viele lieben sie, weil sie ein leichtes und dennoch sättigendes Gericht sind, ideal als Vorspeise, Snack oder sogar als Hauptmahlzeit. Und wer möchte nicht einfache Frühlingsrollen selber machen, um seine Gäste mit einem selbstgemachten Leckerbissen zu beeindrucken? In diesem Rezept zeige ich dir, wie du mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten deine eigenen, unwiderstehlichen Frühlingsrollen zaubern kannst. Lass uns loslegen!
Ingredients:
- Für die Füllung:
- 200g Glasnudeln
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Karotte, gerieben
- 100g Weißkohl, fein geschnitten
- 100g Chinakohl, fein geschnitten
- 50g Mu-Err Pilze, eingeweicht und fein gehackt
- 50g Sojasprossen
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce (optional, für vegetarische Optionen durch mehr Sojasauce ersetzen)
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 TL Zucker
- Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Koriander, Minze), gehackt (optional)
- Für die Frühlingsrollen:
- Frühlingsrollenteigblätter (Reispapier oder Weizenmehlteigblätter)
- 1 EL Mehl
- 2 EL Wasser
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Für den Dip:
- Süß-saure Chilisauce oder Sojasauce mit Chiliöl
Vorbereitung der Füllung:
- Glasnudeln vorbereiten: Die Glasnudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Etwa 5-7 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und mit einer Schere in kürzere Stücke schneiden. Das erleichtert später das Füllen der Frühlingsrollen.
- Gemüse vorbereiten: Während die Nudeln ziehen, das gesamte Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Karotte reiben. Den Weißkohl und Chinakohl fein schneiden. Die Mu-Err Pilze, falls getrocknet, vorher in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, und dann fein hacken. Die Sojasprossen waschen und abtropfen lassen.
- Gemüse anbraten: Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie duften. Dann die geriebene Karotte, den Weißkohl und den Chinakohl hinzufügen und unter Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse etwas weich geworden ist.
- Pilze und Sojasprossen hinzufügen: Die gehackten Mu-Err Pilze und die Sojasprossen in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten mitbraten.
- Würzen: Die Sojasauce, Austernsauce (falls verwendet), Sesamöl, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und weitere 2-3 Minuten braten, bis die Aromen sich verbunden haben.
- Nudeln und Kräuter hinzufügen: Die vorbereiteten Glasnudeln in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermischen. Falls gewünscht, die gehackten frischen Kräuter (Koriander, Minze) hinzufügen. Alles gut vermengen und vom Herd nehmen. Die Füllung abkühlen lassen, bevor du mit dem Rollen beginnst. Das verhindert, dass der Teig reißt.
Frühlingsrollen rollen:
- Mehlkleber vorbereiten: In einer kleinen Schüssel das Mehl mit dem Wasser verrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Dies dient als Kleber, um die Frühlingsrollen zu verschließen.
- Arbeitsfläche vorbereiten: Eine saubere, ebene Arbeitsfläche vorbereiten. Lege ein feuchtes Tuch darunter, damit die Teigblätter nicht festkleben.
- Teigblätter vorbereiten: Je nachdem, welche Art von Teigblättern du verwendest (Reispapier oder Weizenmehlteigblätter), musst du sie unterschiedlich vorbereiten.
- Reispapier: Eine flache Schale mit warmem Wasser füllen. Jedes Reispapierblatt einzeln kurz (ca. 5-10 Sekunden) ins Wasser tauchen, bis es weich und biegsam ist. Auf die vorbereitete Arbeitsfläche legen.
- Weizenmehlteigblätter: Diese sind in der Regel sofort einsatzbereit. Du kannst sie direkt aus der Packung nehmen.
- Füllung platzieren: Eine kleine Menge der abgekühlten Füllung (ca. 2-3 Esslöffel) in die Mitte des Teigblattes geben, etwas unterhalb der Mitte.
- Rollen:
- Reispapier: Die untere Kante des Reispapiers über die Füllung klappen und fest andrücken. Dann die Seiten einklappen und die Rolle fest aufrollen. Am Ende die obere Kante mit dem Mehlkleber bestreichen und die Rolle vollständig verschließen.
- Weizenmehlteigblätter: Die untere Ecke des Teigblattes über die Füllung klappen und fest andrücken. Dann die Seiten einklappen und die Rolle fest aufrollen. Am Ende die obere Ecke mit dem Mehlkleber bestreichen und die Rolle vollständig verschließen.
- Wiederholen: Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Teigblättern und der Füllung.
Frühlingsrollen frittieren:
- Öl erhitzen: Genügend Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 170-180°C. Du kannst die Temperatur mit einem Küchenthermometer überprüfen. Wenn du kein Thermometer hast, kannst du testen, ob das Öl heiß genug ist, indem du ein kleines Stück Brot hineingibst. Wenn es sofort brutzelt und goldbraun wird, ist das Öl bereit.
- Frühlingsrollen frittieren: Die Frühlingsrollen vorsichtig in das heiße Öl geben. Achte darauf, dass du nicht zu viele Frühlingsrollen auf einmal frittierst, da dies die Temperatur des Öls senken kann.
- Goldbraun frittieren: Die Frühlingsrollen etwa 3-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie dabei gelegentlich, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Abtropfen lassen: Die frittierten Frühlingsrollen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Das Küchenpapier saugt überschüssiges Öl auf.
Servieren:
- Anrichten: Die Frühlingsrollen auf einer Platte anrichten.
- Dip servieren: Süß-saure Chilisauce oder Sojasauce mit Chiliöl als Dip dazu servieren.
- Genießen: Die Frühlingsrollen warm genießen! Sie schmecken am besten, wenn sie frisch frittiert sind.
Tipps und Variationen:
- Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Variante kannst du die Austernsauce durch mehr Sojasauce ersetzen oder eine spezielle vegetarische Austernsauce verwenden.
- Fleischfüllung: Du kannst der Füllung auch gehacktes Schweinefleisch, Hühnchen oder Garnelen hinzufügen. Brate das Fleisch vorher an, bevor du es zum Gemüse gibst.
- Gemüsevariationen: Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika, Pilzen oder Bambussprossen.
- Backofen-Variante: Für eine fettärmere Variante kannst du die Frühlingsrollen auch im Backofen backen. Bestreiche sie vorher mit etwas Öl und backe sie bei 200°C etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Sie werden im Ofen allerdings nicht so knusprig wie beim Frittieren.
- Einfrieren: Du kannst die Frühlingsrollen auch vorbereiten und einfrieren. Lege sie dazu nebeneinander auf ein Backblech und friere sie ein. Sobald sie gefroren sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Zum Zubereiten
Fazit:
Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept zeigen, wie einfach es ist, einfache Frühlingsrollen selber zu machen! Es ist wirklich ein Gericht, das Spaß macht, weil man es so wunderbar an die eigenen Vorlieben anpassen kann. Und das Beste daran? Es schmeckt einfach unglaublich lecker und ist dabei noch relativ gesund!
Warum ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltet? Nun, erstens ist es eine tolle Möglichkeit, frisches Gemüse in eure Ernährung einzubauen. Zweitens ist es ein super Gericht für Partys oder als leichter Snack zwischendurch. Und drittens, und das ist vielleicht das Wichtigste, es ist einfach unheimlich befriedigend, etwas so Leckeres selbst zuzubereiten. Die knusprige Hülle, die saftige Füllung, der frische Geschmack einfach perfekt!
Ihr könnt die Frühlingsrollen pur genießen, aber ich empfehle euch unbedingt, sie mit einem leckeren Dip zu servieren. Süß-saure Soße ist ein Klassiker, aber auch Erdnusssoße, Chili-Soße oder eine selbstgemachte Sojasoße mit Ingwer und Knoblauch passen hervorragend. Probiert einfach aus, was euch am besten schmeckt!
Und wenn ihr Lust auf Variationen habt, lasst eurer Kreativität freien Lauf! Ihr könnt zum Beispiel Tofu oder Garnelen hinzufügen, um die Frühlingsrollen proteinreicher zu machen. Oder wie wäre es mit Pilzen, Glasnudeln oder geriebenen Karotten? Auch bei den Kräutern könnt ihr variieren: Koriander, Minze oder Basilikum geben den Frühlingsrollen eine ganz besondere Note. Für eine vegetarische Variante lasst ihr das Fleisch einfach weg und ersetzt es durch mehr Gemüse oder Tofu. Die Möglichkeiten sind endlos!
Hier noch ein paar konkrete Servier- und Variationsvorschläge:
- Als Vorspeise: Serviert die Frühlingsrollen mit einem frischen Salat und einem leichten Dressing.
- Als Hauptgericht: Kombiniert die Frühlingsrollen mit Reis oder Nudeln und einer leckeren Soße.
- Für Partys: Bereitet die Frühlingsrollen im Voraus vor und frittiert sie kurz vor dem Servieren.
- Vegane Variante: Verwendet Tofu oder Tempeh anstelle von Fleisch und achtet darauf, dass die Frühlingsrollenblätter vegan sind.
- Scharfe Variante: Fügt der Füllung etwas Chili oder Sambal Oelek hinzu.
Ich bin wirklich gespannt, wie euch das Rezept gefällt! Probiert es unbedingt aus und lasst mich wissen, wie eure einfachen Frühlingsrollen geworden sind. Teilt eure Erfahrungen, eure Variationen und eure Fotos mit mir! Ich freue mich darauf, von euch zu hören. Und vergesst nicht: Kochen soll Spaß machen! Also, ran an den Herd und lasst es euch schmecken!
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Einfache Frühlingsrollen selber machen: Das ultimative Rezept
Hausgemachte, knusprige Frühlingsrollen gefüllt mit frischem Gemüse und Glasnudeln. Ein köstlicher Klassiker, perfekt als Vorspeise oder Snack!
Ingredients
- 200g Glasnudeln
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Karotte, gerieben
- 100g Weißkohl, fein geschnitten
- 100g Chinakohl, fein geschnitten
- 50g Mu-Err Pilze, eingeweicht und fein gehackt
- 50g Sojasprossen
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce (optional, für vegetarische Optionen durch mehr Sojasauce ersetzen)
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 TL Zucker
- Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Koriander, Minze), gehackt (optional)
- Frühlingsrollenteigblätter (Reispapier oder Weizenmehlteigblätter)
- 1 EL Mehl
- 2 EL Wasser
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Süß-saure Chilisauce oder Sojasauce mit Chiliöl
Instructions
- **Glasnudeln vorbereiten:** Die Glasnudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Etwa 5-7 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und mit einer Schere in kürzere Stücke schneiden.
- **Gemüse vorbereiten:** Während die Nudeln ziehen, das gesamte Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Karotte reiben. Den Weißkohl und Chinakohl fein schneiden. Die Mu-Err Pilze, falls getrocknet, vorher in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, und dann fein hacken. Die Sojasprossen waschen und abtropfen lassen.
- **Gemüse anbraten:** Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie duften. Dann die geriebene Karotte, den Weißkohl und den Chinakohl hinzufügen und unter Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse etwas weich geworden ist.
- **Pilze und Sojasprossen hinzufügen:** Die gehackten Mu-Err Pilze und die Sojasprossen in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten mitbraten.
- **Würzen:** Die Sojasauce, Austernsauce (falls verwendet), Sesamöl, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und weitere 2-3 Minuten braten, bis die Aromen sich verbunden haben.
- **Nudeln und Kräuter hinzufügen:** Die vorbereiteten Glasnudeln in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermischen. Falls gewünscht, die gehackten frischen Kräuter (Koriander, Minze) hinzufügen. Alles gut vermengen und vom Herd nehmen. Die Füllung abkühlen lassen, bevor du mit dem Rollen beginnst.
- **Mehlkleber vorbereiten:** In einer kleinen Schüssel das Mehl mit dem Wasser verrühren, bis eine glatte Paste entsteht.
- **Arbeitsfläche vorbereiten:** Eine saubere, ebene Arbeitsfläche vorbereiten. Lege ein feuchtes Tuch darunter, damit die Teigblätter nicht festkleben.
- **Teigblätter vorbereiten:** Je nachdem, welche Art von Teigblättern du verwendest (Reispapier oder Weizenmehlteigblätter), musst du sie unterschiedlich vorbereiten.
- **Reispapier:** Eine flache Schale mit warmem Wasser füllen. Jedes Reispapierblatt einzeln kurz (ca. 5-10 Sekunden) ins Wasser tauchen, bis es weich und biegsam ist. Auf die vorbereitete Arbeitsfläche legen.
- **Weizenmehlteigblätter:** Diese sind in der Regel sofort einsatzbereit. Du kannst sie direkt aus der Packung nehmen.
- **Füllung platzieren:** Eine kleine Menge der abgekühlten Füllung (ca. 2-3 Esslöffel) in die Mitte des Teigblattes geben, etwas unterhalb der Mitte.
- **Rollen:**
- **Reispapier:** Die untere Kante des Reispapiers über die Füllung klappen und fest andrücken. Dann die Seiten einklappen und die Rolle fest aufrollen. Am Ende die obere Kante mit dem Mehlkleber bestreichen und die Rolle vollständig verschließen.
- **Weizenmehlteigblätter:** Die untere Ecke des Teigblattes über die Füllung klappen und fest andrücken. Dann die Seiten einklappen und die Rolle fest aufrollen. Am Ende die obere Ecke mit dem Mehlkleber bestreichen und die Rolle vollständig verschließen.
- **Wiederholen:** Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Teigblättern und der Füllung.
- **Öl erhitzen:** Genügend Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 170-180°C.
- **Frühlingsrollen frittieren:** Die Frühlingsrollen vorsichtig in das heiße Öl geben. Achte darauf, dass du nicht zu viele Frühlingsrollen auf einmal frittierst, da dies die Temperatur des Öls senken kann.
- **Goldbraun frittieren:** Die Frühlingsrollen etwa 3-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie dabei gelegentlich, damit sie gleichmäßig bräunen.
- **Abtropfen lassen:** Die frittierten Frühlingsrollen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
- **Anrichten:** Die Frühlingsrollen auf einer Platte anrichten.
- **Dip servieren:** Süß-saure Chilisauce oder Sojasauce mit Chiliöl als Dip dazu servieren.
- **Genießen:** Die Frühlingsrollen warm genießen!
Notes
- Für eine vegetarische Variante kannst du die Austernsauce durch mehr Sojasauce ersetzen oder eine spezielle vegetarische Austernsauce verwenden.
- Du kannst der Füllung auch gehacktes Schweinefleisch, Hühnchen oder Garnelen hinzufügen. Brate das Fleisch vorher an, bevor du es zum Gemüse gibst.
- Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika, Pilzen oder Bambussprossen.
- Für eine fettärmere Variante kannst du die Frühlingsrollen auch im Backofen backen. Bestreiche sie vorher mit etwas Öl und backe sie bei 200°C etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Sie werden im Ofen allerdings nicht so knusprig wie beim Frittieren.
- Du kannst die Frühlingsrollen auch vorbereiten und einfrieren. Lege sie dazu nebeneinander auf ein Backblech und friere sie ein. Sobald sie gefroren sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Zum Zubereiten die gefrorenen Frühlingsrollen direkt in das heiße Öl geben und wie oben beschrieben frittieren. Die Frittierzeit kann sich um ein paar Minuten verlängern.
