Description
Ein klassischer deutscher Kartoffelsalat mit Gewürzgurken, Zwiebeln und einem würzigen Dressing aus Gemüsebrühe, Apfelessig und Senf. Ideal als Beilage zu Grillgerichten oder Fleisch.
Ingredients
Scale
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 200 g Gewürzgurken
- 1 große Zwiebel
- 200 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Apfelessig
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Schmutz und Erde zu entfernen.
- In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten kochen, bis sie gar sind, aber nicht zerfallen.
- Abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Optional die Zwiebel kurz blanchieren.
- Gemüsebrühe in einer kleinen Schüssel erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
- In einer separaten Schüssel Apfelessig, Sonnenblumenöl, Senf und Zucker vermengen.
- Die warme Gemüsebrühe langsam zu der Essig-Öl-Mischung geben und gut umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die warmen Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben.
- Gewürzgurken und Zwiebelwürfel hinzufügen.
- Das Dressing gleichmäßig über die Kartoffeln gießen und vorsichtig umrühren.
- Den Kartoffelsalat abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren erneut umrühren und nach Geschmack würzen.
- Auf einer Servierplatte anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Notes
- Für zusätzlichen Geschmack können frischer Schnittlauch oder Dill hinzugefügt werden.
- Für eine cremigere Variante kann ein Esslöffel Mayonnaise ins Dressing eingerührt werden.
- Der Kartoffelsalat kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten