Description
Knusprige Cornflakes-Hähnchenbrust: Zarte Hähnchenbrustfilets in einer knusprigen Cornflakes-Panade, gebacken oder gebraten. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen!
Ingredients
Scale
- 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 150-200g pro Filet)
- 250g Cornflakes (ungesüßt oder leicht gesüßt)
- 2 große Eier
- 100g Mehl
- 50g Paniermehl (optional, für extra Knusprigkeit)
- 2 EL Milch
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- Eine Prise Cayennepfeffer (optional, für etwas Schärfe)
- 1 TL Getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Oregano, Rosmarin)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Öl oder Butterschmalz zum Braten (oder Backspray für den Ofen)
- Optional: Zitronenspalten zum Servieren
Instructions
- Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und ggf. horizontal halbieren.
- Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer vermischen und auf die Hähnchenbrustfilets auftragen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- Cornflakes in einem Gefrierbeutel zerdrücken oder kurz in einer Küchenmaschine pulsieren.
- Drei flache Teller vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier mit Milch, zerdrückte Cornflakes (und optional Paniermehl).
- Hähnchenbrustfilets zuerst im Mehl wenden, dann in den Eiern und schließlich in den Cornflakes. Fest andrücken.
- Die panierten Hähnchenbrustfilets für 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Ausreichend Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
- Hähnchenbrustfilets vorsichtig in die heiße Pfanne legen und von jeder Seite 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Backblech mit Backpapier auslegen und mit Backspray einsprühen.
- Hähnchenbrustfilets auf das Backblech legen und für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Heiß servieren. Passt gut zu Pommes Frites, Kartoffelsalat, Salat oder Gemüse. Mit Ketchup, Mayonnaise, Aioli oder Honig-Senf-Soße servieren. Optional mit Zitronenspalten garnieren.
Notes
- Glutenfreie Variante: Glutenfreie Cornflakes und glutenfreies Mehl verwenden.
- Vegane Variante: Hähnchenbrustfilets durch Tofu oder Seitan ersetzen, Eier durch Pflanzenmilch und Stärke, und vegane Cornflakes verwenden.
- Extra Geschmack: Geriebenen Parmesan oder andere Gewürze zur Cornflakes-Panade hinzufügen.
- Vorrat: Panierte Hähnchenbrustfilets können vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Vor dem Braten oder Backen vollständig auftauen lassen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten