Description
Eine herzhafte Pastete mit cremiger Cajun-Meeresfrüchte-Füllung, umhüllt von knusprigem Blätterteig. Perfekt als Hauptgericht oder für besondere Anlässe.
Ingredients
Scale
- 500g gemischte Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln, Tintenfischringe), aufgetaut, falls gefroren
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
- 2 EL Cajun-Gewürzmischung (Fertigmischung oder selbstgemacht)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe)
- 1/4 TL getrockneter Thymian
- 1/4 TL getrockneter Oregano
- 2 EL Tomatenmark
- 120ml trockener Weißwein
- 240ml Fischfond (oder Hühnerbrühe)
- 240ml Sahne
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 375g Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
Instructions
- Falls die Meeresfrüchte gefroren sind, stelle sicher, dass sie vollständig aufgetaut sind. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie glasig ist (ca. 5 Minuten). Gib dann den gepressten Knoblauch, die gewürfelte rote und grüne Paprika sowie den gehackten Sellerie hinzu. Brate alles zusammen weitere 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich wird. Rühre dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
- Füge die Cajun-Gewürzmischung, das geräucherte Paprikapulver, den Cayennepfeffer (falls verwendet), den getrockneten Thymian und den getrockneten Oregano hinzu. Verrühre alles gut, sodass das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist. Brate die Gewürze kurz (ca. 1 Minute) mit an, um ihr Aroma freizusetzen. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
- Gib das Tomatenmark in die Pfanne und verrühre es mit dem Gemüse. Brate es für etwa 2 Minuten mit an, um den säuerlichen Geschmack zu reduzieren und die Süße zu intensivieren.
- Gieße den trockenen Weißwein in die Pfanne und kratze mit einem Holzlöffel die angebrannten Stellen vom Boden ab. Lasse den Wein kurz aufkochen und etwas reduzieren (ca. 2-3 Minuten), damit der Alkohol verdampft.
- Gieße den Fischfond (oder die Hühnerbrühe) in die Pfanne und lasse alles aufkochen. Reduziere die Hitze und lasse die Sauce leicht köcheln (ca. 5 Minuten), damit sie etwas eindickt. Füge dann die Sahne hinzu und verrühre alles gut. Lasse die Sauce weitere 2-3 Minuten köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
- Gib die vorbereiteten Meeresfrüchte in die Pfanne und verrühre sie vorsichtig mit der Sauce. Lasse die Meeresfrüchte in der Sauce gar ziehen (ca. 5-7 Minuten), bis sie durchgegart sind. Achte darauf, dass du sie nicht zu lange kochst, da sie sonst zäh werden können. Die Garzeit hängt von der Größe und Art der Meeresfrüchte ab. Garnelen sind gar, wenn sie rosa und undurchsichtig sind. Muscheln sind gar, wenn sie sich geöffnet haben (ungeöffnete Muscheln aussortieren).
- Schmecke die Füllung mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Füge gehackte frische Petersilie hinzu und verrühre alles gut.
- Lasse die Meeresfrüchte-Füllung etwas abkühlen, bevor du sie in die Pastete füllst. Das verhindert, dass der Blätterteig zu weich wird.
- Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Du kannst entweder eine große Pastete oder mehrere kleine Pasteten zubereiten. Für eine große Pastete benötigst du zwei Blätter Teig: einen für den Boden und einen für den Deckel. Für kleine Pasteten schneide den Teig in passende Quadrate oder Kreise.
- Lege ein Blatt Blätterteig in eine gefettete Pastetenform (oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, wenn du kleine Pasteten machst). Drücke den Teig leicht an den Rand der Form. Fülle die abgekühlte Meeresfrüchte-Füllung in die Form.
- Lege das zweite Blatt Blätterteig über die Füllung und drücke die Ränder fest zusammen. Du kannst die Ränder mit einer Gabel verzieren, um sie besser zu verschließen. Schneide mit einem Messer kleine Schlitze in den Deckel, damit der Dampf entweichen kann.
- Verquirle das Ei in einer kleinen Schüssel und bestreiche den Blätterteig damit. Das sorgt für eine schöne goldbraune Farbe beim Backen.
- Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe die Pastete für ca. 25-30 Minuten, oder bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Nimm die Pastete aus dem Ofen und lasse sie vor dem Servieren etwas abkühlen. Das verhindert, dass du dich verbrennst und die Füllung etwas fester wird. Serviere die Cajun Meeresfrüchte Pastete warm. Sie schmeckt hervorragend mit einem frischen Salat oder einem Dip.
Notes
- Die Meeresfrüchte können nach Geschmack variiert werden.
- Der Schärfegrad kann durch die Menge des Cayennepfeffers angepasst werden.
- Für eine reichhaltigere Pastete kann geriebener Käse unter die Füllung gemischt werden.
- Reste der Pastete können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten