Buchweizen Blini Rhabarber: Das einfache Rezept für den Frühling

Buchweizen Blini Rhabarber – klingt das nicht schon nach einem kulinarischen Abenteuer? Stellen Sie sich vor: Zarte, leicht nussige Buchweizen Blini, gekrönt von einem süß-säuerlichen Rhabarberkompott, das auf der Zunge zergeht. Ein Fest für die Sinne, das Tradition und Moderne auf wunderbare Weise vereint!

Blini, kleine russische Pfannkuchen, haben eine lange und reiche Geschichte. Ursprünglich als Opfergabe für die slawischen Götter gedacht, sind sie heute ein fester Bestandteil der russischen Küche und werden zu festlichen Anlässen wie Masleniza, dem russischen Karneval, serviert. Die Verwendung von Buchweizenmehl verleiht den Blini einen einzigartigen Geschmack und eine rustikale Note, die perfekt zu den Aromen des Frühlings passt.

Warum lieben wir Buchweizen Blini Rhabarber so sehr? Es ist die perfekte Balance zwischen Süße und Säure, die Kombination aus weicher Textur der Blini und der fruchtigen Frische des Rhabarbers. Und nicht zu vergessen: Sie sind unglaublich vielseitig! Ob als süßes Frühstück, als eleganter Brunch-Gang oder als raffiniertes Dessert – diese kleinen Köstlichkeiten sind immer eine gute Wahl. Außerdem sind sie relativ einfach zuzubereiten, sodass auch Kochanfänger mit diesem Rezept glänzen können. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der Buchweizen Blini mit Rhabarber eintauchen und ein unvergessliches Geschmackserlebnis kreieren!

Zutaten:

• Für die Blinis:
• 125g Buchweizenmehl
• 125g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL Salz
• 300ml lauwarme Milch
• 2 Eier, getrennt
• 2 EL geschmolzene Butter, plus mehr zum Braten
• Für den Rhabarber Kompott:
• 500g Rhabarber, geputzt und in 1-2 cm Stücke geschnitten
• 100g Zucker (oder mehr, je nach Süße des Rhabarbers)
• Saft und Abrieb von 1/2 Zitrone
• 1/2 TL gemahlener Ingwer (optional)
• 1 Prise Salz
• 1 EL Wasser
• Zum Servieren (optional):
• Crème fraîche oder griechischer Joghurt
• Gehackte Minze oder Zitronenmelisse
• Puderzucker

Zubereitung der Blinis:

1. Hefe aktivieren: In einer großen Schüssel Buchweizenmehl, Weizenmehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen.
2. Flüssige Zutaten hinzufügen: Die lauwarme Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Das Eigelb hinzufügen und gut verrühren. Die geschmolzene Butter unterrühren.
3. Gehen lassen: Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Das ist super wichtig, damit die Blinis schön fluffig werden!
4. Eischnee schlagen: Während der Teig geht, die Eiweiße in einer separaten, sauberen Schüssel steif schlagen. Das dauert ein paar Minuten, aber es lohnt sich!
5. Eischnee unterheben: Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Nicht zu viel rühren, damit die Luft nicht entweicht. Der Teig sollte leicht und luftig bleiben.

Backen der Blinis:

1. Pfanne vorbereiten: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Butter in der Pfanne schmelzen lassen.
2. Blinis backen: Für jede Blini etwa 2 Esslöffel Teig in die heiße Pfanne geben. Nicht zu viele Blinis gleichzeitig backen, damit die Pfanne nicht zu sehr abkühlt.
3. Wenden: Die Blinis etwa 2-3 Minuten backen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Unterseite goldbraun ist. Dann wenden und weitere 1-2 Minuten backen, bis auch die andere Seite goldbraun ist.
4. Warm halten: Die fertigen Blinis auf einen Teller legen und warm halten, bis alle Blinis gebacken sind. Du kannst sie im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 80°C) warm halten.

Zubereitung des Rhabarber Kompotts:

1. Rhabarber vorbereiten: Den Rhabarber putzen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Wenn der Rhabarber sehr faserig ist, kannst du die äußere Schicht abziehen.
2. Kochen: Den Rhabarber, Zucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Ingwer (falls verwendet), Salz und Wasser in einem Topf vermischen.
3. Köcheln lassen: Den Topf auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Rhabarber etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist und zerfällt. Dabei gelegentlich umrühren.
4. Abschmecken: Das Kompott abschmecken und bei Bedarf mehr Zucker oder Zitronensaft hinzufügen.
5. Abkühlen lassen: Das Kompott etwas abkühlen lassen, bevor du es servierst. Es schmeckt warm oder kalt.

Servieren:

1. Anrichten: Die warmen Blinis auf Tellern anrichten.
2. Belegen: Einen Löffel Rhabarber Kompott auf jede Blini geben.
3. Garnieren: Mit einem Klecks Crème fraîche oder griechischem Joghurt garnieren. Mit gehackter Minze oder Zitronenmelisse bestreuen.
4. Optional: Mit Puderzucker bestäuben.
5. Genießen: Sofort servieren und genießen!

Tipps und Tricks:

• Buchweizenmehl: Buchweizenmehl verleiht den Blinis einen leicht nussigen Geschmack. Wenn du kein Buchweizenmehl hast, kannst du es durch Weizenmehl ersetzen. Die Blinis werden dann aber nicht so aromatisch.
• Hefe: Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, da sonst die Hefe absterben kann. Die Milch sollte lauwarm sein, etwa 37°C.
• Teig gehen lassen: Das Gehenlassen des Teigs ist wichtig, damit die Blinis schön fluffig werden. Lass den Teig an einem warmen Ort gehen, z.B. in der Nähe der Heizung oder im Ofen bei niedriger Temperatur.
• Eischnee: Der Eischnee macht die Blinis besonders leicht und luftig. Schlage den Eischnee steif, aber nicht zu steif, da er sonst schwer unter den Teig zu heben ist.
• Pfanne: Verwende eine beschichtete Pfanne, damit die Blinis nicht ankleben. Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, da die Blinis sonst verbrennen.
• Rhabarber: Achte darauf, dass der Rhabarber frisch ist. Frischer Rhabarber ist fest und knackig.
• Zucker: Die Menge des Zuckers hängt von der Süße des Rhabarbers ab. Probiere den Rhabarber vor dem Kochen und passe die Zuckermenge entsprechend an.
• Variationen: Du kannst das Rhabarber Kompott auch mit anderen Früchten kombinieren, z.B. mit Erdbeeren oder Himbeeren.
• Aufbewahrung: Die Blinis können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen. Das Rhabarber Kompott kann ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Weitere Ideen für Blini-Beläge:

• Räucherlachs und Meerrettichsahne
• Kaviar und Sauerrahm
• Frischkäse und Kräuter
• Honig und Nüsse
• Ahornsirup und Beeren

Ich hoffe, dir schmecken die Buchweizen Blinis mit Rhabarber Kompott! Viel Spaß beim Nachkochen!

Fazit:

Also, was soll ich sagen? Diese Buchweizen-Blini mit Rhabarber sind einfach ein absolutes Muss! Die Kombination aus dem leicht nussigen Geschmack des Buchweizens, der fluffigen Textur der Blini und der fruchtigen Säure des Rhabarbers ist wirklich unschlagbar. Ich bin total begeistert, und ich bin mir sicher, dass es euch genauso gehen wird.

Warum ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltet? Erstens, es ist super einfach zuzubereiten. Auch wenn ihr keine erfahrenen Köche seid, werdet ihr diese Blini problemlos hinbekommen. Zweitens, die Zutaten sind leicht erhältlich und oft schon im Haus. Und drittens, und das ist vielleicht das Wichtigste, sie schmecken einfach unglaublich lecker! Diese Buchweizen Blini Rhabarber Kombination ist ein echter Gaumenschmaus, der euch und eure Lieben begeistern wird.

Aber das ist noch nicht alles! Diese Blini sind unglaublich vielseitig. Ihr könnt sie zum Beispiel pur genießen, mit etwas Puderzucker bestreut oder mit einem Klecks Joghurt oder Quark serviert. Für eine noch dekadentere Variante könnt ihr sie mit geschlagener Sahne und frischen Beeren garnieren. Und wenn ihr es lieber etwas herzhafter mögt, könnt ihr sie auch mit Räucherlachs oder Frischkäse belegen. Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Hier sind noch ein paar Ideen für Variationen, die ihr ausprobieren könnt:

• Apfel-Zimt-Blini: Ersetzt den Rhabarber durch geriebene Äpfel und fügt eine Prise Zimt zum Teig hinzu.
• Blaubeer-Blini: Fügt eine Handvoll frische Blaubeeren zum Teig hinzu.
• Zitronen-Blini: Fügt den Abrieb einer Zitrone zum Teig hinzu und serviert die Blini mit einem Zitronen-Joghurt-Dip.
• Herzhafte Kräuter-Blini: Fügt gehackte Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Dill zum Teig hinzu und serviert die Blini mit einem Kräuterquark.

Ich bin wirklich gespannt, was ihr aus diesem Rezept macht! Probiert es unbedingt aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat. Teilt eure Kreationen und Variationen mit mir in den Kommentaren. Ich freue mich darauf, von euren Erfahrungen zu hören und eure Fotos zu sehen. Vielleicht habt ihr ja sogar noch ganz andere Ideen, wie man diese Buchweizen Blini Rhabarber noch verfeinern kann. Lasst uns gemeinsam kreativ werden und dieses Rezept zu einem echten Klassiker machen!

Also, worauf wartet ihr noch? Ran an den Herd und zaubert euch diese köstlichen Buchweizen-Blini mit Rhabarber. Ich verspreche euch, ihr werdet es nicht bereuen! Und vergesst nicht, eure Erfahrungen mit mir zu teilen. Ich bin schon ganz gespannt!

Viel Spaß beim Backen und Genießen!