Description
Ein einfaches und köstliches Bananenbrot aus reifen Bananen, Eiern und gesunden Mehlen. Ideal als Snack oder Frühstück, saftig und voller Geschmack!
Ingredients
Scale
- 3 reife Bananen
- 2 Eier
- 100 ml ungesüßte Mandelmilch (oder eine andere Pflanzenmilch)
- 100 g Hafermehl (oder gemahlene Haferflocken)
- 100 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 50 g Walnüsse oder Mandeln (optional, grob gehackt)
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kastenform (ca. 22 cm) leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Schälen Sie die reifen Bananen und geben Sie sie in eine große Schüssel. Mit einer Gabel zerdrücken Sie die Bananen zu einem feinen Püree. Achten Sie darauf, dass keine großen Stücke mehr vorhanden sind.
- Fügen Sie die Eier zu dem Bananenpüree hinzu und verrühren Sie alles gut miteinander, bis eine homogene Masse entsteht.
- Gießen Sie die ungesüßte Mandelmilch und den Vanilleextrakt (falls verwendet) in die Schüssel und vermischen Sie alles erneut gründlich.
- In einer separaten Schüssel vermengen Sie das Hafermehl, Dinkelmehl, Backpulver, Natron, Zimt und das Salz. Mischen Sie die trockenen Zutaten gut, um sicherzustellen, dass das Backpulver und das Natron gleichmäßig verteilt sind.
- Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu der Bananen-Ei-Mischung. Rühren Sie vorsichtig mit einem Holzlöffel oder einem Teigschaber, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um das Brot fluffig zu halten.
- Falls gewünscht, fügen Sie die gehackten Walnüsse oder Mandeln hinzu und heben Sie diese vorsichtig unter den Teig.
- Gießen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie die Oberfläche mit einem Spatel glatt.
- Backen Sie das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten. Überprüfen Sie nach 50 Minuten mit einem Holzstäbchen, ob das Brot durchgebacken ist. Das Stäbchen sollte sauber herauskommen, wenn das Brot fertig ist.
- Wenn das Brot zu schnell bräunt, können Sie es mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen der Oberfläche zu verhindern.
- Nach dem Backen nehmen Sie das Bananenbrot aus dem Ofen und lassen es für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen.
- Stürzen Sie das Brot vorsichtig auf ein Kuchengitter, um es vollständig abkühlen zu lassen. Dies verhindert, dass das Brot am Boden feucht wird.
- Nachdem das Brot vollständig abgekühlt ist, können Sie es in Scheiben schneiden und servieren. Es schmeckt sowohl pur als auch mit einem Aufstrich aus Nussbutter oder Frischkäse.
Notes
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries in den Teig geben.
- Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie das Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
- Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten