Apfelkuchen Bomben: Das ultimative Rezept für saftige Kuchenbomben

Published: May 21, 2025

by Sabines

Zutaten:

Für den Teig:

300g Mehl, Type 405
150g kalte Butter, in Würfel geschnitten
100g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
2 EL kaltes Wasser (optional, je nach Konsistenz)

Für die Füllung:

1 kg Äpfel (z.B. Boskop, Elstar oder Braeburn), geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
50g Zucker (je nach Süße der Äpfel anpassen)
1 TL Zimt
1/2 TL gemahlene Nelken
2 EL Zitronensaft
2 EL Rosinen (optional)
2 EL gehackte Mandeln oder Walnüsse (optional)

Für die Streusel (optional):

100g Mehl
75g kalte Butter, in Würfel geschnitten
50g Zucker
1/2 TL Zimt

Zum Bestreichen:

1 Eigelb
1 EL Milch

Zubereitung des Teigs:

Mehl und Butter vorbereiten: Gib das Mehl in eine große Schüssel. Füge die kalten Butterwürfel hinzu.
Butter einarbeiten: Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmesser die Butter in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Es sollten keine großen Butterstücke mehr sichtbar sein. Achte darauf, dass die Butter kalt bleibt, damit der Teig später schön mürbe wird.
Zucker, Ei und Salz hinzufügen: Gib den Zucker, das Ei und die Prise Salz zu der Mehl-Butter-Mischung.
Teig verkneten: Verknete alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig. Wenn der Teig zu trocken ist, füge esslöffelweise kaltes Wasser hinzu, bis er zusammenhält. Aber Vorsicht, nicht zu viel Wasser, sonst wird der Teig zäh!
Teig kühlen: Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten, besser noch 1 Stunde, in den Kühlschrank. Das Kühlen entspannt den Teig und macht ihn leichter zu verarbeiten.

Zubereitung der Apfelfüllung:

Äpfel vorbereiten: Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Scheiben.
Äpfel mischen: Gib die Apfelscheiben in eine Schüssel. Füge den Zucker, Zimt, gemahlene Nelken und Zitronensaft hinzu. Mische alles gut, sodass die Äpfel gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.
Optional: Rosinen und Nüsse hinzufügen: Wenn du magst, kannst du jetzt auch die Rosinen und gehackten Mandeln oder Walnüsse unter die Apfelfüllung mischen.
Füllung ziehen lassen: Lass die Apfelfüllung kurz ziehen, während du den Teig vorbereitest. Dadurch können die Aromen besser einziehen und die Äpfel geben etwas Saft ab.

Zubereitung der Streusel (optional):

Mehl und Butter mischen: Gib das Mehl in eine Schüssel. Füge die kalte Butter in Würfeln hinzu.
Streusel herstellen: Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmesser die Butter in das Mehl einarbeiten, bis Streusel entstehen.
Zucker und Zimt hinzufügen: Gib den Zucker und den Zimt zu den Streuseln und vermische alles gut.
Streusel kühlen: Stelle die Streusel bis zur Verwendung in den Kühlschrank.

Zusammenstellung und Backen des Apfelkuchens:

Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
Form vorbereiten: Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) gut ein und bestäube sie mit Mehl. Alternativ kannst du die Form auch mit Backpapier auslegen.
Teig ausrollen: Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in zwei Teile. Rolle einen Teil des Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, sodass er etwas größer ist als die Springform.
Form auslegen: Lege den ausgerollten Teig in die Springform und drücke ihn am Boden und an den Rändern fest. Schneide überstehenden Teig ab.
Apfelfüllung einfüllen: Verteile die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden.
Zweiten Teig ausrollen oder Streifen schneiden: Rolle den zweiten Teil des Teigs aus und schneide ihn in Streifen. Lege die Streifen gitterförmig über die Apfelfüllung. Alternativ kannst du den zweiten Teig auch ausrollen und als Deckel auf den Kuchen legen. In diesem Fall solltest du den Deckel mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
Streusel verteilen (optional): Wenn du Streusel zubereitet hast, verteile sie jetzt gleichmäßig über den Kuchen.
Bestreichen: Verrühre das Eigelb mit der Milch und bestreiche damit den Teig oder die Streusel. Das sorgt für eine schöne goldbraune Farbe.
Backen: Backe den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 45-60 Minuten, bis er goldbraun ist. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Mache am besten eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Wenn das Stäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Abkühlen lassen: Lass den Apfelkuchen nach dem Backen etwas in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig aus der Form löst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.

Tipps und Variationen:

Apfelsorten: Verwende am besten säuerliche Apfelsorten wie Boskop, Elstar oder Braeburn für die Füllung. Diese Sorten behalten ihre Form beim Backen und geben dem Kuchen eine angenehme Säure.
Gewürze: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Kardamom, Muskatnuss oder Ingwer, um dem Apfelkuchen eine besondere Note zu verleihen.
Nüsse: Füge der Füllung oder den Streuseln gehackte Nüsse wie Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln hinzu.
Rosinen: Weiche die Rosinen vor der Verwendung in Rum oder Apfelsaft ein, um sie saftiger zu machen.
Sahne oder Eis: Serviere den Apfelkuchen warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
Teig: Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch Margarine und das Ei durch einen Ei-Ersatz (z.B. Apfelmus oder Leinsamen-Ei) ersetzen.
Streusel ohne Zimt: Wenn du keinen Zimt magst, lasse ihn einfach weg oder ersetze ihn durch andere Gewürze wie Vanille oder Kardamom.
Kuchenboden: Für einen knusprigeren Boden kannst du den Teig vor dem Befüllen mit der Apfelfüllung blindbacken. Dazu legst du Backpapier auf den Teig und füllst ihn mit getrockneten Erbsen oder Reis. Backe den Teig für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen, bevor du die Füllung hinzufügst.

Guten Appetit!

Fazit:

Also, lasst uns ehrlich sein, wer kann schon einem saftigen, aromatischen Apfelkuchen widerstehen? Aber diese Apfelkuchen Bomben sind mehr als nur ein Kuchen sie sind ein kleines Stückchen Glück, verpackt in einer handlichen, köstlichen Form. Sie sind der perfekte Beweis dafür, dass großartiger Geschmack nicht kompliziert sein muss. Die Kombination aus der knusprigen, buttrigen Hülle und der weichen, würzigen Apfelfüllung ist einfach unwiderstehlich. Ich verspreche euch, sobald ihr den ersten Bissen nehmt, werdet ihr süchtig sein!

Warum solltet ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren? Weil es unglaublich einfach zuzubereiten ist, selbst wenn ihr keine erfahrenen Bäcker seid. Die Zutaten sind leicht erhältlich und die Zubereitung ist unkompliziert. Aber vor allem, weil diese kleinen Kuchenbomben einfach fantastisch schmecken! Sie sind perfekt für jeden Anlass ob als süßer Snack für zwischendurch, als Dessert nach dem Abendessen oder als Highlight auf einem Kuchenbuffet. Sie sind garantiert ein Hit bei Groß und Klein.

Und das Beste daran? Ihr könnt das Rezept ganz einfach an eure persönlichen Vorlieben anpassen. Ihr mögt es besonders würzig? Dann gebt einfach noch eine Prise Zimt, Muskatnuss oder Nelken in die Apfelfüllung. Ihr seid ein Fan von Nüssen? Dann fügt gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzu. Oder wie wäre es mit einem Schuss Calvados oder Rum für eine extra besondere Note? Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Serviervorschläge und Variationen:

Serviert die Apfelkuchen Bomben warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
Bestäubt sie vor dem Servieren mit Puderzucker für einen besonders festlichen Look.
Verfeinert die Apfelfüllung mit Rosinen, Cranberries oder anderen getrockneten Früchten.
Probiert verschiedene Apfelsorten aus, um den Geschmack zu variieren. Boskop, Elstar oder Braeburn eignen sich besonders gut.
Für eine vegane Variante könnt ihr Butter durch Margarine und Milch durch Pflanzenmilch ersetzen.

Ich bin so gespannt darauf, eure eigenen Kreationen zu sehen! Also, worauf wartet ihr noch? Schnappt euch eure Zutaten, schwingt den Kochlöffel und backt diese unwiderstehlichen Apfelkuchen Bomben. Ich bin mir sicher, ihr werdet es nicht bereuen. Und vergesst nicht, eure Erfahrungen und Fotos mit mir zu teilen! Lasst mich wissen, wie sie euch geschmeckt haben und welche Variationen ihr ausprobiert habt. Ich freue mich darauf, von euch zu hören!

Teilt eure Backergebnisse auf Social Media mit dem Hashtag #ApfelkuchenBomben, damit wir alle eure köstlichen Kreationen bewundern können. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Ich bin überzeugt, dass diese kleinen Köstlichkeiten eure Herzen im Sturm erobern werden. Sie sind einfach zu gut, um sie nicht auszuprobieren. Also, ran an den Ofen und lasst euch von diesen Apfelkuchen Bomben verzaubern!

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