Möhrenmuffins mit Zimt: Das einfache Rezept für saftige Muffins

Published: May 27, 2025

by Sabines

Ingredients:

250g Mehl (Type 405 oder 550)
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Salz
1 TL Zimt, gemahlen
1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
150g Zucker
100g brauner Zucker (optional, für mehr Tiefe im Geschmack)
2 große Eier
120ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
240ml Buttermilch (oder Joghurt mit etwas Milch verdünnt)
1 TL Vanilleextrakt
300g Möhren, fein gerieben
100g Walnüsse oder Pekannüsse, gehackt (optional)
Optional für das Frosting: 120g Frischkäse, natur
Optional für das Frosting: 60g Butter, weich
Optional für das Frosting: 250g Puderzucker
Optional für das Frosting: 1 TL Vanilleextrakt

Vorbereitung der trockenen Zutaten:

In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss vermischen. Achte darauf, dass alles gut vermischt ist, damit sich die Backtriebmittel gleichmäßig verteilen.
Zucker und braunen Zucker (falls verwendet) hinzufügen und ebenfalls gut vermischen. Die trockenen Zutaten sollten jetzt eine gleichmäßige Farbe haben.

Vorbereitung der feuchten Zutaten:

In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen.
Das Pflanzenöl, die Buttermilch und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Buttermilch sorgt für eine besonders saftige Konsistenz der Muffins.

Zusammenführen der Zutaten und Hinzufügen der Möhren:

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Spatel oder einem Holzlöffel vorsichtig verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu viel rühren! Ein paar Klümpchen sind okay, das verhindert, dass die Muffins zäh werden.
Die geriebenen Möhren und die gehackten Nüsse (falls verwendet) hinzufügen und unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Die Möhren sollten fein gerieben sein, damit sie sich gut in den Teig einarbeiten lassen.

Backen der Möhrenmuffins:

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Es ist wichtig, dass der Ofen die richtige Temperatur hat, bevor die Muffins hineinkommen.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder die Mulden gut einfetten. Papierförmchen erleichtern das Herausnehmen der Muffins und verhindern, dass sie ankleben.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Fülle die Förmchen etwa zu 2/3, damit die Muffins genügend Platz zum Aufgehen haben.
Das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Muffins für ca. 20-25 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Um zu prüfen, ob die Muffins fertig sind, einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins stecken. Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, sind sie fertig.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und für ein paar Minuten im Blech abkühlen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung des Frischkäsefrostings (optional):

Während die Muffins abkühlen, kannst du das Frischkäsefrosting zubereiten.
In einer Schüssel den Frischkäse und die weiche Butter mit einem Mixer cremig schlagen. Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, damit sich keine Klümpchen bilden.
Den Puderzucker nach und nach hinzufügen und weiterschlagen, bis das Frosting glatt und cremig ist.
Den Vanilleextrakt hinzufügen und kurz unterrühren.
Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen oder mit einem Messer auf die abgekühlten Muffins auftragen. Du kannst das Frosting auch einfach mit einem Löffel auf die Muffins geben.
Nach Belieben mit gehackten Nüssen, Zimt oder anderen Dekorationen verzieren.

Tipps und Tricks für perfekte Möhrenmuffins:

Verwende frische Zutaten: Frische Möhren und hochwertige Gewürze machen einen großen Unterschied im Geschmack.
Nicht zu viel rühren: Übermäßiges Rühren kann den Teig zäh machen. Rühre nur so lange, bis die Zutaten gerade so vermischt sind.
Muffins richtig abkühlen lassen: Lasse die Muffins vollständig abkühlen, bevor du sie mit Frosting verzierst, da das Frosting sonst schmilzt.
Variationen: Du kannst dem Teig Rosinen, Kokosraspeln oder andere Trockenfrüchte hinzufügen.
Aufbewahrung: Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Mit Frosting sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Möhren vorbereiten: Die Möhren können auch mit einer Küchenmaschine oder einem Multizerkleinerer gerieben werden. Achte aber darauf, dass sie nicht zu fein werden, da sie sonst matschig werden können.
Buttermilch Alternative: Wenn du keine Buttermilch hast, kannst du Joghurt mit etwas Milch verdünnen, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen. Du kannst auch einen Esslöffel Zitronensaft oder Essig zu normaler Milch geben und 5 Minuten stehen lassen.
Nüsse rösten: Für einen intensiveren Nussgeschmack kannst du die gehackten Nüsse vor dem Hinzufügen zum Teig kurz in einer trockenen Pfanne anrösten. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
Frosting variieren: Du kannst dem Frischkäsefrosting auch etwas Zitronenabrieb oder Orangenschalenabrieb hinzufügen, um ihm eine frische Note zu verleihen.
Muffins einfrieren: Die Muffins lassen sich auch gut einfrieren. Wickle sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Verzehr auftauen lassen.

Weitere Ideen für Möhrenmuffins:

Möhren-Apfel-Muffins: Füge dem Teig zusätzlich zu den Möhren noch geriebenen Apfel hinzu. Das macht die Muffins noch saftiger und aromatischer.
Möhren-Ananas-Muffins: Gib dem Teig kleine Stücke Ananas hinzu. Die Ananas sorgt für eine exotische Note.
Vegane Möhrenmuffins: Ersetze die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Eier (1 EL Leinsamenmehl mit 3 EL Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen). Verwende pflanzliche Milch anstelle von Buttermilch und pflanzliche Margarine anstelle von Butter.
Glutenfreie Möhrenmuffins: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von normalem Mehl. Achte darauf, dass die Mehlmischung für Kuchen geeignet ist.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:

Trockene Muffins: Dies kann passieren, wenn zu viel Mehl verwendet wird oder der Teig zu lange gebacken wird. Achte darauf, die Zutaten genau abzuwiegen und die Backzeit zu überwachen.
Zähe Muffins: Dies kann passieren, wenn der Teig zu viel gerührt wird. Rühre nur so lange, bis die Zutaten gerade so vermis

Fazit:

Also, was soll ich sagen? Diese Möhrenmuffins mit Zimt sind einfach unwiderstehlich! Die Kombination aus der natürlichen Süße der Karotten, dem warmen, würzigen Zimt und der saftigen Textur macht sie zu einem absoluten Muss für jeden, der Muffins liebt und wer tut das nicht? Ich bin wirklich überzeugt, dass dieses Rezept ein echter Game-Changer in deiner Backroutine wird.

Warum du diese Muffins unbedingt ausprobieren solltest? Erstens sind sie unglaublich einfach zuzubereiten. Selbst wenn du kein Backprofi bist, gelingen sie dir garantiert. Zweitens sind sie vielseitig einsetzbar. Ob als schnelles Frühstück, leckerer Snack für zwischendurch oder als süße Überraschung für deine Lieben diese Muffins passen einfach immer. Und drittens, und das ist vielleicht das Wichtigste: Sie schmecken einfach fantastisch! Der Duft, der beim Backen durch deine Küche zieht, ist schon ein Genuss für sich.

Serviervorschläge und Variationen:

Die Möhrenmuffins mit Zimt schmecken pur schon himmlisch, aber es gibt natürlich noch viele Möglichkeiten, sie zu verfeinern. Hier sind ein paar Ideen:

Frischkäse-Frosting: Ein cremiges Frischkäse-Frosting mit einem Hauch Zitrone passt perfekt zu den würzigen Muffins. Einfach Frischkäse, Puderzucker und etwas Zitronensaft verrühren und auf die abgekühlten Muffins geben.
Nüsse und Rosinen: Für einen zusätzlichen Crunch und eine süße Note kannst du gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder Rosinen in den Teig geben.
Glasur: Eine einfache Puderzuckerglasur mit etwas Zitronensaft oder Milch verleiht den Muffins einen eleganten Look und einen zusätzlichen Hauch Süße.
Gewürze: Neben Zimt kannst du auch andere Gewürze wie Muskatnuss, Nelken oder Ingwer hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
Schokoladenstückchen: Für Schokoladenliebhaber sind Schokoladenstückchen im Teig eine tolle Ergänzung.
Apfelmus: Ein Löffel Apfelmus im Teig macht die Muffins noch saftiger und verleiht ihnen eine fruchtige Note.

Du siehst, die Möglichkeiten sind endlos! Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Zutaten und Aromen, um deine ganz persönlichen Lieblings-Möhrenmuffins zu kreieren.

Ich bin wirklich gespannt, wie dir dieses Rezept gefällt. Ich kann es kaum erwarten, von deinen Backerlebnissen zu hören! Probiere die Möhrenmuffins mit Zimt unbedingt aus und teile deine Erfahrungen mit mir. Poste ein Foto deiner Muffins auf Social Media und tagge mich, damit ich sie sehen kann. Oder hinterlasse einen Kommentar unter diesem Artikel und erzähl mir, wie sie dir geschmeckt haben und welche Variationen du ausprobiert hast. Ich freue mich auf dein Feedback!

Also, worauf wartest du noch? Ab in die Küche und ran an den Teig! Ich bin sicher, du wirst von diesen Möhrenmuffins mit Zimt genauso begeistert sein wie ich. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

0 Shares