Erdbeer Lasagne selber machen: Das einfache Rezept für zu Hause

Published: May 17, 2025

by Sabines

Zutaten:

Für die Creme:

500g Mascarpone
250g Quark (20% Fett)
150g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronenabrieb (optional)
200ml Schlagsahne

Für die Erdbeersauce:

500g frische Erdbeeren, geputzt und halbiert oder geviertelt (je nach Größe)
50g Zucker (je nach Süße der Erdbeeren anpassen)
1 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke, angerührt in 2 EL kaltem Wasser

Für die Löffelbiskuits:

Ca. 200g Löffelbiskuits (Menge variiert je nach Form)
100ml Milch oder Erdbeersaft (zum Tränken)

Für die Dekoration (optional):

Frische Erdbeeren
Gehackte Mandeln oder Pistazien
Minzblätter
Puderzucker

Zubereitung der Erdbeersauce:

Erdbeeren vorbereiten: Zuerst putze ich die Erdbeeren gründlich und entferne die grünen Stiele. Dann halbiere oder viertle ich sie, je nachdem wie groß sie sind. Kleinere Erdbeeren können auch ganz bleiben.
Erdbeeren kochen: Ich gebe die vorbereiteten Erdbeeren in einen Topf und füge den Zucker und den Zitronensaft hinzu. Dann lasse ich alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Erdbeeren weich werden und Saft ziehen. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Dabei rühre ich gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
Andicken der Sauce: In der Zwischenzeit rühre ich die Speisestärke mit dem kalten Wasser an, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Sobald die Erdbeeren weich sind, gieße ich die angerührte Speisestärke unter ständigem Rühren in den Topf. Ich lasse die Sauce kurz aufkochen, bis sie andickt. Das dauert nur wenige Sekunden.
Abkühlen lassen: Ich nehme den Topf vom Herd und lasse die Erdbeersauce vollständig abkühlen. Während des Abkühlens dickt sie noch etwas nach. Wenn ich eine besonders feine Sauce möchte, kann ich sie nach dem Abkühlen noch kurz mit einem Pürierstab pürieren. Aber ich mag es lieber, wenn noch ein paar Erdbeerstückchen in der Sauce sind.

Zubereitung der Creme:

Mascarpone und Quark verrühren: In einer großen Schüssel verrühre ich die Mascarpone und den Quark mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine, bis eine glatte Masse entsteht. Es ist wichtig, dass die Mascarpone und der Quark Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut miteinander verbinden.
Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen: Dann gebe ich den Puderzucker und den Vanillezucker hinzu und verrühre alles gut, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Ich probiere die Creme und passe die Zuckermenge gegebenenfalls an, je nachdem wie süß ich sie haben möchte. Ein TL Zitronenabrieb sorgt für eine frische Note.
Sahne steif schlagen: In einer separaten Schüssel schlage ich die Schlagsahne steif. Es ist wichtig, dass die Sahne gut gekühlt ist, damit sie sich gut aufschlagen lässt. Ich schlage sie so lange, bis sie feste Spitzen bildet.
Sahne unterheben: Nun hebe ich die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Mischung. Dabei achte ich darauf, dass ich die Sahne nicht zu stark verrühre, damit die Creme schön luftig bleibt. Ich verwende dafür am besten einen Teigschaber oder einen großen Löffel.

Schichten der Erdbeer Lasagne:

Form vorbereiten: Ich nehme eine rechteckige Auflaufform oder eine Glasschüssel. Die Größe der Form hängt davon ab, wie viele Portionen ich zubereiten möchte. Eine Form von etwa 20×30 cm ist ideal.
Löffelbiskuits tränken: Ich tauche die Löffelbiskuits kurz in die Milch oder den Erdbeersaft. Sie sollten nicht zu lange eingeweicht werden, da sie sonst zu weich werden und zerfallen. Ich lege eine Schicht getränkte Löffelbiskuits auf den Boden der Form. Die Biskuits sollten den Boden möglichst vollständig bedecken. Wenn nötig, breche ich einige Biskuits in kleinere Stücke, um die Lücken zu füllen.
Erste Schicht Creme verteilen: Auf die Löffelbiskuits verteile ich eine Schicht der Mascarpone-Creme. Ich achte darauf, dass die Creme gleichmäßig verteilt ist und die Biskuits vollständig bedeckt.
Erdbeersauce hinzufügen: Auf die Creme gebe ich eine Schicht der abgekühlten Erdbeersauce. Auch hier achte ich darauf, dass die Sauce gleichmäßig verteilt ist.
Wiederholen der Schichten: Ich wiederhole die Schichten: Löffelbiskuits, Creme, Erdbeersauce. Ich beginne wieder mit einer Schicht getränkter Löffelbiskuits, gefolgt von einer Schicht Creme und einer Schicht Erdbeersauce. Ich mache so viele Schichten, bis die Form fast voll ist. Die oberste Schicht sollte eine Schicht Creme sein.
Kühlen: Ich decke die Erdbeer Lasagne mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank. Dadurch können sich die Aromen gut verbinden und die Lasagne wird schön fest.

Dekorieren und Servieren:

Dekorieren: Vor dem Servieren dekoriere ich die Erdbeer Lasagne nach Belieben. Ich schneide frische Erdbeeren in Scheiben oder Stücke und verteile sie auf der obersten Schicht Creme. Ich kann auch gehackte Mandeln oder Pistazien darüber streuen. Ein paar Minzblätter sorgen für einen frischen Farbtupfer. Wer mag, kann die Lasagne auch noch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Servieren: Ich schneide die Erdbeer Lasagne in Stücke und serviere sie gekühlt. Sie schmeckt am besten, wenn sie gut durchgezogen ist.

Tipps und Variationen:

Andere Früchte: Anstelle von Erdbeeren können auch andere Früchte verwendet werden, wie Himbeeren, Blaubeeren oder gemischte Beeren.
Schokoladen-Löffelbiskuits: Für eine schokoladige Variante können Schokoladen-Löffelbiskuits verwendet werden.
Amaretto: Die Löffelbiskuits können mit Amaretto anstelle von Milch getränkt werden. Das verleiht der Lasagne ein feines Mandelaroma.
Keksboden: Anstelle von Löffelbiskuits kann auch ein Keksboden aus zerbröselten Keksen und geschmolzener Butter verwendet werden.
Vegane Variante: Für eine vegane Variante können vegane Löffelbiskuits, vegane Mascarpone und vegane Sahne verwendet werden.

Guten Appetit!

Fazit:

Also, was soll ich sagen? Diese Erdbeer-Lasagne ist einfach ein absoluter Knaller! Ich bin total begeistert davon, wie einfach sie zuzubereiten ist und wie unglaublich lecker sie schmeckt. Die Kombination aus den knusprigen Löffelbiskuits, der cremigen Quark-Sahne-Füllung und den saftigen Erdbeeren ist einfach unschlagbar. Und das Beste daran? Sie ist so vielseitig!

Warum du diese Erdbeer-Lasagne unbedingt ausprobieren musst:

Einfachheit: Selbst wenn du kein Backprofi bist, gelingt dir diese Lasagne garantiert. Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert keine komplizierten Techniken.
Geschmacksexplosion: Die süßen Erdbeeren harmonieren perfekt mit der cremigen Füllung und den knusprigen Keksen. Ein wahrer Gaumenschmaus!
Vielseitigkeit: Du kannst die Lasagne nach Belieben variieren und an deine persönlichen Vorlieben anpassen.
Der perfekte Nachtisch: Egal ob für Geburtstage, Grillpartys oder einfach nur so diese Erdbeer-Lasagne ist immer eine gute Wahl.
Beeindruckt deine Gäste: Mit diesem Dessert wirst du garantiert für Begeisterung sorgen.

Serviervorschläge und Variationen:

Die Erdbeer-Lasagne schmeckt pur schon fantastisch, aber du kannst sie natürlich auch noch verfeinern. Wie wäre es zum Beispiel mit:

Einem Hauch von Minze: Frische Minze passt hervorragend zu Erdbeeren und verleiht der Lasagne eine zusätzliche Frische.
Einem Schuss Likör: Ein Schuss Erdbeer- oder Orangenlikör in der Füllung sorgt für eine besondere Note.
Anderen Früchten: Neben Erdbeeren kannst du auch andere Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren verwenden. Auch Pfirsiche oder Nektarinen passen gut.
Schokoladenraspeln: Dunkle oder weiße Schokoladenraspeln sind eine tolle Ergänzung und machen die Lasagne noch dekadenter.
Nüssen: Gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse sorgen für einen zusätzlichen Crunch.
Einer Kugel Vanilleeis: Serviere die Lasagne mit einer Kugel Vanilleeis für ein besonders leckeres Dessert.

Du könntest auch eine vegane Variante ausprobieren, indem du vegane Löffelbiskuits und eine pflanzliche Quark-Alternative verwendest. Die Möglichkeiten sind endlos! Lass deiner Kreativität freien Lauf und kreiere deine eigene, ganz persönliche Erdbeer-Lasagne.

Ich bin wirklich gespannt, wie dir diese Erdbeer Lasagne selber machen gelingt und wie sie dir schmeckt. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir die Zutaten und leg los! Ich bin mir sicher, dass du und deine Lieben von diesem Dessert begeistert sein werdet. Und vergiss nicht, deine Kreationen und Erfahrungen mit mir zu teilen! Ich freue mich darauf, von dir zu hören und deine Fotos zu sehen. Teile deine Erdbeer-Lasagne-Abenteuer auf Social Media und tagge mich, damit ich sie nicht verpasse! Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!

Ich bin mir sicher, dass diese Erdbeer-Lasagne zu einem deiner Lieblingsdesserts werden wird. Sie ist einfach, lecker und vielseitig was will man mehr? Also, ran an die Erdbeeren und lass es dir schmecken!