Hähnchen Cordon Bleu: Das perfekte Rezept für Genießer

Published: May 16, 2025

by Sabines

Ingredients:

4 Hähnchenbrustfilets (ca. 150-180g pro Stück)
4 Scheiben Kochschinken
4 Scheiben Schweizer Käse (z.B. Emmentaler oder Greyerzer)
100g Mehl
2 Eier
150g Paniermehl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver (edelsüß)
Knoblauchpulver (optional)
Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten

Vorbereitung der Hähnchenbrust:

Hähnchenbrust vorbereiten: Zuerst die Hähnchenbrustfilets vorbereiten. Lege jedes Filet zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder in einen Gefrierbeutel. Klopfe die Filets mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne vorsichtig flach, bis sie etwa 0,5-1 cm dick sind. Achte darauf, dass du sie nicht zu dünn klopfst, da sie sonst beim Braten leicht austrocknen. Das Plattieren sorgt für eine gleichmäßige Garzeit und macht das Fleisch zarter.
Würzen: Entferne die Frischhaltefolie und würze die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional mit Knoblauchpulver. Sei großzügig mit den Gewürzen, da das Fleisch sonst etwas fad schmecken kann. Das Paprikapulver sorgt für eine schöne Farbe und einen leicht süßlichen Geschmack.
Füllen: Lege auf jedes Hähnchenbrustfilet eine Scheibe Kochschinken und eine Scheibe Schweizer Käse. Achte darauf, dass der Käse und der Schinken nicht über den Rand des Filets hinausragen, da sie sonst beim Braten auslaufen können.
Rollen: Klappe das Hähnchenbrustfilet vorsichtig zusammen, sodass der Schinken und der Käse eingeschlossen sind. Du kannst die Ränder mit Zahnstochern fixieren, damit sie beim Panieren und Braten nicht aufgehen. Das ist besonders wichtig, wenn die Filets nicht ganz geschlossen sind.

Panierstraße vorbereiten:

Drei Schüsseln vorbereiten: Stelle drei flache Schüsseln bereit. In die erste Schüssel gibst du das Mehl, in die zweite die Eier (verquirlt mit einer Prise Salz und Pfeffer) und in die dritte das Paniermehl.
Eier verquirlen: Verquirle die Eier in der zweiten Schüssel gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Füge eine Prise Salz und Pfeffer hinzu, um den Geschmack zu verbessern.
Paniermehl vorbereiten: Das Paniermehl kannst du nach Belieben mit zusätzlichen Gewürzen verfeinern. Zum Beispiel mit etwas Paprikapulver, getrockneten Kräutern oder geriebenem Parmesan. Das gibt dem Cordon Bleu eine besondere Note.

Panieren der Hähnchen Cordon Bleus:

Mehlieren: Wende jedes Hähnchen Cordon Bleu zuerst im Mehl, sodass es vollständig bedeckt ist. Klopfe überschüssiges Mehl ab. Das Mehl sorgt dafür, dass die Eier besser haften.
Durch das Ei ziehen: Ziehe das bemehlte Cordon Bleu anschließend durch die verquirlten Eier, sodass es rundherum mit Ei bedeckt ist. Lasse überschüssiges Ei abtropfen.
Panieren: Wende das Cordon Bleu nun im Paniermehl, sodass es vollständig mit Paniermehl bedeckt ist. Drücke das Paniermehl leicht an, damit es gut haftet. Achte darauf, dass keine Stellen frei bleiben.
Doppelt panieren (optional): Für eine besonders knusprige Panade kannst du den Panierprozess wiederholen: zuerst in Ei, dann in Paniermehl. Das sorgt für eine dickere und stabilere Kruste.

Braten der Hähnchen Cordon Bleus:

Öl erhitzen: Erhitze ausreichend Pflanzenöl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Öl sollte heiß genug sein, damit die Panade schnell bräunt, aber nicht zu heiß, damit das Fleisch innen gar wird, bevor die Panade verbrennt.
Braten: Lege die panierten Hähnchen Cordon Bleus vorsichtig in die heiße Pfanne. Brate sie von jeder Seite etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind und das Fleisch innen gar ist. Die genaue Bratzeit hängt von der Dicke der Filets und der Hitze des Öls ab.
Garprobe: Um sicherzustellen, dass das Fleisch gar ist, kannst du ein Fleischthermometer verwenden. Die Kerntemperatur sollte mindestens 74°C betragen. Alternativ kannst du ein Cordon Bleu anschneiden und prüfen, ob das Fleisch innen weiß und saftig ist.
Abtropfen lassen: Nimm die gebratenen Hähnchen Cordon Bleus aus der Pfanne und lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abzutropfen. Das verhindert, dass sie zu fettig werden.

Servieren:

Anrichten: Richte die Hähnchen Cordon Bleus auf Tellern an.
Beilagen: Serviere sie mit deinen Lieblingsbeilagen. Klassische Beilagen sind Pommes Frites, Kartoffelsalat, Reis, Gemüse oder ein frischer Salat.
Saucen: Dazu passen verschiedene Saucen, wie z.B. eine Rahmsauce, eine Pilzsauce, eine Käsesauce oder einfach nur Ketchup oder Mayonnaise.
Genießen: Genieße dein selbstgemachtes Hähnchen Cordon Bleu!

Tipps und Variationen:

Käsevariationen: Anstelle von Schweizer Käse kannst du auch andere Käsesorten verwenden, wie z.B. Gouda, Cheddar, Mozzarella oder Provolone.
Schinkenvariationen: Anstelle von Kochschinken kannst du auch Serrano-Schinken, Parmaschinken oder geräucherten Schinken verwenden.
Füllungsvariationen: Du kannst die Füllung nach Belieben variieren. Füge z.B. Pilze, Spinat, Paprika oder Kräuter hinzu.
Panadevariationen: Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Paniermehl oder gemahlene Mandeln verwenden.
Backofenvariante: Du kannst die Cordon Bleus auch im Backofen zubereiten. Lege sie auf ein Backblech mit Backpapier und backe sie bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und gar sind.
Airfryer Variante: Die Zubereitung im Airfryer ist ebenfalls möglich. Besprühe die panierten Cordon Bleus mit etwas Öl und backe sie bei 180°C etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und gar sind.

Wichtige Hinweise:

Achte darauf, dass das Hähnchenfleisch vollständig durchgegart ist, um Salmonellen zu vermeiden.
Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack.
Sei vorsichtig beim Braten mit heißem Öl, um Verbrennungen zu vermeiden.

Fazit:

Also, was soll ich sagen? Dieses Hähnchen Cordon Bleu ist einfach ein Volltreffer! Wenn du auf der Suche nach einem Gericht bist, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist, dann bist du hier genau richtig. Die Kombination aus zartem Hähnchen, schmelzendem Käse und herzhaftem Schinken, umhüllt von einer knusprigen Panade, ist einfach unwiderstehlich. Es ist ein Gericht, das die ganze Familie lieben wird, und es ist perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause oder sogar für ein etwas festlicheres Essen mit Freunden.

Warum du dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltest? Ganz einfach: Es ist ein Klassiker, der immer wieder begeistert. Aber dieses Rezept ist nicht nur ein Klassiker, sondern auch eine Möglichkeit, deine Kochkünste zu zeigen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht, und das Ergebnis ist ein Gericht, das aussieht und schmeckt, als hätte man es in einem schicken Restaurant bestellt. Und mal ehrlich, wer freut sich nicht über ein selbstgemachtes Cordon Bleu, das besser schmeckt als das aus dem Tiefkühlregal?

Serviervorschläge und Variationen:

Das Hähnchen Cordon Bleu schmeckt hervorragend zu verschiedenen Beilagen. Klassisch dazu passen natürlich Pommes Frites oder Kartoffelpüree. Aber auch ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse sind eine tolle Ergänzung. Wenn du es etwas leichter magst, kannst du das Cordon Bleu auch mit einem Zitronen-Kräuter-Dip servieren. Der Dip verleiht dem Gericht eine frische Note und passt perfekt zum herzhaften Geschmack von Schinken und Käse.

Du möchtest das Rezept etwas abwandeln? Kein Problem! Anstelle von Schinken kannst du auch Kochschinken oder Pancetta verwenden. Und beim Käse sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Probiere doch mal Emmentaler, Gruyère oder sogar einen würzigen Bergkäse. Auch bei der Panade kannst du variieren. Anstelle von Semmelbröseln kannst du auch Panko-Brösel verwenden, die für eine besonders knusprige Kruste sorgen. Oder du mischst die Semmelbrösel mit geriebenem Parmesan oder Kräutern.

Noch ein paar Tipps:

Achte darauf, dass das Hähnchenfleisch nicht zu dick ist, damit es gleichmäßig gart. Du kannst die Hähnchenbrustfilets vor dem Füllen etwas flacher klopfen. Und verwende am besten hochwertige Zutaten, denn das schmeckt man am Ende auch. Ein guter Schinken und ein aromatischer Käse machen den Unterschied.

Ich bin wirklich gespannt, wie dir dieses Rezept gefällt! Also, worauf wartest du noch? Ab in die Küche und losgelegt! Ich bin mir sicher, dass du mit diesem Hähnchen Cordon Bleu deine Familie und Freunde begeistern wirst. Und vergiss nicht, deine Erfahrungen mit mir zu teilen! Ich freue mich über jedes Feedback, jeden Kommentar und jedes Foto von deinem selbstgemachten Cordon Bleu. Lass mich wissen, welche Variationen du ausprobiert hast und welche Beilagen dir am besten geschmeckt haben. Gemeinsam können wir dieses Rezept noch weiter perfektionieren und noch mehr Menschen für dieses köstliche Gericht begeistern. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Also, ran an die Buletten äh, Hähnchenbrüste! Und denk dran: Kochen soll Spaß machen! Wenn etwas nicht perfekt wird, ist das auch nicht schlimm. Hauptsache, es schmeckt! Und mit diesem Rezept kann eigentlich nichts schiefgehen. Also, trau dich und probiere es aus! Du wirst es nicht bereuen.

Pin1

1 Shares